Прісне листкове тісто, швидкий рецепт
Прісне листкове тісто, швидкий рецепт, - це основне тісто, з якого можна зробити багато смаколиків: солене тісто, пиріжки, солодкі або солоні круасани, пироги.
Які інгредієнти потрібні для рецепту бездріжджового листкового тіста: швидкий рецепт:
- інгредієнти:
- 200 г борошна (тип манітоби)
- 200 г шматочків вершкового масла
- 20 г олії
- 4 г Сіль
- Близько 60 г холодної води
Як приготувати рецепт бездріжджового листкового тіста?
Змішайте воду, олію, борошно, сіль. Дістаньте шматочки масла з холодильника (воно повинно добре охолонути) і додайте його до попереднього складу. Швидко перемішуємо (ні в якому разі не руками, щоб масло не нагрілося), і оскільки тісто перемішалося (навіть якщо воно не дуже добре ущільнене), ми розрівнюємо його, надаємо йому форму прямокутника, загортаємо у фольгу і Ми ставимо його на кілька годин у холодильник. Цей аспект дуже важливий, оскільки протягом цього часу вершкове масло відновлює свою консистенцію та початкову температуру, а борошно при контакті з водою утворює перші клейковинні зв’язки (два основоположні аспекти для успіху нашого листкового тіста).
Дістаємо тісто і починаємо викладати його качалкою, завжди починаючи з меншої сторони прямокутника. Викладаємо тісто і складаємо його втричі. Поставте в холодильник на чверть години, після чого ми знову викладаємо тісто, починаючи з меншої сторони (таким чином ми ніколи не помилимося, уникаючи розриву клейкових зв’язків). Цього разу ми складемо тісто вчетверо (закриємо, як книгу, спочатку підвівши дві кінцівки до центру, а потім ще раз закривши). Ми ставимо його в холодильник, а ще через чверть години тісто розкачуємо один раз, а то і два рази (якщо дозволяє час). Під час розтяжки раджу тісто не розріджувати менше дюйма. Ще чверть години відпочинку в холодильнику, і ми можемо використовувати своє тісто або, звичайно, зберігати його в морозилці.
Товщина, при якій лист тесту повинен бути сформований перед використанням: 3-4 мм
Температура випікання листкового тіста: 220 °.
Запам’ятайте цей рецепт! Він буде використовуватися в майбутньому для різних тортів та тортів з італійської кондитерської традиції.
Секрет: Приблизно рік, два, використовуючи цю процедуру, італійці роблять «фальшиве» листкове тісто, як його називають, замінюючи воду сиром Урда або Філадельфія. Пропорція така: скільки борошна, сиру та масла може коливатися від 50% до 100% кількості борошна. Я теж тобі це сказав!
Збільшити роботу!
Рецепт та фотографії належать нашому другу Інокентій Л Ханья. Більше італійських рецептів від Тут можна побачити Інокентія Л Канею.
Цей рецепт прісного листкового тіста також приготували наші читачі: