Привітання сонця з планхи; ВОГОНЬ; ЇЖА

Наступна зима настане. Соковиті ароматні апельсини з крові надають нашим почуттям сонячний наліт. Більшість доступних у нас різновидів апельсинів крові належать до пізніх апельсинів. Як і всі цитрусові, вони містять мало калорій і багато вітаміну С. Крім того, флавоноїди як вторинні рослинні речовини, що зміцнюють здоров’я, захищають наші клітини від вільних радикалів, уповільнюють процеси старіння та зменшують ризик раку. Експерт по плані FIRE & FOOD Кріс Сендфорд інсценує сонячні фрукти з типовим сильним червоним кольором та його трохи терпкою ноткою на планчі та показує, що плита завжди хороша для кулінарних сюрпризів.

КРОВО-АПАРАНСОВА ЗАКУСКА

Кріс Сендфорд: "Легка страва - не тільки для початківців з планчі!"

Інгредієнти:
• 1 свіжий багет, нарізаний рівними скибочками
• оливкова олія екстра вірджин
• 4-5 апельсинів крові, очищених від шкірки і нарізаних скибочками товщиною 1 см
• 30 - 60 г пармезану, натертого на тертці
• копчена паприка в порошку
• Сіль
• Перець

Підготовка:
Добре розігрійте планчу, потім додайте трохи оливкової олії не більше ніж на половину поверхні і злегка підсмажте в ній скибочки багета.
Одночасно покладіть скибочки апельсина на чисту, не змащену поверхню планхи. Як тільки виноград і фруктоза, що містяться у фруктах, карамелізуються, переверніть скибочки. Посипте вивернуту сторону пармезаном, приправте сіллю (якщо взагалі є) і покладіть на скибочки багета. «Un filo di olio» - це те, що означає італійська, що означає, що ви тонко заливаєте його дуже малою оливковою олією, оскільки в іншому випадку гіркі речовини в апельсині поєднуються занадто багато з тими, що містяться в оливковій олії. Посипте трохи копченої паприки і подавайте швидко, поки канапе не охолоне!

Canard A l’orange сангвінік (качка в крові, апельсин)

Кріс Сендфорд:
“Планча любить усі види м’яса, але коли мова заходить про приготування качки, воно точно світить. Цікаво спостерігати, що жир розчиняється між шкірою та м’ясом, і якщо ви хочете обійтися без нього, жир може стікати безпосередньо в контейнер для збору. Однак цей рецепт буде особливо популярний у тих, хто не хоче пропустити смак у вигляді качиного жиру! "

Інгредієнти (для 2 осіб):
• 2 маленькі та середні качині грудки, сухожилля видалено
• 1 склянка грибів шиітаке
• 1 зубчик часнику
• 1 склянка червоного вина
• 1 ст ложка коричневого цукру
• ½ чайна ложка вершкового масла
• 1 кров апельсина, сегменти видалені
• Сіль
• Перець

Для гарніру:
• 2 солодких картоплі, вимиті та неочищені
нарізати рівними скибочками
• 2 цикорію, навпіл
• 1 невелика цибулина, нарізана товстими кільцями
• 1 аркуш золота (необов’язково)
• 2 - 4 більші грінки

У нашій базі рецептів є ще більше смачних рецептів.

---