Пряна манна крупа полум’яна з мандариновим рагу - рецепт від блогу Мартіна Фастера Знання проти раку
Посилання на соціальні медіа
Тепер це починається знову, "стійкий час". Особливо в холодну пору року багатьом хочеться їсти (теплі) страви з манною крупою - спробуйте цю солодку зимову класику від Мартіна Фаустера! Збалансована дієта включає дві порції фруктів на день (1 порція = жменька). Вітамін С, який часто міститься у фруктах, але особливо в цитрусових, таких як мандарини, діє як антиоксидант і бере участь у різноманітних обмінних процесах. Хворим на рак, які перебувають на лікуванні, слід уникати лише грейпфрутів, оскільки можуть виникати взаємодії з ліками. Спеції не тільки важливі для смаку, вони також можуть сприяти травленню і часто містять вищі концентрації (ніж фрукти та овочі) біоактивних інгредієнтів, таких як ефірні олії - це пов’язано з багатьма позитивними наслідками для здоров’я. Аніс, що міститься в рецепті, має травний, протизапальний та зігріваючий ефект і містить до 90% ефірної олії анетола.
Інгредієнти для 4 осіб:
Для манної крупи:
1,5 г спецій Quatre-épices (продається у магазинах у вигляді готової суміші)
40 г манної крупи спельти
2 аркуші желатину
250 мл збитих вершків
30 г чорносливу
25 г кураги
25 г сушеної журавлини
Цедра половини лимона
Для мандаринового рагу:
400 мл свіжовичавленого, процідженого мандаринового соку
8 г кукурудзяного крохмалю
4 штуки мандаринів
трохи лимонного соку
Потерта половина мандарину
Поради Мартіна Фастера:
- Ви можете приготувати манну крупу та мандаринове рагу напередодні.
- Дуже приємно та доречно прикрасити десерт зернами граната.
- Замість терринової страви ви також можете подавати десерт порційно в келихах (барабанах).
Підготовка (час підготовки: приблизно 60 хв.)
Спочатку замочіть желатин у холодній воді. Потім покладіть в каструлю молоко, цукор і всі спеції. Для цього ножем зішкребіть ваніль з м’якоті і додайте обидва. Прокип’ятити молоко один раз.
Додайте манну крупу віночком при перемішуванні і тушкуйте близько 4-5 хвилин на помірному вогні, постійно помішуючи, поки не утвориться густа манна каша.
Тепер зніміть кашу з плити, вичавіть замочений желатин і розмішайте. Викладіть суміш на деко і дайте їй охолонути до кімнатної температури.
Видаліть спеції (стручки ванілі та бадьян) із прохолодної манної маси. Покладіть маси в миску і коротко перемішайте віночком. Нарешті складіть збиті вершки, а потім сухофрукти наріжте невеликими шматочками. Покладіть у терринову посуд або в склянки (барабан) і остудіть (найкраще це робити напередодні, щоб манний запікатель манни був справді твердим).
Для мандаринового рагу підігрійте мандариновий сік і дайте йому трохи зменшитися. Потім кукурудзяний крохмаль змішати з 3 ложками води і зв’язати з ним сік (один раз довести до кипіння). Очистіть мандарини, розділіть їх на окремі клинки і замочіть у воді. Потім обережно зішкребіть ножем білки шкіри.
Потім помістіть мандаринові клинки в теплий соус і поставте в холодильник на наступний день або відразу подавайте десерт. Найкращий спосіб вирізати манну кашу - використовувати гострий ніж, який ви попередньо змочили в теплій воді.
Про Мартіна Фастера
Коментарі
Спеція манної крупи полум’яна з мандариновим рагу - рецепт Мартіна Фаустера - 2 коментарі
Ви рекламуєте цитрусові фрукти при раку в інформаційному бюлетені. Чи стосується це також грейпфрута? Чув, ви повинні бути обережними щодо можливих взаємодій з терапією, тому я більше не їжу.
Дякуємо за швидку інформацію!
Шановна пані Лерхенмюллер,
Дякуємо за цінну пораду, ви абсолютно праві! Я додав примітку вище в текст.
Залиште коментар: скасуйте відповідь
Про цього автора
Мартін Фастер
Команда вашого блогу
Професор доктор мед. Фолькмар Нюсслер, координатор Центру пухлин Мюнхен
Єва Кершбаум, дієтолог Вольфганг Дурфлер, лікар-натуропат та невролог доктор мед. Карола Ріднер, психо-онколог Анжеліка Аманн, соціальний працівник Сара Ленхен, дієтолог Вікторія фон Ширах, літературознавець Ніколь Еріксон, дієтолог та дієтолог проф. мед. М. Х. Шенберг, експерт з руху та фахівець з хірургії