Пряничні спеції Приготування рецептів Лора Адамаче
Пряничні спеції, рецепт різдвяних пряників
Днями, коли я опублікував рецепт печива з шоколадом, ви запитали мене, як я готую пряникові прянощі.
Я отримав рецепт від друга з Німеччини, який зробив просто божественні пряники.
Я готував суміш спецій для пряників за її рецептом, рік за роком, і сьогодні пропоную рецепт цієї ароматної суміші прянощів для пряників, як у сюжетах. Прянична пряність - це також чудовий і унікальний святковий подарунок.
Пряничні спеції - Інгредієнти (приблизно 60 г)
- 40 г кориці (меленої або палички)
- 5 г гвоздики
- 2 г бадьяна
- 2 г іенібахар боабе
- 2 г меленого мускатного горіха
- 3 г макаронів кардамону
- 1 г ягід коріандру
- 3 г меленого імбиру
Пряничні спеції - Підготовка
- Для початку я хочу порадити використовувати паличку кориці, набагато ароматнішу, ніж уже мелену корицю. На жаль, я пропустив це, коли готував суміш, тож змушений був використовувати мелену корицю.
- Поставте антипригарну сковороду на повільний вогонь, нічим не змащуйте сковороду, а коли вона нагріється, додайте насіння коріандру, паличку кориці (якщо ви використовуєте паличку) подрібнені стручки кардамону, запашний перець, бадьян та гвоздику.
- Змішуйте спеції на дуже повільному вогні безперервно, протягом 30 секунд, не більше. Чому ми це робимо? Оскільки спеції при контакті з розігрітою сковородою виділяють свій аромат, і суміш вийде надзвичайно ароматною. Будьте дуже обережні, щоб їх не спалити! Спеції потрібно лише розігріти, тому після того, як ви відчуєте, що починає виділятися сильний аромат, погасіть вогонь і негайно дістаньте їх з каструлі.
- Ми кладемо спеції в ступку і подрібнюємо їх до отримання дуже дрібного порошку (процес може зайняти деякий час, залежно від фізичної міцності, типу використовуваного розчину та швидкості). Якщо ви не можете отримати тонкий порошок лише з розчином, змішайте суміш на роботі, на середній швидкості, за 3-4 секунди.
- Змішайте мелені спеції з порошком імбиру, мускатного горіха та кориці (якщо ми використовуємо вже мелену корицю).
- Пряничну спецію перекладаємо в банки і щільно закриваємо.
Рецепти пряників та бісквітів, для яких я рекомендую ці спеції: