Пряний маскарпоне з журавлинним компотом рецепт - ЖИТИ В ДОМАХ

• 1 велике стигле манго
• 300 г журавлини
• 140 г коричневого цукру
• Смузі манго 125 мл
• 50 г ядер волоського горіха
• 50 грам цукру
• 4 стручки кардамону
• 3 гвоздики
• 5 зерен запашного перцю
• 250 г маскарпоне
• 250 г нежирного кварку
• 1/2 чайної ложки меленої ванілі
• 200 г вершків

Крім того:

Очистіть манго і виріжте м’якоть з кісточки, потім наріжте кубиками приблизно 1 см. Коротко доведіть журавлину до кипіння у каструлі зі 100 г коричневих посмиків та смузі з манго. Накрийте кришкою і тушкуйте 4 - 5 хвилин. Зніміть каструлю з плити і розмішайте кубики манго. Покладіть компот в миску, щоб він охолодився.

Підсмажте горіхи на сковороді без жиру до золотистої скоринки. Крупно наріжте і викладіть на шматок паперу для випічки. На дно посудини без покриття рівномірно розподіліть 50 г цукру та розтопіть на середньому вогні, поки він не карамелізується золотисто-коричневим. Покладіть карамель смужками поверх волоських горіхів і дайте їм охолонути.

Тим часом злегка подрібніть стручки кардамону в ступці і видаліть шкірку. Насіння кардамону подрібніть дуже дрібно разом з гвоздикою та запашним перцем. Змішайте в мисці маскарпоне, кварк, подрібнені спеції, ваніль та 40 г коричневого цукру. Збийте вершки до стійкості і складіть.

Викладіть у склянки крем з маскарпоне поперемінно з компотом. Посипте грубо нарізаними карамельними волоськими горіхами, при необхідності прикрасьте карамельними паличками.

---