Пряники (медові, тульські), в домашніх рецептах

Назва цієї солодкої і солоної випічки походить від слова «спеція», як обов’язковий компонент - спеції: кориця, запашний перець, гвоздика, зірковий аніс, мускатний горіх, аніс і кардамон. Раніше в Росії пряники їли лише на фестивалях або, щоб піднести їх як подарунок, дуже майстерно прикрашені.

домашніх

А вони відомі ще з часів Стародавньої Греції та Риму. Сьогодні вони не дуже популярні, мабуть, через те, що ці магазини продаються сухими і майже несмачними. Випікайте їх, і це може бути вдома, нічого складного в цьому немає.

Домашні пряники - це зовсім інша справа, вони соковиті і ароматні. Існує класичний рецепт та його варіації. Він поєднує пряну випічку з коричневим смаком, особливу консистенцію тіста і наноситься на глазур.

традиційний рецепт

Пряники вважали російською кухнею, в Росії вони завжди додавали багато меду, і вони дуже ситні. Житнє борошно тоді часто використовувалося, зараз рідкість, а тому може використовуватися і пшеничне. Найбільш традиційним є рецепт медових коржів:

  • півкілограма борошна;
  • чашка меду;
  • 4 жовтки;
  • 130 г вершкового масла;
  • шифон;
  • пряникові спеції;
  • 1-я білкова яйця;
  • 150 г цукрової пудри.

Підготовка займає 40 хвилин.

Вміст калорійності на 100 г: 310 Ккал.

Нагрійте його на медовій водяній бані Налийте соду.

медові

Зняти з вогню і насипати борошно в спеції, ті, що спочатку не були молотками, подрібнити в одному ступці. Таким же способом вливаємо розтоплене вершкове масло, добре перемішуємо і лише тоді додаємо жовтки.

тульські

Вимішуйте тісто, поки воно не злипне. У процесі змішування ви все ще можете додати борошно, але не йдіть, інакше печиво буде сухим.

рецептах

Тісто охолодити в холодильнику.

пряники

Сформуйте пиріг з медом, але не дуже густий. І відправте їх у гарячу духовку і випікайте при 180-200 градусах.

рецептах

Після випікання потрібно змастити їх глазур’ю і почекати, поки вони висохнуть.

рецептах

Глазур така: білки збитими вершками до твердої піни і всипати цукрову пудру.

пряники

Тульські пряникові прикраси завжди були відомими і навіть цілі зображення на них, які отримували із сиропної глазурі. Вони завжди роблять начинку. Рецепт тульських пряників в домашніх умовах довгий час тримався в таємниці, щоб не виходити за рамки Тули. Зараз їх легко приготувати на будь-якій кухні світу. На 12 порцій вам знадобиться:

  • півкілограма борошна;
  • 350 г цукру;
  • 4 столові ложки. l вода;
  • 150 г меду;
  • 4 яйця;
  • 70 г вершкового масла;
  • порошок для випічки;
  • Трохи солі;
  • пряникові спеції;
  • 400 г варення;
  • 1-я білкова яйця;
  • 150 г цукрової пудри.

Підготовка займає 40 хвилин.

Вміст калорій на 100 г: 260 Ккал.

пряники

Після того, як їжа трохи охолоне, висипте через сито трохи борошна і соди і починайте замішувати тісто.

У процесі змішування додайте масло, 2 яйця та спеції. Видаліть принаймні 30 хвилин з плівки в прохолодне місце. Тісто розкачати і нарізати пластинами в 2 рази кращого розміру, розкласти половину завалу та другу кришку, запечатати по краю, щоб не розлилося.

Зверху сміття можна розміщувати у вигляді листів тощо. Н. Випікати в попередньо розігрітій до 200 г духовці. Після запікання змастіть їх збитими білками та цукром, що залишився. Остудити до висихання глазурі.

Пряники на кефірі

І цей рецепт для тих, хто не любить багато докучливого і обмеженого в часі. Процес приготування домашніх кексів з йогурту такий же простий, як і набір інгредієнтів.

Так, смак не зовсім канонічний, але спеції роблять свою справу, а пряний аромат додає специфічний пряниковий смак. Ви можете використовувати будь-який молочний продукт: кисле молоко, йогурт, катик, але бажано весь йогурт.

Інгредієнти цього рецепту:

  • йогуртна пінта;
  • 750 г борошна;
  • півкілограма цукру;
  • 3 яйця;
  • 50 мл розчинногомасла;
  • порошок для випічки;
  • сіль;
  • мішок з ваніллю;
  • пряникові спеції;
  • 100 г цукрового сиропу.

Підготовка займає 30 хвилин.

Вміст калорій на 100 г: 278 Ккал.

Змішайте йогурт, цукор, яйця, масло, соду, спеції та сіль. Замішуємо тісто, поступово додаємо все борошно з розпушувачем і ваніліном.

у вигляді пряників вирізати кружечки склянкою тонких країв від утворення тіста. Нагрійте цукор на водяній бані, злегка розведеною водою. Змастіть пряники цукровим сиропом.

пряники

Розглянемо рецепт пряників. Вони завжди асоціюються із зимою, теплим затишком та новорічною суєтою.

Найкраще тримати цю цвіль в оточенні своїх спеціальних різдвяних форм у вигляді чоловіка, зірок тощо. Н. Ви можете грати, прикрашаючи кольоровою глазур’ю. Ви будете потребувати:

  • півкілограма борошна;
  • 170 г меду;
  • півпачки вершкового масла;
  • 150 г цукру;
  • 2 яйця;
  • порошок для випічки;
  • пряникові спеції;
  • 5 г меленого імбиру;
  • 1-я білкова яйця;
  • 150 г цукрової пудри.

Підготовка: 40 хвилин.

Калорії на 100 г: 388 ккал.

На водяній бані кип’ятіть цукор, мед та спеції. Додати соду. Після перемішування пінопластової маси додайте яйця, масло і борошно.

Отримане тісто розкачати в півсантиметра товщиною. І виріжте скляні формочки або тонкі коржі. Випікайте на пергаментному папері в духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Потім змащується глазур’ю.

Зверніть увагу на наш вибір корисних рецептів цукерок із сухофруктів та горіхів.

Прочитайте, як приготувати власні домашні ковбаски з курки.

печиво, засклене наповнювачем

Пряники можна робити з різними начинками. Це може бути закупорка, шоколад, варення і згущене молоко навіть варене. дуже смачні торти, приготовані з вишнею та шоколадом. наповнення

Взагалі, фаршировану Тулу роблять завжди, але вона має суворий рецепт, і відхилення від неї не дозволяють називати все печиво з тульською начинкою. Але є й інші рецепти. Наприклад, це:

  • півкілограма борошна;
  • склянка цукру;
  • чашка меду;
  • півпачки вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • трохи розпушувача;
  • пряникові спеції;
  • 400 г начинки;
  • яєчний білок 1;
  • 150 г цукрової пудри.

Підготовка: 50 хвилин.

Перемішайте яйця з цукром. Додайте до них мед і масло. І нагрійте все разом на водяній бані, помішуючи до однорідності. Зняти з вогню і всипати 1/5 загальної кількості борошна і перемішати. Додайте до цієї страви спеції та змішайте з содою та поступово рештою борошна.

Тісто у плівці в прохолодному місці. Начинка повинна бути щільною, якщо є лише рідина, вона може кипіти, поки не загусне. Початок може бути великою морквою.

Для цього розділіть тісто на дві рівні частини і розкачайте таким чином, наповнюючи намазку зверху і накрийте другим краєм защепіть. Негайно зробіть це краще на сковороді.

Можна зробити кілька маленьких, для цього потрібно зробити подібну процедуру, але з маленькими кружечками. Змастіть глазур.

Випічка з цитрусовими нотками

Можна приготувати торти і крем. Це також дуже простий і швидкий рецепт, з невеликим відхиленням від класичних рецептів, таких як пряники та кефір. Його крем стає дуже повітряним і ніжним. повинен:

  • борошна фунт г;
  • крем для чашки;
  • 170 г цукру;
  • півпачки вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 1 апельсинова цедра;
  • кінчик ножа розпушувача;
  • мішок з ваніллю;
  • пряникові спеції;
  • дрібка солі;
  • 1-я білкова яйця;
  • 150 г цукрової пудри.

Підготовка: 40 хвилин.

Калорії на 100 г: 308 ккал.

Як приготувати тісто і спекти тістечка з кремом? Розтопіть масло, додайте яйце, ваніль і цукрову суміш. Додайте спецій до цієї страви. Тепер додайте сметану і знову перемішайте.

Додати борошно з розпушувачем і замісити тісто. Сховайте його під стрічку в прохолодному місці. Вийди з нього і форму пряників. Тоді все так само, як у класичному рецепті.

Випікайте 20 хвилин при температурі 10 градусів і змастіть, щоб отримати глазур. Можна охолодити до глазурі та температуру застигання.

корисна порада

Пряники не робили першого століття, і господар помітив мені кілька хитрощів, які допоможуть у правильному приготуванні пряничного тіста.

Насолоджуйтесь чаєм з готовими тістечками!