Про цукор на румунських сторінках
Читайте також
Лікарні в Румунії, переповнені випадками COVID-19
Джастін Трюдо, перший лідер, який звернувся до обраного президента Джо Байдена
Джо Байден, новий президент США
Чому саме цукор?
Два місяці тому Всесвітня організація охорони здоров’я розпочала дискусію щодо додавання цукру. Якщо останні рекомендації (2002 р.) Пропонували максимально обмежити 50 г доданого цукру на день (10% щоденної енергії при дієті 2000 калорій на день), нові дослідження вказують на збільшення користі для здоров’я менше 25 г доданого цукру на день 5% добових калорій або 6 чайних ложок цукру).
Важливою деталлю є те, що цифра 2000 калорій на день - це лише середнє значення між калорійними потребами для чоловіка та жінки. Насправді жінці, яка не займається щодня, потрібно лише близько 1600 калорій, щоб підтримувати здорову вагу. Пропорційно особистим потребам, показник 5% зменшується, отже, до 20 г для жінки румунського походження середнього зросту (тобто менше 5 чайних ложок на день).
Доданий цукор
Цей термін стосується цукру, доданого виробниками, кухарями або споживачами, а також цукру з меду, сиропів, фруктових соків (включаючи натуральні соки) та фруктових концентратів. Останні два включені сюди через високий вміст простих цукрів, що змушує організм надзвичайно швидко їх засвоювати з мінімальним насиченням.
На даний момент цукор є обов’язковою позицією на канадських етикетках, але наразі наведена цифра - це сума цукрів, що містяться в природі в харчовому продукті, та доданий цукор. Такі продукти, як молоко, йогурт, фрукти та овочі, горіхи, насіння, природно містять меншу або більшу кількість цукру. Щоб дізнатись, скільки цукру було додано до фруктового йогурту (наприклад), порівняйте кількість цукру в фруктовому йогурті з кількістю цукру в тій самій марці простого йогурту.
Де ми знаходимо доданий цукор?
Майже скрізь. Очевидно, що солодощі та газовані напої - перші в списку. Коробка коксу містить понад 30 г цукру (еквівалент понад 7 чайних ложок цукру), і якщо ви наважитеся придбати пляшку, ви отримаєте 70 г цукру. Для порівняння, первісній людині довелося б споживати близько 2,5 метрів цукрового очерету, щоб однакова кількість цукру містилася в одній коробці газованого напою. Шоколад Марс 60 г містить 35 г цукру, і лише за одну столову ложку Nutella (19 г) ми маємо близько 11 г цукру і 100 калорій.
Крім того, ми знаходимо понад 25 г цукру в склянці апельсинового соку, 40 г, якщо це виноградний сік, 12 г цукру в 250 мл крупи Cheerios з медом (більшість злакових для сніданку мають високий вміст цукру), 13 г цукру, доданого в какао-молоко, цукор у супи, соуси та кетчуп, і на цьому список не закінчується.
Звичайно, всі говорять про зменшення цукру, але оскільки я люблю солодощі та обмежувати їх для мене було б значним зусиллям, я хочу знати, що отримаю, якщо спробую відмовитись від цієї звички. Навіщо обмежувати доданий цукор? Це цілком вірна точка зору.
Надмірна вага є першим аргументом, і 25 г цукру над необхідним добовим споживанням калорій вже перетворюється на майже 5 кг більше наприкінці року. Нам потрібно прогулятися щонайменше 20-30 хвилин, щоб протидіяти впливу зайвих калорій від 25 г цукру.
Але споживання цукру вище рекомендацій не лише збільшує нашу вагу. Ризик розвитку діабету збільшується пропорційно споживанню цукру, а також зростає смертність від серцево-судинних катастроф. Крім того, є дані, що цукор підвищує ризик раку, високого кров’яного тиску, каменів у нирках, проблем із фертильністю, карієсу та карієсу.
На жаль, на цьому проблеми не закінчуються. Як і сіль, цукор викликає звикання. Чим більше ми їмо, тим менше сприймаємо солодкість. Чим нижче він стає, тим більше цукру організм повинен з’їсти, щоб отримати таке саме задоволення. Штучно підсолоджені напої вже не корисні, оскільки вони підтримують ідеал солодкого і спонукають нас їсти більше, навіть якщо вони самі не вживають калорій.
Але є і хороші новини. Подібно до того, як ми можемо звикнути своє тіло просити багато цукру, так і ми можемо навчитися - поступово. Зниження цукру стає простішим, якщо ми подивимося на етикетку товару в магазині і купуємо лише продукти з невеликою кількістю доданого цукру, оскільки вдома ми будемо “змушені” робити здоровий вибір. Успіху!