Про хліб, з хорошим і поганим мобільним
В останні роки про хліб часто говорять, що його слід уникати, що він не дуже корисний для здоров'я, що він може навіть давати такі симптоми, як втома, здуття живота, болі в животі, головні болі та відгодівля. Однак хліб - це їжа, яка подобається багатьом і без якої їжа, здається, не має смаку.
Daily Mail запитав думку кількох фахівців, щоб з’ясувати, наскільки хліб може бути шкідливим для людського організму і що було б добре знати про цю їжу, крім відомих аспектів, таких як хліб з непросіяного борошна (висівки, можливо) здоровіше білого борошна (хоча у людей із синдромом подразненого кишечника це може погіршити симптоми).
1. Вживання хліба може привести вас до самопочуття
Хліб містить вуглеводи, як і кекси та інші продукти на основі борошна, і коли вуглеводи розщеплюються до глюкози, в мозку запускається вироблення серотоніну - речовини, також відомої як "гормон щастя". У той же час людський організм, природно, страждає від зниження рівня серотоніну близько 4 години дня, і трохи хліба є хорошим рішенням для його стимулювання.
2. Те, як сьогодні готують хліб, гірше
Близько 50 років тому з’явилася нова техніка приготування хліба, яка передбачає використання потрійної кількості дріжджів, тим самим скорочуючи час, необхідний для закваски. Крім того, хліб, виготовлений таким чином, випікається швидше і має довший термін зберігання, але деякі експерти стверджують, що завдяки цій техніці дріжджі мають менше часу на розкладання, що може призвести до дисбалансу делікатного балансу бактерій. з кишечника (після з’їденого хліба), викликаючи проблеми з травленням.
Крім того, Ендрю Вітлі, пекар з 30-річним досвідом роботи, автор книги "Хліб має значення", вважає, що залишення хліба підніматися на 10-24 години робить білок у злаках необхідним «перетравлюється», так що шлунок більше не буде так сильно працювати при їх печінні.
Крім того, він каже, що це було доведено в лабораторії і що хліб на деяких фабриках також містить багато ферментів і стабілізаторів, що ще більше ускладнює розщеплення білків шляхом травлення.
3. Травна система людини не побудована для перетравлення занадто багато хліба
Хтось їсть хліб на сніданок, бутерброди на обід, хтось хліб ввечері, а також приймає закуску на основі хліба (булочки, можливо). Однак травна система людини не може легко впоратися з великим споживанням хліба, на думку деяких фахівців, які дотримуються думки, що цим також пояснюється збільшення кількості людей, які страждають на синдром подразненого кишечника та здуття живота.
Клейковина, різновид білка в зернових культурах, досі важко засвоюється, і, посилаючись на попередні часи, коли людина їла лише м’ясо, фрукти та овочі, можна зробити висновок, що ми не були створені для споживання високої пшениці.
У деяких чутливих людей навіть дві скибочки хліба можуть спровокувати неприємні симптоми, такі як здуття живота і біль, тим більше, що в останні роки деякі види хліба збільшились у вазі. Десять років тому в бутерброді було близько 60 грамів хліба (30 на скибочку), але зараз шматочок може важити до 40 грамів. І кишечник може стати дуже чутливим до людей, які приймають багато ліків, наприклад (наприклад, антибіотиків), або до людей, які обирають кишкових паразитів після екзотичних канікул.
4. Цільнозерновий хліб може навіть допомогти вам схуднути
Нові дослідження показують, що хліб, виготовлений із цільнозернового борошна, може допомогти вам схуднути, оскільки він містить стійкий крохмаль, а також може вгамувати тягу, контролювати рівень цукру в крові та стимулювати обмін речовин. Стійкий крохмаль, який засвоюється повільніше і допомагає довше відчувати себе ситим, міститься також у житньому хлібі, сочевиці, вівсі та картоплі.
5. Не зберігайте хліб у морозильній камері, а намагайтеся робити хліб вдома
Експерти сходяться на думці, що немає необхідності нападати на травну систему продуктами на основі пшениці три рази на день, але також і те, що спосіб травлення різний для кожної людини і що деякі можуть бути дуже чутливими.
Це може бути целіакія (у цьому випадку дієта не повинна включати глютен, стан повинен діагностувати лікар), а можуть бути інші проблеми та чутливість до деяких видів хліба (ви можете перевірити виключенням, яке вам зашкодить, якщо Ви це помітили).
Також підходящим варіантом є домашній хліб, тим більше, що деякі пекарні роблять хліб із замороженим тістом, що також може викликати проблеми. Крім того, тримати хліб на деякий час у морозилці не показано, оскільки це може завдати шкоди травній системі.