Про казеїн - кухня l’angélique infothèque

infothèque

Продукти від Cuisine l'Angélique є органічними та ідеально підходять для дієти без глютену та казеїну.

Казеїн - основний білок у молоці. Тому його міститься в коров’ячому молоці стільки ж, скільки і в козячому.

Важливо розрізняти лактозу та казеїн. Лактоза - це, зі свого боку, цукор, що міститься в молоці.

У багатьох людей непереносимість лактози пояснюється повною або частковою відсутністю лактази (фермент, що дозволяє засвоювати або метаболізувати перетравлення лактози).

Людина може переносити лактозу, не переносячи алергії на казеїн. Таким чином, продукт без лактози не обов’язково не містить казеїну.

Крім того, все більше досліджень (Dohan, Reichelt, Shattock, Cade та ін.) Пов'язують певні розлади або захворювання з поганою асиміляцією клейковини та казеїну.