Про небезпеку солодкості суперечливий випадок підсолоджувачів та аспартаму
Ви всі більш-менш чули про це одного дня, здається, щоаспартам, незважаючи на обіцянки обжерливості та нульового споживання калорій, було б небезпечно для здоров'я. Я особисто завжди чув, як це говориться, але в моїй родині всі це щедро використовують. Це просто я, щоб дотримуватися свого старого доброго коричневого цукру та свого більш-менш рафінованого цукру. До того ж ви це відчуваєте; вік і цукор починають серйозно округляти мої стегна.
Після кампанії, яка незабаром вторгнеться на ваші екрани та епідемії літньої худості, я пропоную дати коротке оновлення про цю проблему та спробувати залишатися об’єктивним, хоча й критичним (як зазвичай: p).
Вже яка різниця між цими термінами аспартам та підсолоджувач ?
Термінпідсолоджувач є загальним і позначає все, що має солодкість, природну чи ні. Але коли в списку інгредієнтів є підсолоджувач, це синтетичний підсолоджувач. А саме, що компонент може бути природним, але витягуватися синтетичним шляхом.
Є такі підсолоджувачі з калоріями (мальтитол, сорбіт) та безкалорійні підсолоджувачі зателефонував інтенсивні підсолоджувачі як 'аспартам і сахарин.
Всі ці підсолоджувачі завжди порівнюють з цукром (сахароза) встановити їх підсолоджуюча сила. Деякі з них будуть продані вам у старомодному продукті, інші у вигляді маленької таблетки для підсолоджування, нарешті, інші тепер змішуються з цукром, щоб зменшити вагу калорій (так би мовити).
Тепер питання:
Чи корисні ці підсолоджувачі для організму? Чи мають вони несподівані наслідки? Чи довели ми їх нешкідливість ?
Всі ці питання випливають із сумнівів, що виникли щодо аспартаму. Виявлений у 65 році, але проданий завдяки підсолоджувальній здатності в 74 (США) та 91 (Франція), продукт спочатку був виявлений помилкою під час досліджень виразки. З самого початку комерціалізації люди почали плакати вовка, не знаючи більше. Підказки, які я маю, - це те, що у 73 група американських дослідників (доктор Джон Олні?) Показує, що продукт руйнує нервову систему щурів і є канцерогенним; продукт тимчасово вилучається перед повторним введенням. Решта - це вічний танець між дослідженням, яке доводить небезпеку, та мірою, яку потрібно пройти. (Докладнішу інформацію див. На цьому веб-сайті)
Незважаючи на це, аспартам звинувачують у збільшенні пухлин головного мозку, що спричинює розвиток хвороби Паркінсона, розсіяного склерозу та найкращих з них. Потрібно сказати, що, враховуючи суперечки, щодо цього регулярно виникають нові сумніви.
Але, не бажаючи захищати аспартам, я все-таки зазначу, що кількість досліджень проти нього є досить обнадійливим, перелік побічних ефектів довший, ніж у ліків, ланцюг хімічних реакцій, які він провокує, досить підозрілий і його членство в ексициксини (добавка, яка збуджує нейрони з ризиком смертельного перезбудження), показує, що його вживання потрібно сповільнити.
У цьому сенсі я також зазначаю, що існують щоденні рекомендації щодо дозування (так, що стосується ліків), оскільки, наприклад, ми знаємо, що більше 30 г сорбіту на день викликає діарею. Що стосується аспартаму, ВООЗ та ФАО (Міжнародний комітет експертів з питань продовольства та сільського господарства) визначили, що поріг безпеки становить добову дозу 40 мг/кг. Або, якщо у вас 70 кілограмів, 2800 мг. Здається, це значно нижче фактичного споживання, навіть для діабетиків.
Але ми все ще попереджаємо, що підсолоджувачі не рекомендуються вагітним жінкам, годуючим матерям та маленьким дітям (принцип обережності, але все ж).
Що стосується аспартаму, це те, що його розглядають як козла відпущення для всіх інших підсолоджувачів, АЛЕ що на кожне компрометуюче дослідження установи охорони здоров'я відповідають роботою, дослідження якої заспокоює (приклад: http: //www.cancer.gov/cancertopics/інформаційний бюлетень/AspartameQandA).
Однак його відому наукову роботу фінансують великі фірми, іноді пов'язані з агропродовольчою промисловістю. Більше того, у компаніях, що випускали підсолоджувачі, ми спостерігали значну плинність кадрів до 2000-х рр. Я не за теорію змови, але теорія гнилого капіталізму мене досить спокушає: p
Нам пощастило у Франції згадувати про обов’язкові компоненти, це не дарма, і це перш за все перевага того, що ми повинні знати, як грати.
Підсолоджувачі та вага.
Мені також здається необхідним поговорити про одне. Чому ми ковтаємо ці харчові добавки? Усі погоджуються: це через їхню солодкість і низьку дозу (або відсутність) калорій.
Але ця ідея про меншу кількість цукру і менше калорій упереджена тим, що харчова промисловість повинна протидіяти цьому падінню цукру чимось іншим, особливо жиром. Зрештою, між легким продуктом та звичайним продуктом різниця часто невелика з точки зору потенціалу збільшення ваги. Не кажучи вже про те, що загалом ми будемо їсти більше легкого продукту, ніж той, який ми б їли від звичайного продукту, оскільки він не робить вас товстим. І я повинен зазначити, що підсолоджувачі мають девіантний ефект, створюючи пристрасть до солодкого?
Отже, з цього приводу, який сенс ризикувати з цією добавкою ?
Для інформації знайте, що 28 серпня - всесвітній день усвідомлення небезпеки аспартаму: с