Про продукцію; світло; Спортивний дієтолог доктор
Деякий час тому я брав участь у статті, яка вийшла в журналі Glamour. Темою було "легкі вироби".
Що насправді означає "Світло"?
Продукти, що містять на етикетці слово "світло", стосуються тих продуктів харчування або напоїв, які мають на 33% менше калорій, ніж оригінальний продукт, або на 50% менше жиру на порцію.
Чому продукти з низьким вмістом жиру роблять нас товстішими? Це правда, що ті, хто дотримується легкої дієти, споживають більше калорій, ніж зазвичай?
Якщо порівняти дві подібні дієти, з тією лише різницею, що одна з них містить серію легких продуктів, очевидно, що ця дієта буде містити менше калорій. Логічно, що при вживанні дієти з меншим вмістом енергії відбудеться втрата ваги, ні в якому разі не збільшення ваги.
Однак трапляється, що деякі люди, які вводять у раціон легкі продукти, помиляються, споживаючи їх більшу кількість (ніж вони зазвичай їли б із цільних продуктів) або вводячи інші продукти, думаючи, що вони "економлять" калорії легкі вироби. Це призводить до парадоксальної, здавалося б, ситуації, в якій вони набиратимуть вагу, оскільки в цілому вони будуть споживати більше енергії, ніж раніше. Але така ситуація пов’язана не з наявністю легкої їжі, а через погане управління загальним харчуванням.
«Дієтичні» продукти замінюють цукор на штучні підсолоджувачі, небезпечні для нашого здоров’я. Що відбувається, точніше, в нашому тілі?
Не слід виходити з того, що всі штучні підсолоджувачі небезпечні для здоров’я. Існує низка штучних підсолоджувачів, схвалених контролюючими органами у всьому світі, і це сталося після того, як сотні досліджень простежили за їх наслідками. Зрозуміло, що кожного разу переважно вибирати натуральну їжу, без додавання хімічних речовин. На жаль, майже неможливо повністю уникнути споживання штучних підсолоджувачів, і, можливо, ми не повинні бути такими радикальними проти них. Наприклад, аспартам, відомий штучний підсолоджувач, хоч і пройшов безліч дискусій та суперечок, не міг бути визнаний шкідливим для здоров’я людини, проте його схвалили як „безпечний” понад 100 людей. агентствами, які виконують роль у затвердженні речовин для споживання людиною.
Основне занепокоєння щодо споживання штучних підсолоджувачів стосується їх можливого побічного ефекту, що викликає рак у шлунково-кишковому тракті, проте це неможливо продемонструвати. Ще однією великою проблемою, але також не доведеною, є можливий парадоксальний ефект збільшення ваги (шляхом індукування інсулінової відповіді - ефекту, виявленого у мишей, але не у людей).
Що нам потрібно знати/робити, щоб не потрапити в пастку «легких» продуктів? Нам рекомендують спочатку прочитати етикетку товару, але часто, прочитавши її, у нас більше запитань, ніж раніше ...
Питання дещо упереджене - чому «легкі» вироби обов’язково приховують пастку?
Однак, щоб не мати неприємних сюрпризів, легкий продукт повинен бути подібним до цілого, за винятком вмісту жиру, який повинен бути нижчим. "Пасткою" буде додавання цукру та борошна, що в підсумку може призвести до калорійності, близької до цінності основної їжі (таким чином, навіть якщо їжа містить менше жиру, вона все одно має стільки ж калорій як оригінал).
Однак слід зазначити, що легкі товари були розроблені для підтримки споживача, а не для обману.
Чи справді є "легкі" товари? Що це будуть?
Звичайно, є - знежирене молоко (молоко, йогурт, сир, масло), майонез, ковбаси - все це має менше жиру, ніж цільні зерна, і це досягається обробкою основних продуктів харчування.
Якщо питання стосується натуральної "легкої" їжі, то можна сказати, що, наприклад, урда - це легка їжа в порівнянні з телемеєю або сир з міхура, курка чи індичка легкі в порівнянні зі свинячою шиєю, яєчний білок - світлий жовте обличчя.