Про те, що я готую без глютену
Мене звати Вікторія а мені 36 років. Я живу у Вандеї, неподалік від Скеля на Йон.
Захоплений кулінарією в цілому та питанням харчова алергія зокрема, я вирішив створити цей блог, щоб поділитися з вами своїм щоденні експерименти з безглютеновою кухнею.
Коли ми починаємо встановлювати a дієта без глютену або якщо ви просто хочете урізноманітнити свій раціон, уникаючи вживання занадто багато клейковини, ви часто опиняєтеся безпорадним: Як готувати, не позбавляючи себе всього, що любиш ? Як зробити безглютенову скоринку для пирога? Чим замінити пшеничне борошно (а іноді і вершкове масло) у випічці? Стільки практичні запитання відповіді на які отримуються лише після довгі роки експериментів ...
Якщо у вас виникли запитання щодо приготування їжі без глютену, Будь ласка, не соромтеся зв’язуватися зі мною через сторінку контактів. Я з радістю відповім вам якомога швидше або навіть опублікую нову статтю на благо всієї моди.
Крім того, сміливо залишайте коментарі на всі теми в блозі. Я був би дуже радий поділитися з вами мій досвід та поради всіх видів.
Якщо ви хочете дізнатись більше про мою тему, ці кілька рядків пояснять, як я туди потрапив. Зустрічі та вибір, який я зробив, вказівки, яких я дотримувався, мені все здавалося на той час найбільш повним збігом обставин. Але коли я дивлюсь на все, що я зробив сьогодні, він зробив це досить добре ...
Вивчайте і розумійте їжу
Познайомив з темою їжі під час мого навчання як дієтолог, Я вперше побачив цю діяльність з її наукової та медичної сторони. Розуміння того, як працює наш організм, як забезпечити його найбільш адекватною їжею, як діяти проти харчового дисбалансу та захворювань ... це те, що спочатку мене захопило.
Я продовжив навчання в агропродовольча, точніше в сенсорний аналіз їжі. Мені сподобалось дізнаватися про дегустацію та характеристику продуктів та отриманий статистичний аналіз.
Моє навчання закінчилося магістратурою в соціологія харчування. Диплом мало корисний на ринку праці, але не може бути цікавішим з точки зору загальної культури та сумнівів у моєму попередньому навчанні.
Потім, під час свого досвіду, мені вдалося скласти всебічний і критичний погляд на наш спосіб життя, наш спосіб розуміння харчування та здоров'я ...
Обмін навколо харчових тем
Я працював кілька років у Тулузький природничий музей. Я відповідав за дизайн та виробництво видів діяльності, пов'язаних із широкою темою харчування: кулінарні та дієтичні майстерні, наукові кафе, тематичні екскурсії 3000 м 2 город рослини органічного харчування з усього світу. Дуже збагачуючий досвід!
Навчіться у сфері громадського харчування
Однак я хотів потертися посеред кухні, навіть не маючи дипломного багажу. Неважливо: я вчився на роботі.
На кухнях в традиційне тоді органічне харчування, Я розквітла композицією корисні та інноваційні страви. Це була збалансована і цілком «домашня» кухня (без заморожених або напівфабрикатів). На прохання постійних клієнтів я почав пропонувати деякі страви, сумісні з харчова алергія найчастіші: клейковина, молоко, яйце. Потроху я спеціалізувався в цій галузі, пропонуючи щодня меню без глютену та без молока. У мене був досвід, іноді більш-менш успішний, я збирав відгуки клієнтів і поступово моє приготування їжі вдосконалювалось.
Сьогодні цей досвід позаду, але це допомогло збагатити мою кухню новими техніками та альтернативними інгредієнтами.
Приймайте вдома уроки кулінарії
Бажаючи передати своє ноу-хау, я вже 3 роки пропоную приватним особам уроки кулінарії готувати здоровіше, збалансованіше або дізнатись про вживання альтернативних продуктів.
Фото Клода Паке, L’Actualité Poitou-Charentes N ° 93, 2011
Я також підтримую людей, які страждаютьалергія або віднепереносимість їжа через оцінку поживності та персоналізовані заняття з кулінарії, щоб (повторно) навчитися готувати свої улюблені страви. У разі множинної алергії мені навіть доводиться писати буклети на замовлення.
Щоб дізнатись більше про мою кулінарну діяльність, вона тут.
Поділіться своїм досвідом за допомогою книг
Складність наших стосунків з їжею, відповідно до нашого досвіду, нашого темпераменту в нашому оточенні, завжди загострювала мою цікавість. Мені подобається спостерігати за тим, як люди живуть, читають, досліджують та намагаються пояснити. Моя перша книга, Між рядками виделки (Видання Vuibert, 2010), є результатом мого дослідження та спостережень з цього питання.
Мій друга книга, Для кухні для гурманів без глютену та молока (Видання Anagramme, 2013), збирає кілька моїх улюблених рецептів, які підходять для людей з непереносимістю глютену та/або молочних продуктів, але не тільки ... Це приблизнокухня для всіх: різноманітний, збалансований, смачний та розумний. Ще один спосіб приготувати, не позбавляючи себе.
Інсценізація рецептів з фотографією їжі
З курсу до кулінарної книги я неминуче приходив до фотографії кулінарний для встановити сцену мої досягнення.