Проаналізовано енергетичний слід їжі у Франції
В середньому, "людина (1) у Франції щодня поглинає близько 2,4 кг їжі, половина з яких - тверда їжа, а половина напої", згідно з дослідженням проекту CECAM (Енергія та вміст вуглецю в домашніх продуктах) (2 ) в ефірі Ademe з нагоди сільськогосподарського ярмарку. Яке споживання енергії пов’язане з цим джерелом живлення ?
"Енергетичний слід" їжі у Франції: 31,6 млн. Тонн на рік
Щоб оцінити реальне споживання енергії "від поля до вилки" (відоме як "відбиток енергії"), пов'язане з продуктами харчування у Франції, необхідно враховувати "енергетичний вміст" імпортованих харчових продуктів та висновок, що експортовані харчові продукти, підкреслює вивчення проекту CECAM. У випадку з фруктами (в середньому на людину споживається 132 г на день), наприклад, яблука в основному виробляються у материковій частині Франції, але частка імпортного винограду, навпаки, сягає 74% від обсягу реалізації у Франції. .
Загалом, енергетичний слід харчових продуктів у Франції становить близько 31,6 млн. Тонн на рік згідно з проектом CECAM. Нагадуємо, кінцеве споживання енергії у материковій частині Франції досягло 141 млн. Тонн у 2017 році за останніми міністерськими даними (3) (ці дані не враховують енергоємність імпортованих товарів).
Різні частини французького енергетичного сліду
За даними дослідження проекту CECAM, майже 30,7% енергетичного сліду продуктів харчування у Франції походить від "транспортного" елемента (9,7 млн. Т/год.). Оцінюється, що споживання енергії, пов’язане з транспортуванням харчових продуктів, становить близько 7 млн. Тонн на рік, і більше половини відбувається за рахунок імпорту (переважно морем). Проект CECAM також враховує споживання енергії, пов'язане з поїздками домогосподарств "для їх придбання продуктів харчування та харчування поза домом" (2,7 млн. Тонн на рік). За підрахунками, людина у Франції для цього подорожує в середньому 1360 км на рік (4) .
На сільськогосподарське виробництво припадає 26,6% енергетичного відбитку продуктів харчування у Франції (8,4 Мтое/рік). Майже 53% відбитків цього сектору у материковій частині Франції пов'язано з так званим "прямим" споживанням енергії (переважно палива) та 47% з так званим "непрямим" споживанням (головним чином для виробництва добрив. Азоту).
Дослідження проекту CECAM також нагадує, що "більшість продуктів, які ми споживаємо, пройшли одну або кілька фаз переробки" (наприклад, продукти, виготовлені із круп, таких як тісто або макарони). Ця трансформація харчових продуктів становить 15,5% енергетичного сліду продуктів харчування у Франції.
Споживання домогосподарств вдома також становить майже 13,9% енергетичного сліду французької їжі. У дослідженні цей пункт, зокрема, включає охолодження їжі для зберігання їжі, приготування їжі (на приготування їжі припадає 53% енергоспоживання в житлі, присвяченої їжі), а також миття посуду.
Споживання енергії в супермаркетах та магазинах, присвячених харчуванню (ресторани, кафе, громадське харчування тощо), нарешті - без урахування транспорту - складе 13,3% енергетичного сліду французької їжі.
"Вуглецевий слід" продуктів харчування у Франції: дві третини викидів пов'язані із сільськогосподарським виробництвом
Дослідження проекту CECAM оцінює щорічні викиди парникових газів, пов'язаних з продуктами харчування у Франції, на 163 мільйони тонн еквіваленту СО2 (5). Дві третини цього «вуглецевого сліду» будуть надходити від сільськогосподарського виробництва, з помітними значними викидами метану від «кишковорозроджувального бродіння жуйних та стоків худоби», а також із закису азоту (головним чином від виробництва та використання азотних добрив на ґрунтах). Як такий, у дослідженні підкреслюється, що "м'ясна частина нашого раціону, але також сільськогосподарська практика є визначальною" у вуглецевому сліді французької їжі.
Перевезення вантажів та побутові поїздки (присвячені їжі) становитимуть 19% вуглецевого сліду продовольства у Франції (з певною вагою імпорту). Таким чином, дослідження нагадує, що "прагнення наблизити місця виробництва до місць споживання є основною проблемою, в тому числі для продуктів переробки".
Щоб зменшити загальний продовольчий слід французів, проект CECAM закликає, перш за все, зменшити споживання енергії (шляхом обмеження потреб та за допомогою енергоефективних заходів).
Засоби імітаційного моделювання, розроблені в рамках проекту CECAM, повинні зробити можливим «підживлення роздумів» про їжу у Франції, дослідження, в якому зазначається, що представлена оцінка викидів парникових газів залишається «відносно консервативною» (зокрема, обробка відходів інтегрований у це відображення) (6). Дані про вміст енергії та вуглецю в імпортованих продуктах також можуть бути вдосконалені.