Пробіотична їжа 10 найздоровіших їдять розумних

Кажуть, що пробіотична їжа зміцнює імунітет, позитивно впливає на флору кишечника і навіть допомагає запобігти раку. Але чи потрібні для цього дорогі продукти з реклами? EAT SMARTER знайомить вас з 10 пробіотичними продуктами та пояснює, як вони можуть позитивно вплинути на ваше здоров’я.

Зміст

1. Що робить пробіотичну їжу такою здоровою?
2. Пробіотична їжа: 10 найкращих
   1. йогурт
   2. кефір
   3. Місо (японська пряна паста)
   4. Огірки мариновані
   5. Комбуча (ферментований чай)
   6. Яблучний оцет
   7. сир
   8. Темпе
   9. Кімчі
3. Знання, щоб забрати

Що робить пробіотичну їжу такою здоровою?

Пробіотична їжа містить велику кількість спеціальних бактеріальних культур Пробіотики. Слово пробіотики складається з латинського pro 'для' та грецького bios 'життя'. У вільному перекладі пробіотики означають щось на зразок "на все життя".

Існує близько 400 різних пробіотичних бактерій. Найвідоміші та найважливіші з них - це молочнокислі бактерії, оскільки вони стійкі до кислот і тому можуть лише поширюватися далі в кишечнику.

Насправді було показано, що пробіотична їжа позитивно впливає на кишкову флору та імунну систему.

Вони допомагають проти діареї, розладів травлення та запорів, покращують захист від інфекцій та психічного здоров’я і навіть можуть запобігти раку товстої кишки.

Однак, щоб наш кишечник міг використовувати всі ці позитивні властивості, пробіотики повинні постійно вживатися у великих кількостях. Як тільки бактерії більше не засвоюються протягом декількох днів, кишкова флора повертається до свого нормального стану.

EAT SMARTER надає вам 10 найбільш здорових пробіотичних продуктів які містять особливо велику кількість живих бактеріальних культур і пояснює, чому вони такі здорові для вас (1) .

Вас також можуть зацікавити: Схуднути за допомогою пробіотиків

Пробіотична їжа: 10 найкращих

1. Йогурт

Йогурт - одне з найкращих джерел пробіотиків. Він виготовляється з молока, яке зброджується молочнокислими бактеріями. Це робить молоко твердим і, перш за все, воно має тривалий термін зберігання. Показано, що йогурт покращує флору кишечника і допомагає полегшити проблеми з травленням, такі як запор або діарея.

На додаток до високого вмісту пробіотичних бактерій, регулярне вживання йогурту сприяє поліпшенню щільності кісткової тканини та запобіганню високого кров'яного тиску. Однак це стосується лише натурального йогурту. Фруктовий йогурт з додаванням цукру скоріше слід насолоджуватися десертом.

Чим свіжіший йогурт, тим вище вміст молочнокислих бактерій, які можуть потрапити в кишечник живими. Тож зверніть увагу на тривалий термін зберігання або порівняно свіжу дату упаковки (2) .

Вас також можуть зацікавити: Зробіть йогурт самостійно

2. Кефір

Кефір традиційно виготовляється з коров’ячого, овечого або козячого молока. На відміну від йогурту, в молоко додають не тільки молочнокислі бактерії, а й так звані зерна кефіру.

Це молочний гриб, який крім бактерій містить дріжджі. Це перетворює частину молочного цукру в молочну кислоту, а іншу частину - в спирт і вуглекислий газ (однак вміст алкоголю в свіжому кефірі становить не більше 0,5 об.%).

Кефір містить більше живих пробіотичних бактерій, ніж йогурт, і, як йогурт, він покращує щільність кісток і допомагає при проблемах з травленням. Регулярне вживання кефіру також регулює артеріальний тиск і має протимікробну та протизапальну дію.

Традиційний кефір майже не містить лактози, що робить його безпечним для більшості людей, які страждають від непереносимості лактози. Через високий вміст фолієвої кислоти вагітним також дуже здорово регулярно пити кефір (3) .

Наш експерт Аня Бернер, кваліфікований екотрофолог з Гамбурга, пояснює, як ви можете сказати, що ваша дитина страждає на непереносимість лактози:

"Алергія на молочний білок може проявлятися в екземі шкіри. Здуття живота або діарея після вживання молока може свідчити про непереносимість лактози. Дуже важливо: Будь ласка, не виключайте молочні продукти з меню як запобіжний захід. На жаль, у своїх консультаціях я часто стикаюся з тим, що батьки самостійно ставлять собі діагноз своїм дітям і більше не пропонують молочні продукти. Тільки спеціалізовані лікарі можуть використовувати широкі тести, щоб визначити, чи є симптоми у дитини насправді алергією чи непереносимістю ".

3. квашена капуста

Квашена капуста виготовляється шляхом бродіння білокачанної або загостреної капусти, до якої додають молочнокислі бактерії. Процес бродіння полегшує засвоювання капусти і містить багато живих пробіотичних бактеріальних культур.

Тому сира квашена капуста - ідеальна пробіотична їжа, яка також особливо підходить для веганів.

На додаток до користі для здоров'я пробіотичних молочнокислих бактерій, в квашеній капусті багато вітаміну В12, вітамін С і Клітковина.

В результаті споживання позитивно впливає на імунну систему, оновлення клітин та кровотворення. Велика кількість клітковини також забезпечує регулярне травлення.

Важливо, щоб тільки свіжа квашена капуста містила молочнокислі бактерії та вітаміни. Пастеризована квашена капуста в банку або склянці не містить вітамінів або пробіотичних бактерій через нагрівання (4) .

4. Місо (японська пряна паста)

Місо походить з японської кухні. Пряна паста в основному виготовляється з сої та зерен, таких як рис або ячмінь.

Протягом тривалого періоду дозрівання (часто більше року) молочнокислі бактерії забезпечують бродіння маси та її типовий смак.

Традиційно вироблене місо не тільки містить багато пробіотичних молочнокислих бактерій, але і багато Білки і клітковина.

Оскільки місо виготовляється без тваринних інгредієнтів, паста також ідеально підходить як пробіотична їжа для веганів.

5. Соління

Кислі огірки, також відомі як мариновані огірки, виготовляються в рідині, виготовленій з води, трав, цукру та солі, а потім консервуються шляхом молочнокислого бродіння.

Завдяки високому вмісту пробіотичних молочнокислих бактерій, кислі огірки сприяють регулярному травленню та позитивно впливають на імунну систему. Крім того, вони містять лише 11 кілокалорій на 100 грамів і відсутність жиру.

Однак живі молочнокислі бактерії містяться лише у справжніх маринованих огірках, які прокислили внаслідок молочнокислого бродіння, а не за рахунок додавання оцту. Більшість маринованих солінь, які ви можете знайти в супермаркеті, не містять живих молочнокислих бактерій.

6. Комбуча (ферментований чай)

Комбуча готується з підсолодженого трав'яного або чорного чаю, до якого додається так званий чай або гриб комбуча.

При ферментації утворюються молочна кислота, оцтова кислота, вуглекислий газ та спирт (приблизно 0,2 - 2 об.%). Готовий напій має вміст цукру, подібний до лимонаду (до 10 відсотків), і, залежно від виду чаю, також містить кофеїн.

Свіжа комбуча добре підходить як пробіотична їжа і має незначний антибактеріальний ефект, а також позитивний вплив на здоров'я кишечника.

Комбуча, яку ви можете придбати в супермаркетах чи магазинах здорового харчування, більше не містить живих молочнокислих бактерій і тому не має позитивних властивостей.

Крім того, при споживанні Вміст цукру та кофеїну що може сильно відрізнятися від сорту.

7. Яблучний оцет

Яблучний оцет виготовляється з яблук, які зброджують до сидру, а потім знову до оцту. Під час бродіння утворюється багато молочнокислих бактерій, які позитивно впливають на флору кишечника.

Окрім пробіотичного ефекту, яблучний оцет також допомагає проти застуди, подагри та артриту. Однак досі немає досліджень, які б це довели.

Хороший і натуральний яблучний оцет можна впізнати за кольором: він повинен бути каламутним і коричневим до злегка золотистим. Крім того, речовина, що нагадує павутину, повинна бути впізнавана в оцті, як тільки ви тримаєте його на світлі.

Свіжі ідеї салатів із смачною заправкою з яблучного оцту можна знайти тут!

8. Сир

Не всі види сиру є пробіотичною їжею. Живі молочнокислі бактерії в основному містяться у сортах Чеддер, Груйер, Гауда, Моцарела та Пармезан. Загалом можна сказати: чим старший сир, тим більше в ньому міститься пробіотичних бактерій.

Окрім здорових пробіотичних бактерій, сир містить багато корисних речовин білка, Вітамін А, Вітамін В2 і кальцію .

Вітамін А позитивно впливає на нашу шкіру та слизові оболонки, вітамін В2 стимулює метаболізм та оновлення клітин.

Однак те саме стосується сиру: пастеризовані сорти не містять живих пробіотичних бактерій через процес нагрівання (5) .

9. Темпех

Подібно до тофу, темпе виготовляється з квашеної та ферментованої сої або зерен. Він має м’ясоподібну текстуру, не має смаку та запаху.

Ферментацію стимулюють молочнокислі бактерії, які роблять темпе чудовою пробіотичною їжею, яка також підходить для веганів.

Темпе також містить багато здорового білка, який може засвоюватися і особливо добре використовуватися організмом шляхом бродіння. Крім того, є високий вміст мінералів, таких як магній, калій і фосфор (6) .

10. Кімчі

Кімчі - це корейська страва, виготовлена ​​переважно з ферментованої китайської капусти. Під час бродіння капуста заправляється часником, імбиром, пластівцями чилі та рибним соусом і набуває типово червонуватого кольору.

Оскільки кімчі містить багато клітковини, білків та вітамінів A, B і C, крім молочнокислих бактерій, воно вважається одним з найздоровіших продуктів у світі.

Знання, щоб забрати

Пробіотичні бактерії позитивно впливають на флору кишечника та імунну систему. Цим вони можуть допомогти проти діареї та проблем з травленням. Вони також мають профілактичну дію проти найрізноманітніших інфекцій і навіть раку.

Найвідоміші пробіотичні продукти тваринного походження включають: йогурт, кефір та деякі види сиру, такі як чеддер, грюер або пармезан. Веганські альтернативи - це переважно мариновані овочі, такі як квашена капуста або соління, а також продукти на основі сої, такі як темпе, кімчі або місо.

Важливо, щоб пастеризовані продукти не містили живих молочнокислих бактерій. Це стосується пастеризованих маринованих овочів, а також сиру та молочних продуктів.

---