Пробіотики Десять поширених помилкових уявлень про їжу - Їжа - Суспільство - Знання про планету
Новий розділ
Десять помилок щодо їжі
Правильно харчуватися складно. Наша їжа часто містить занадто багато жиру, цукру та білків, занадто багато вуглеводів та занадто багато оброблених інгредієнтів. І часто ми також неправильно оцінюємо, що насправді є здоровим, а що небезпечним. Ось деякі харчові помилки.
Новий розділ
1. Будьте обережні з яйцем для сніданку, воно підвищує рівень холестерину
Про холестерин написано стільки - і так багато поганих новин, що можна подумати, що це небезпечний забруднювач для нашого організму. Наприклад, холестерин є важливим будівельним елементом, важливим для серця.
Через це організм сам виробляє холестерин і перестає його виробляти, якщо надто багато надходить ззовні.
Поки у когось не спостерігається порушення метаболізму холестерину, яйця для сніданку більше не впливатимуть на рівень холестерину. Ще одним фактором, який відіграє важливу роль у питанні холестерину, є вміст лецитину в яйці. Лецитин пригнічує всмоктування холестерину.
2. Сіль підвищує кров'яний тиск
Це, як правило, не є дійсним. Є так звані чутливі до солі та нечутливі до солі люди. У перших сіль може впливати на артеріальний тиск, якщо потрапити у велику кількість.
Але більшість людей з високим кров’яним тиском не чутливі до солі, і їм мало корисно, якщо вони їдять з низьким вмістом солі.
Навпаки, чутливі до солі люди можуть знизити артеріальний тиск, уникаючи солі. Це легко сказати: їжте сіль і вимірюйте артеріальний тиск. Іншим, більш технічним методом, є вимірювання вмісту натрію в слині.
3. Масло шкідливе, маргарин захищає від інфарктів
Маргарин часто рекламують як вершкове масло з низьким вмістом холестерину. Але транс-жирні кислоти часто містяться в маргарині. Вони підозрюються у підвищенні "шкідливого холестерину" (ЛПНЩ = ліпопротеїдів низької щільності) і, отже, шкідливі для здоров'я.
Тож не можна сказати, що маргарин, як правило, здоровіший і захищає від серцевих нападів.
4. Кава виводить воду з організму
Кава чи кофеїн є сечогінними засобами, про це не може бути й мови. Це залежить від ступеня гідратації, тобто від того, скільки зайвої рідини є в організмі. Тим не менше, ми також додаємо воду собі за допомогою кави. Вихід для нашого водного балансу, отже, не дорівнює нулю.
Є вказівки на те, що окремі речовини в каві насправді повинні бути більш здоровими. Чи варто каву вважати корисним напоєм - предмет суперечок. Занадто багато інгредієнтів та їх взаємодія між собою, а також різні форми приготування відіграють певну роль у впливі кави.
5. Темний шоколад - це менший відгодівля
Ні. Шоколад складається в основному з какао-масла, какао-маси та цукру. Чим вища частка маси какао, тим темніший і терпкіший шоколад. Основна відмінність чорного шоколаду від молочного полягає в тому, що він не містить молока та молочного цукру.
За кількістю калорій темний і світлий шоколад порівнянні. Існує різниця в переносимості для людей, які страждають від непереносимості лактози або непереносимості лактози.
Який сорт робить вас товстішим?
6. Вживання їжі ввечері товстіє
Мало їсти ввечері, особливо їжу, яка важко перетравлюється, має сенс. Вночі ми вже погано перетравлюємо, шлунково-кишковий тракт лягає спати. Ризикуємо здуття живота і тиск у шлунку.
Однак коли ми їмо, те, що і скільки менше впливає на цитуваний рахунок калорій.
Але: у нас гормональний щоденний ритм. Калорії, які вживаються ввечері, як правило, зберігаються в жирі більше, ніж калорії, які ми споживали протягом дня.
Увечері як жебрак?
7. Занадто багато м’яса викликає подагру
Є люди, які мають певну схильність до цього захворювання і які через свій метаболізм можуть бути чутливими до великої кількості м’яса.
Вживання м’яса збільшує рівень сечової кислоти лише в тому випадку, якщо людина схильна до порушення метаболізму сечової кислоти, але це не викликає порушення метаболізму сечової кислоти.
Тож ви можете сказати: якщо у вас подагра, вам слід їсти мало м’яса. Але м’ясо не є причиною подагри.
8. Салат багатий на вітаміни
Ні. Салат - це 95 відсотків води. Вітаміни зустрічаються рідко. Погляд на таблиці поживних речовин показує, що помідори містять удвічі більше вітаміну С, ніж салат, білокачанна капуста втричі більше, а перець навіть більше ніж у вісім разів.
Подібна ситуація щодо бета-каротину. Порівняно із зеленим листовим салатом, інші овочі пропонують удвічі-вдвічі більше.
Однак салат має найвищі концентрації фолієвої кислоти. І це нецікаво, тим більше, що молоді жінки, зокрема, також можуть страждати від недостатності фолієвої кислоти тут, у Німеччині.
9. У шпинаті багато заліза
Неправильно. Шпинат також містить не більше заліза, ніж інші овочі. Нібито в 19 столітті професор проаналізував шпинат і виявив 35 міліграмів заліза на 100 грамів, але ця кількість заліза відповідає цілому кілограму шпинату. Він допустив помилку з десятковою комою.
10. Клітковина, фрукти та овочі захищають від раку
Дослідження не змогли довести захисний ефект харчових волокон. Згідно з дослідженням Сінь-Чіа Хунга та Уолтера Вілле, Гарвардський університет, Бостон/"Журнал Національного інституту раку", ні фрукти, ні овочі.
Тут вчені дійшли висновку, що учасники, які їли найбільше фруктів та овочів, мали не меншу ймовірність захворіти на рак, ніж інші учасники. У порівнянні з "зеленими фаршированими рябчиками", однак вони рідко переносять інфаркт або інсульт.