пробіотики; дружні мікроорганізми; Харчування та дієтологія
Бактеріальне різноманіття мікробіоти людини є надзвичайно чудовим, оскільки воно складається з 100 трильйонів бактерій понад 400 видів, вагою понад 1 кг і знаходиться переважно в товстій кишці (товстій кишці) [1].
Шлунок і дванадцятипала кишка, перша частина тонкої кишки, мають менше 10 3 КУО/г (колонієутворюючі одиниці - бактерії) завдяки соляній кислоті, що виділяється шлунком, жовчю, секретом підшлункової залози, перистальтикою шлунку та кишечника, що заважає розвитку та колонізація слизової оболонки. Присутніми, головним чином на цьому рівні, є лактобактерії та стрептококи (Біфідобактерії, пептострептококи тощо). Кількість бактерій поступово збільшується до наступних частин тонкої кишки, досягаючи від 10 4 КУО/г у товстій кишці до 10 7 КУО/г у дистальній частині клубової кишки. Товста кишка має найчисленнішу мікробну флору, представлену переважно анаеробними бактеріями (вона росте лише за відсутності кисню), яка досягає до 10 12-14 КУО/г [2].
Цікаво, що кожна особина має свій склад мікроорганізмів, що складають флору, мікробіота кожного з нас унікальна, що визначається частково генотипом хазяїна, початковою колонізацією при народженні, вертикальним перенесенням від матері до плоду, а також їжею.
Найважливіша функція мікрофлори кишечника пов’язана з імунною системою, яка контролює реакцію організму на харчові білки, які можуть мати алергенний потенціал, а також на патогенні мікроорганізми, які можуть впливати на здоров’я, такі як віруси (ротавірус, поліовірус), бактеріїСальмонели, лістерії, клостридії, та ін.) та паразитів (Токсоплазма).
Пробіотики є мікроорганізмами, які зазвичай містяться в мікрофлорі людського тіла, "дружні мікроорганізми", визначені в 2002 році Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) та Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ) як живі мікроорганізми які приносять користь для здоров'я господаря, якщо вводити їх у достатній кількості (великі кількості близько 10 8 КУО/мл) ".
Найчастіше використовуються пробіотичні мікроорганізми з роду Lactobacilus (L. acidophilus, L. rhamnosus, L. plantarum, L. bulgaricus, L. casei, L. salivarius, L. sporogenes) та роду Bifidobacterium (B. bifidum, B. longum, B infantis, B. breve).
Метою пробіотичної терапії є відновлення нормальної флори кишечника, а науково доведеними терапевтичними ефектами є: зменшення сприйнятливості до алергії (харчова алергія, атопічний дерматит, астма) та стимулювання імунної системи, зменшення ризику, пов’язаного з мутагенністю та канцерогенністю, поліпшення симптомів при непереносимості і зменшення симптомів діареї, пов'язаних з ротавірусом, за допомогою антибіотикотерапії (яка знищує частину кишкової флори не тільки збудників), гальмуючи розвиток хелікобактер пілорі і кишкові патогени, гіпохолестеринемічний ефект, профілактика запальних розладів кишечника (хвороба Крона, виразковий коліт, синдром подразненого кишечника), профілактика інфекцій сечовивідних шляхів, вироблення вітамінів групи В, поліпшення засвоюваності їжі та підвищення біодоступності поживних речовин. Всі ці ефекти залежать від введених штамів (специфічність штамів для певного клінічного ефекту), дози (10 7-10 10 КУО), форми введення та особливостей організму господаря [3].
Пробіотики містяться у фармацевтичній формі (таблетки, капсули, порошки, питні розчини), вони повинні протистояти дії шлункової секреції, жовчовивідних шляхів і моторики, щоб дістати кишечник в активній формі, але також присутні в деяких видах ферментованих продуктів, таких як йогурт. і кефір (пастеризовані молочні продукти після бродіння не містять життєздатних пробіотиків).
Їжа є ідеальним носієм пробіотиків, забезпечуючи захист шлунково-кишкового тракту, модулюючи колонізацію та представляючи субстрат для їх росту та розвитку завдяки наявним біоактивним компонентам [4].
[1] Холфорд П. Нове оптимальне харчування, Crossing Press, 2004.
[2] Глобальні настанови Всесвітньої організації гастроентерології, Пробіотики та пребіотики, Жовтень 2011 р.
[3] Т. Василевич, Н.П. Шах, пробіотики - від Metchnikoff до біоактивних речовин, Міжнародний Молочний J., 18, 2008, 714-728.
[4] R.D.C.S. Ranadheera, S.K. Бейнс, М.К. Адамс, значення їжі для ефективності пробіотиків, Food Research International, том 43, випуск e 1, 2010, с: 1-7.
Фахівець з дієтології та дієтології Ірина Рінгілеску