Пробіотики, рекомендовані веганам та людям, що голодують - Аптека ДОНА
Пробіотики - це корисні мікроорганізми, які живуть у нашому організмі та пропонують цілий ряд корисних речовин для здоров'я.
Серед переваг, які пропонують пробіотики, є: покращення травлення та зменшення запорів, зниження ризику раку, усунення дисбалансу вагінальної флори, покращення психічного здоров’я, захист організму від шкідливого впливу тривалого лікування антибіотиками, зменшення ризику метаболічних захворювань - ожиріння, діабет, гіпертиреоз, гіпотиреоз та багато іншого - і покращення імунної системи проти бактерій та інших шкідливих організмів.
Найпопулярнішими джерелами пробіотиків є молочні продукти, особливо йогурт та кефір, але ці бактерії, що мають чималий позитивний вплив на внутрішній баланс організму, містяться також у деяких рослинних продуктах харчування та добавках, призначених для веганів та людей, що голодують. Ось деякі з них, повідомляє Medical News Today.
- Капуста маринована
Популярна страва в багатьох країнах Східної Європи, квашена капуста багата пробіотиками, а також калієм і вітамінами С і К. В основному в процесі бродіння бактерія Lactobacillus перетворює цукру в молочну кислоту.
- кімчі
Пряне блюдо, засноване на ферментованій капусті, а також спеціях, кімчі популярне в корейській кухні. Він містить пробіотики, вітаміни та антиоксиданти.
- Гогони та інші квашені овочі
Солоні мариновані овочі - це багата на пробіотики закуска або гарнір, придатна для веганів або людей, що постять. Крім гогонеле і капусти можуть бути ферментовані огірки, морква, редис, зелена квасоля, цвітна капуста, дині, болгарський перець та інші. Для додаткового відчуття смакових рецепторів, а також для здоров’я можна додати зубчики часнику, лавровий лист, перець, коріандр і насіння гірчиці, але також модрину.
- Комбуча
Kombucha - це ферментований чай, який нещодавно одужав. Його можна придбати готовим, комерційним способом, а можна приготувати вдома, але лише за наявності основи комбуча, яка являє собою симбіотичну культуру бактерій і дріжджів, драглисту масу з досить неприємним зовнішнім виглядом, але багату мікроорганізмами.
- Водний кефір
Водний кефір - пробіотичний напій. Як і у комбучі, потрібна початкова культура бактерій та дріжджів у вигляді «кристалів» водного кефіру. З їх допомогою воду можна бродити, підсолоджену цукром або кокосовою водою, щоб отримати корисний напій, багатий пробіотиками. При правильному догляді за ними кристали регулярно ростуть і можуть вижити до декількох років.
- темпе
Темпе - рослинна їжа, подібна до тофу, але передбачає бродіння сої. Після цього процесу бродіння темпе стає багатим на пробіотики та білки, а його тверда консистенція рекомендує його для приготування багатьох рецептів.
- Хліб майя
Традиційний майонезний хліб вимагає вихідного агента, необхідного для процесу бродіння, поєднання борошна та води, яке бродило протягом декількох днів і його потрібно «годувати», щоб бактеріальні культури могли продовжувати рости та використовуватися. при приготуванні інших хлібів.
- місо
Багатий антиоксидантами, вітамінами В-комплексу та пробіотиками, суп місо, одна з основних страв японської кухні, вважається здоровою і прекрасним варіантом для людей, які не вживають продукти тваринного походження. Його виготовляють із висушених і відварених водоростей комбу, в яких розчиняють ферментовану і солену соєву пасту (місо) і додають овочі та гриби. Суп їдять теплим, а не гарячим, оскільки висока температура шкідлива для пробіотичних бактерій.
- Молочні альтернативи, укріплені
Деякі комерційні овочеві продукти, ферментовані та продані як альтернатива молочним продуктам, такі як соєвий йогурт, містять корисні живі бактеріальні культури, додані виробниками для збільшення користі для здоров'я.
- добавки
Рекомендовані пробіотичні добавки для веганів та людей, що поститься, є альтернативою переліченим вище продуктам.