Зміна ваги рису та м’яса при варінні
Зміна ваги рису та м’яса під час варіння
з Atlac »26 червня 2014 12:22
Привіт, народ,
питання може звучати дещо дивно, але мене це турбує. Йдеться про зміну ваги рису та м’яса під час варіння.
Рис:
Якщо у мене є 125 г упаковки рису і зваритиму, я отримаю приблизно втричі більше, ніж приблизно 300 г рису.
М'якоть:
У мене 200 г індички, смажте її на сковороді, а пізніше у мене 130 г м’яса.
Зараз питання в тому, чи це будь-яким чином вплине на поживні речовини м’яса/рису. Турецька грудка втрачає білок від приготування їжі?
Чи буде вихідних 46 г білка в 200 г індичих грудей менше або лише маса зміниться (вода втрачається в м’ясі), але харчові цінності залишаються незмінними? Якщо я запитую про щось подібне, а як щодо яєць? Чи має значення, варити я яйця важко чи яєчню їх, чи білок «загубився»?
Чекаю ваших відповідей.
Re: Зміна ваги рису та м’яса під час варіння
з ZyzzXXL »26 червня 2014 12:27
Якщо ви смажите/запікаєте/готуєте/готуєте на грилі 200 г сирого м’яса - ви також маєте харчові цінності 200 г сирого м’яса. Не має значення, чи залишиться у вас лише 130 г. Те саме стосується рису.
Ось чому ви зважуєте все сире перед тим, як готувати.
Ви втратите білок лише в тому випадку, якщо варити м’ясо на занадто сильному вогні занадто довго.
Re: Зміна ваги рису та м’яса під час варіння
з алелула »26 червня 2014 12:30
Re: Зміна ваги рису та м’яса під час варіння
з Atlac »26 червня 2014 12:38
Re: Зміна ваги рису та м’яса під час варіння
з bauer90 »03 липня 2014 16:17
Японці однозначно розраховують на вагу сировини.
Особливо з рисом навряд чи можливо визначити правильну кількість. Вага збільшується за рахунок води, яку рис вбирає під час варіння. Скільки води поглинає рис, залежить від того, скільки часу готується. Ви можете бути впевнені в натовпі
З м’ясом, звичайно, це річ. Вода в процесі втрачається. Однак його слід зважувати і в сирому вигляді. З хорошим м’ясом зазвичай не так багато води витікає, а з дешевим м’ясом тут багато розбитого. М’ясо відгодованих тварин має особливо високий вміст води. Однак, як правило, харчові цінності стосуються сирого продукту.
У випадку з готовими продуктами харчова інформація стосується продукту в тому стані, в якому він упакований. Потім додаткова інформація вказується додатковими доповненнями, такими як "підготовлений". Також повинен бути спосіб підготовки. Для пудингу тоді z. Б., з яким обробляли молоко. До речі, це зазвичай 1,5%.