Пробіотики важливі для травлення - їх можна знайти в квашеній капусті - Андреа Райку
Якщо ви не вживаєте кисломолочні продукти, що містять пробіотики, то найкраще джерело знаходиться в квашеній капусті, яку ви легко можете зробити вдома.
Ми всі чули про пробіотики, але вживаємо їх недостатньо часто. Вони повинні бути пріоритетними для кожного, оскільки вони піклуються про травну систему, і коли вона працює добре, всі інші органи в організмі мають чим здобути. В основному ці хороші бактерії, які називаються пробіотиками, запобігають росту шкідливих бактерій і допомагають збалансувати кишкову флору. Це важливо для хорошого травлення та сильної імунної системи.
Рішення: добавки з живими пробіотиками або природно ферментованою їжею
Ви можете приймати пробіотичні добавки (які містять хороші живі бактерії, і в цьому випадку їх потрібно зберігати в холодильнику), але найкращим рішенням буде забезпечити щоденне включення деяких пробіотичних продуктів, таких як квашена капуста., йогурт, кефір, комбуча, збите молоко, борщ. Якщо ви дотримуєтеся веганської дієти і не вживаєте молочних продуктів, найпростішим рішенням і під рукою залишиться квашена капуста. Вам потрібно лише капуста, сіль і терпіння протягом 3-4 днів, щоб відбувся процес бродіння. Нічого простішого!
Завдяки процесу, який називається лакто-бродінням, капуста перетворюється на суперпродукт. На поверхні капусти є певні бактерії, одна з найвідоміших - Lactobacillus, та сама бактерія, яку ми знаємо, міститься в йогурті та інших кисломолочних продуктах. Коли капусту занурюють у розчин з водою та сіллю, ця бактерія починає перетворювати цукри в капусті в молочну кислоту. Ця кислота визнана природним консервантом, який пригнічує ріст шкідливих бактерій. Ось чому квашена капуста, споживана взимку, особливо корисна для травлення, особливо коли не використовується дуже велика кількість солі.
Однак немає причин чекати зими, щоб поїсти квашену капусту. Ви можете щотижня робити баночку, яку я зберігаю в холодильнику і споживаю пробіотики щодня.
Найпростіший спосіб приготувати квашену капусту і з’їсти пробіотики
Щоб зробити банку квашеної капусти потрібно:
1 столова ложка морської солі
1 чайна ложка насіння кмину або чебрецю (за бажанням).
Весь процес дуже простий: вам доведеться масажувати капусту протягом 8-10 хвилин, пом’якшити її сіллю і залишити рідиною.
Потім пресуйте капусту в чисту банку, покладіть зверху цілий капустяний лист, за допомогою ваги тримайте капусту в розсолі (банку з водою, яка поміщається у велику), накрийте чистим рушником і залиште при кімнатній температурі протягом 3-10 днів.
Важливо, щоб капуста залишалася зануреною в розсіл протягом усього процесу бродіння. Якщо ви вважаєте, що рідини недостатньо, можете додати трохи більше води. Через 4 дні бродіння вам доведеться скуштувати капусту, а якщо вона здається недостатньо кислою, ви можете залишити її ще на кілька днів. Після того, як ви отримаєте бажаний смак, закрийте банку кришкою і зберігайте в холодильнику, де вона зберігається кілька місяців.