Проблеми відповідальної їжі - NeozOne

Сьогодні питання сталого розвитку особливо викриває проблему екологічної ваги наших харчових звичок. Зараз основною проблемою є забезпечення населення та майбутніх поколінь достатньо якісними продуктами харчування, одночасно зменшуючи тиск на навколишнє середовище.

У цьому планетарному рівнянні достатності їжі основні змінні є цілком зрозумілими. Це фактично забезпечить гроші на близько 9 мільярдів душ до 2050 року. Крім того, зростають потреби в нехарчових продуктах, в основному спричинені виснаженням джерел викопного палива. Звичайно, всі цілі повинні бути досягнуті в рамках розробки, основною орієнтиром якої є захист навколишнього середовища.

У цій перспективі питання відповідальної їжі враховує, з одного боку, здатність задовольняти основні потреби, а з іншого боку, методи орієнтації планетарної харчової системи на сталий розвиток. Ставок багато.

Проблема соціального здоров’я

Згідно з доповіддю від 13 червня 2017 року, опублікованою у Щотижневому епідеміологічному бюлетені (BEH) французького агентства громадського здоров’я, 49% населення має надлишкову вагу. Іншими словами, приблизно кожен другий французький народ має зайву вагу.

Читати також:

Харчові мисливці: захищає відкриті фрукти та овочі
[Винахід] Існує випрямляч огірків
МІСТЕР. ПОМОРАНЧИК: геніальна соломинка для пиття безпосередньо з фруктів

Отже, проблеми зі здоров’ям, пов’язані з відповідальним харчуванням, стосуються обмеження патологій, пов’язаних із надмірним харчуванням та недоїданням, таких як надмірна вага та ожиріння. Чим сильніше модель споживання населення руйнівно впливає на навколишнє середовище, тим більша кількість населення має надлишкову вагу. Багато дієтологів також продемонстрували переваги ваги органічної, місцевої, здорової та натуральної дієти (див., Наприклад, файл, як схуднути від Sagesse Santé).

На шляху до різкого перегляду звичок

Промислове тваринництво сьогодні є однією з найбільш марнотратних галузей з точки зору простору. Крім того, галузь також споживає феноменальну кількість прісної води та спричиняє значне забруднення повітря та ґрунту. Крім того, викиди метану від виробництва яловичини відіграють набагато більшу роль у парниковому ефекті, ніж вихлопні гази транспорту. У 2006 році у звіті Організації Об'єднаних Націй з продовольства та сільського господарства підраховано, що галузь відповідає за 18% викидів парникових газів. 26% поверхні суші планети зайнято пасовищами, а виробництво кормів мобілізує близько третини орних земель. Згідно з тим самим звітом, на тваринництво припадає понад 8% води, що використовується у всьому світі.

Відходи, спричинені промисловістю, феноменальні. І навіть якщо існують альтернативи, які споживають менше ресурсів і мають кращу віддачу, культурний бар’єр є перешкодою, яка потребує часу. Більше того, навряд чи вдасться довести ситуацію, коли споживання яловичини дорівнює нулю. Попит зростає, і ми повинні бути реалістами. Тваринницький сектор в основному залежить від політичного бачення, і одночасне управління економічними, соціальними, медико-санітарними та екологічними проблемами, що спричинить за собою повний перегляд системи, не очевидно. Основна межа - це кількість людей, чиє виживання та майбутнє залежать від галузі.

Тому до зростання сектору, необхідного для задоволення потреб, слід підходити в логіці ефективного та ефективного управління ресурсами, необхідними для виробництва. Такий підхід може гарантувати значне зменшення впливу сільського господарства на навколишнє середовище.

Дійте проти втрат та марнотратства

Питання продовольства набагато складніше, ніж задоволення харчових потреб за кількістю та якістю. Перш за все, це глибоко культурна, соціальна, місцева, економічна та споживча система, в якій кожному важко оцінити свій вплив у межах великого ланцюга. Різноманітність соціально-економічних суб'єктів від виробництва до кінцевого споживання, а також індивідуальність вибору, що регулює кожну дієту, підкреслюють цю складність сприйняття.

Але цілком можливо досягти ідеалу відповідального споживання або деяких з цих аспектів за умови дотримання певних цілей. У цьому випадку мова піде про максимізацію врожайності на рівні пропозиції, одночасно обмежуючи відходи від надходження товару на ринок, на тарілку споживача.

У розвинутих країнах втрати оцінюються в межах від 30 до 50%, особливо на етапі споживання. Споживання тим більш недосконале, оскільки поставка становить від 3500 до 4000 ккал/день, тоді як потреби оцінюються в середньому щодня в 2000 ккал.

Зараз стало зрозуміло, що звички споживання здатні змінювати системи. Але вони не для всіх є єдиними детермінантами змін. Різні стилі споживання еволюціонують з дуже різними темпами. Вони особливо залежать від соціальних та емоційних звичок. І ці елементи відіграють важливу роль у ефективності інформаційних кампаній. Але можливо вплинути на еволюцію поведінки, що матиме наслідки для всієї системи в різних масштабах, на національному, регіональному рівні, кожного виробництва або переробної одиниці.