Процес; забій лосося d; підйом
Влада Норвегії вимагає процесу забою, який забезпечує як безпеку готового продукту, так і повагу до тварини, яку потрібно вбивати без зайвих стресів і страждань.
Забійний метод
Перед забоєм лосось поміщається в резервуар для зберігання. Потім його знеболюють, щоб запобігти непотрібним стражданням, а також зняти стрес, який може вплинути на якість готового продукту. Приглушення виконується ударом по голові або ураженням струмом. За словами Норвезького органу з безпеки харчових продуктів (NFSA), це два методи, які найбільш шанують добробут тварин. Нарешті, рибу забивають якомога швидше.
Вимоги до процесу забою
Забій лосося регулюється Положеннями про ферми аквакультури, а бійні контролюються NFSA. Правила накладають етично захищені методи знеболення та забою на бійнях. Рибу потрібно негайно зарізати, інакше вона раніше була оглушена. Після анестезії риба не страждає і не відчуває стресу або дискомфорту. Також накладаються правила гігієни. Місце забою, будь то човен чи будівля на суші, не впливає на якість готової продукції.