Продукція; органічні; мають вітер у вітрилах в Росії Росія Інформація
Харчуватися здорово стало справжньою тенденцією в Росії, аж до вибуху на ринку продуктів харчування для здорового харчування.
Російська газета "Коммерсант" запитала, як працює російський ринок здорового харчування та які перспективи "органічних" продуктів на російському ринку.
З 1 січня 2020 року в Росії набуде чинності закон, який дозволить застосовувати поняття "органічний" лише до продуктів, що не містять пестицидів, антибіотиків, харчових добавок, підсилювачів смаку та інших хімічних речовин. Крім того, це вимагатиме від виробників сертифікації та реєстрації у спеціальному державному реєстрі.
Цей закон є першою спробою Федерації встановити правила для російського ринку здорових продуктів харчування, який дуже швидко змінюється в останні роки.
Згідно з прогнозами Euromonitor International, у 2019 році продажі цієї продукції в Росії, як очікується, перевищать 900 мільярдів рублів. Ідеологи органічного землеробства, які представляють лише 0,7% ринку, сподіваються, що закон дасть новий поштовх розвитку галузі.
Хоча планам може заважати падіння доходів та прагнення росіян економити на продуктах харчування, а також конкуренція із сільськогосподарською, екологічною та органічною продукцією, оскільки споживачі не розрізняють цих понять.
Росіяни переживають за своє здоров'я
За даними опитувального інституту Нільсена, росіяни все більше стурбовані своїм здоров'ям. З цією метою більше 84% змінили свої харчові звички, 53% зменшили споживання жиру, 65% цукру, а 67% збільшили споживання натуральної та здорової їжі.
І для 62% споживачів пропонування широкого асортименту натуральних продуктів стало важливим фактором при виборі магазину.
Представник елітного російського супермаркету "Азбука" Андрій Голубков також стверджує це турбота громадян про якість харчових продуктів є головним рушієм змін, далеко поза світовою тенденцією.
Плутанина в термінології
Однак росіяни залишаються сумнівними і часто незнають різні назви, які кваліфікують їжу як здорову.
Питання якості та відповідності продуктів стандартам здорового харчування також хвилюють учасників ринку.
Олег Міроненко, виконавчий директор Національної органічної асоціації, вважає поняття "сільськогосподарська продукція" найбільш незрозумілим.
За його словами, сільськогосподарське виробництво не регулюється, і якість не можна відрізнити від промислових аналогів. Хоча наявність на етикетці префікса "органічний" свідчить, наприклад, про те, що в молочних продуктах є біфідобактерії, і що виробництво регулюється відповідним державним стандартом.
"Існують також норми, що дозволяють стандартизувати виробництво та привести його у відповідність до екологічних стандартів", - підкреслює Олег Мироненко.
Співвласник кооперативу "ЛавкаЛавка" Борис Акімов заперечує. За його словами, більшість фермерів прагнуть до принципів економічного управління, не вдаючись до хімікатів та пестицидів. "Вони часто використовують місцеві технології та рецепти у своєму виробництві та створюють продукти, недоступні в інших регіонах", - продовжує він.
Плутанина в термінології є особливістю російського ринку. За словами Олега Міроненка, в європейських країнах поняття «органічне», «органічне» та «еко» є однаковими і стосуються однакових продуктів. Що не так у Росії.
Усі змагаються
За словами Бориса Акімова, більшість російських споживачів сприймають сільськогосподарську продукцію та органіку як натуральну та корисну їжу, саме тому всіх учасників ринку можна вважати конкурентами, а інтерес виробників до сегменту зростає.
Віце-президент "Руспродсоюзи" Дмитро Леонов зазначає, що багато компаній, які не були представлені на ринку, зараз вводять марку "Еко-біо". Так, група "Русагро" екс-сенатора Вадима Мошковича, виробника цукру, олії, м'яса та майонезу, планує вийти на ринок овочевих напоїв з торговою маркою "Нормула". Інтерес до цієї категорії продуктів харчування можна пояснити лише зростаючою тенденцією росіян до здорового способу життя. Група "Черкізово" також хоче вийти на сегмент здорової їжі, але не знаючи подробиць.
Інтерес до органічного землеробства також зростає, як і група Крокус Арас Агаларов, яка почала вирощувати органічні яблука в Московській області.
Постачальники медичних послуг
Тенденція до здорового харчування стимулює не лише виробників, але й торгові мережі. За останні три роки найбільший приріст у Москві спостерігався у сфері здорового харчування та сільського господарства. У 2015-2018 рр. Кількість торгових точок зросла майже у 3,5 рази.
Великі комерційні мережі також звертають увагу на розробку зелених продуктів. Розширюються площі свіжих продуктів із окремими площами для сільськогосподарських продуктів. У Auchan відділ "органічних" продуктів у 2018 році значно збільшився завдяки місцевим постачальникам та імпорту.
Магазини Azbuka планують збільшити свою частку здорової їжі з 25% до 80% протягом трьох років. Як магазини Перекресток, які планують розширити асортимент екологічних продуктів під власною торговою маркою (STM), або Globus, що працює у своєму відділі Eco.Bio.Végétalien з асортиментом більше тисячі товарів.
Як зазначає Олег Мироненко, захоплення великих мереж здорового харчування обмежить потенціал зростання спеціалізованих магазинів. Точки будуть продовжувати відкриватися, але темп буде повільнішим. За його прогнозами, структура продажу "органічної" продукції в Росії буде побудована так само, як і глобальна мережа, де близько 50% продукції продається через великі мережі.
Органічне зростання
Щодо перспектив розвитку ринку Олег Мироненко видається оптимістичним. За його словами, в Росії близько 25% населення є постійним потенційним споживачем так званої "органічної" їжі, і через десять років щорічні продажі в цьому сегменті можуть сягнути 5 млрд євро.
Крім того, географічний розподіл попиту змінюється, каже експерт. Два роки тому понад 90% попиту було в Москві та Санкт-Петербурзі, а решта - у регіонах. Сьогодні частка цих міст впала до 80%, і тенденція продовжує змінюватися.
Безперечно одне, темпи розвитку ринку здорових продуктів харчування в Росії значною мірою залежатимуть від наявності продуктів.
Індекси довіри споживачів до цих продуктів також важливі. За словами Нільсена, індекс споживчої довіри слабшає, на першому плані - ціни на їжу. Борис Акімов згадує контекст зниження купівельної спроможності та падіння доходів у Росії.
Сьогодні 10% найбільших виробників продуктів харчування отримують 90% усіх державних пільгових позик, що дозволяє їм утримувати ціни на відносно низьких рівнях, говорить Акімов. Хоча дрібні фермери не мають доступу до дешевого фінансування, саме тому їх продукція дорожча. Крім того, на ціну впливають надзвичайно низькі обсяги виробництва: частка кустарного сиру на ринку не перевищує 1%.
Олег Мироненко погоджується, що органічне молоко в Росії коштує вдвічі дорожче, ніж промислове молоко, але він вірить, що ситуація зміниться. Сьогодні в Росії близько 100 компаній сертифіковані за органічними стандартами, "це крапля в морі для ринку із населенням 145 мільйонів людей", сказав він.
Зрештою, він прогнозує, що органічна продукція буде коштувати в середньому лише на 15-30% дорожче, ніж промисловість.
Однак успішного розвитку ринку здорових продуктів в Росії можна досягти лише при підвищенні рівня життя.