Продукція Rieckens landmilch
Для того, щоб задовольнити зростаючий попит на натуральні молочні продукти, ми постійно розвиваємо наш асортимент. Все почалося в 2006 році, коли ми вперше продали наше пастеризоване молоко у пляшках об’ємом 1 та 2 літри шляхом прямих продажів. Наш йогурт, який зараз доступний у десяти різних смаках, був доданий приблизно через півтора року. Тим часом Херстін Рікен та її команда також виробляють вершковий сир, сироватку та різні питні молочні продукти у власній молочній фермі.
Природно повний аромату йогурту
Наш свіжий і корисний органічний йогурт доступний у вигляді чистого натурального йогурту і, залежно від сезону, приблизно в десяти смаках. Ми купуємо відповідні фруктові препарати в органічній якості. Однак ми використовуємо їх лише стримано, щоб у наших фруктових йогуртах не переважали солодкість та фрукти, але чудовий природний смак йогурту залишається на передньому плані.
Крім того, наш йогурт трохи рідший, ніж звичайні продукти. Це пов’язано з тим, що ми не використовуємо порошок сироватки та інші зв’язуючі речовини, а готуємо йогурт виключно з м’якими культурами проти годинникової стрілки та за годинниковою стрілкою. Наш йогурт має органічну сертифікацію згідно DE-ÖKO-006.
Плавлений сир, який насправді є кварком
Ми позначаємо наш органічний кварк як вершковий сир, оскільки молочні продукти з назвою кварк повинні завжди мати однаковий, точно визначений вміст жиру. Це неможливо з традиційно виготовленим натуральним продуктом. Як вихідний продукт, наше свіже органічне молоко вже має дещо коливається вміст жиру в залежності від сезону та годування. Компенсація за це означала б подальші етапи обробки. Оскільки про це не може бути й мови, ми називаємо наш кварк повножирним вершковим сиром (45 відсотків), що дозволяє незначні коливання вмісту жиру.
Ми виробляємо наш органічний вершковий сир відповідно до гарних кустарних традицій: наше органічне молоко знову нагрівають і охолоджують, потім до нього додають культуру кварків, а згодом сир сичують. Після 20 годин дозрівання отриману тверду масу розрізають і розвішують у сирних мішках, щоб сироватка могла стікати. У нас сироватка не пресується, а природним чином відокремлюється власною вагою - якісною характеристикою, яку ви можете скуштувати. Наш вершковий сир має органічну сертифікацію відповідно до DE-ÖKO-006.
Енергетичний напій з низьким вмістом жиру
Сироватка виробляється у виробництві вершкового сиру або кварку і особливо популярна серед спортсменів та людей, що займаються здоров’ям, завдяки своїм цінним інгредієнтам. Сироватка має низький вміст жиру та калорій, але молочний цукор та багато вітамінів та мінералів - насамперед калій, кальцій та фосфор. Лактоза є важливим джерелом енергії та поживних речовин для корисних кишкових бактерій. Як один з продуктів розпаду молочного цукру, молочна кислота підтримує здорову кишкову флору.
Крім того, сироватка також містить високоякісні білки, наприклад, власний білок крові в організмі, альбумін, який міститься лише у дуже небагатьох продуктах харчування. Це не тільки важливий транспортний білок і відповідальний за розподіл рідини в організмі, але він також повинен стримати апетит і забезпечити гарний настрій. Наша сироватка сертифікована згідно з DE-ÖKO-006.
Сироватка має м’який кислуватий смак. Якщо ви віддаєте перевагу певному смаку, рекомендуємо додати фруктовий сироп або сік, наприклад. Також відомий як чудовий інгредієнт для випічки хліба; для спортсменів це освіження як ідеальне доповнення до фітнес-програми.
Какао та крижана кава
Наше органічне какао та наша органічна крижана кава традиційно виробляються на основі нашого органічного молока та м’яко переробляються. Вони мають природний вміст жиру близько 3,6 відсотка, пастеризовані, але не гомогенізовані і мають такий самий термін зберігання, як наше молоко.
Наше какао доступне цілий рік, наша холодна кава - влітку - зазвичай з квітня до кінця жовтня. Наші змішані молочні напої сертифіковані як органічні згідно з DE-ÖKO-006.
Ігристе молоко задоволення
Літнє молоко особливо популярне у скандинавських країнах - наприклад, у Швеції як "Filmjölk" або в Данії як "Ymer". Наше літнє молоко від Гросбаркау має кремоподібну консистенцію, освіжаюче кислий смак і доступне в різних літньо-свіжих смаках. Типова північнонімецька страва - це кисле молоко з цукром та розсипаний чорний хліб або сухарі.
Наше пастеризоване органічне молоко, спеціальні кисломолочні культури та 15-20 годин часу становлять основу для нашого органічного літнього молока. Бактерії розщеплюють молочний цукор, утворюючи молочну кислоту і флокулюючи казеїн, роблячи молоко густим. Завдяки особливим культурам та тривалому часу дозрівання літнє молоко створює легке поколювання на язиці. Наше літнє молоко має органічну сертифікацію відповідно до DE-OKÖ-006
нарізаний сир
З 2015 року наше свіже органічне молоко перетворили на смачний напівтвердий сир. Лена Мартенс підтримує нас у виробництві, вона регулярно відвідує нас у Айхгофі зі своєю мобільною сироварнею і починає виготовляти сир лише за кілька метрів від наших корів. Лена відвозить сирні колеса на свій склад у Штаде, щоб змастити та доглядати за ними. Через шість тижнів сир повертається до Айхгофу, дозріває тут і, крім іншого, продається у нашому фермерському магазині.
Потім ви можете вибрати один із наших “сирів Айхгоф” та “Milde Käte”. Сир Айхгоф міцний і ароматний, визріває дванадцять тижнів, натуральний або з пажитником. Згідно стилю Гауда, Milde Käte має досить м’який смак, дрібно перфорований і натуральний, вишуканий диким часником, пажитником або італійськими травами. Це ім’я, до речі, данина пам’яті бабусі Кейте Рікен, яка завжди мала відкритий слух для всіх, і її любили і цінували діти, онуки та дорослі - як і наш сир зараз.