Продукти, багаті ліпідами - Pharmacie du 17; я
17-а аптека округу
Їжа з високим вмістом жиру поділяється на дві основні сім’ї.
Продукти, багаті прихованими ліпідами:
- холодне м’ясо, сири, жирне м’ясо
- певна продукція харчової промисловості
- сухофрукти та олійні: всі вони містять одночасно інші харчові елементи: білки, мінерали, вітаміни та вуглеводи для деяких.
Жири, де видно ліпіди: вони містять майже лише ліпіди.
Ці продукти, що забезпечують ліпіди, необхідні для збалансованого харчування. Але їх споживання потрібно дуже контролювати під страхом незбалансованості раціону. Дійсно, лише від 30 до 35% щоденних калорій повинні забезпечуватися ліпідами.
РОЗТАШУЮТЬ САЛУ:
у приготуванні та приправі жирів:
- вершкове масло, вершки, олії, сало, гусячий жир, у цьому випадку їх легко ідентифікувати та виміряти. Ми можемо їх освоїти, легко вибрати.
- у так званих "прихованих" жирах:
певна їжа: м’ясо, птиця, риба, яйця, холодне м’ясо, сири, солодкі продукти
багато оброблених продуктів: печиво, тістечка, чіпси, готові страви тощо.
Зерно, овочі та фрукти (крім авокадо та олійних фруктів) не містять жиру.
СЕРЕДНЬЯ КОЛИЧІСТЬ ЖИРУ У ПРОДУКТАХ:
Їжа
В середньому в 100 г.
Розподіл жирних кислот
Багатий моно- та поліненасиченими жирними кислотами
Багатий насиченими жирними кислотами
Багатий насиченими жирними кислотами
Змінна відповідно до марок. Деякі дуже багаті поліненасиченими жирними кислотами (соняшник)
Багатий моно- та поліненасиченими жирними кислотами
Багатий насиченим і мононенасиченим
Багатий моно- та поліненасиченими жирними кислотами
Багатий насиченими жирними кислотами
Багатий насиченими жирними кислотами
1 до 5% омега 6
Хороший баланс: деякі, такі як гусаки, містять багато моно і поліненасичених
Багатий насиченими жирними кислотами
Багатий поліненасиченими жирними кислотами
Омега 6 та Омега 3
ЯК ІДЕНТИФІКУВАТИ РІЗНІ РІВНІ КИСЛОТИ ?
Неозброєним оком неможливо визначити різницю між різними ненасиченими жирними кислотами.
Насичені жирні кислоти є твердими речовинами нижче 10 ° C і рідинами вище 12 ° C.
Чим жир насиченіший насиченими жирними кислотами, тим важче, коли холодно: вершкове масло і вершки тверді, коли вони виходять з холодильника, але гусячий жир залишається м’яким.
Чим твердіше жир у м’ясі, тим швидше він замерзає при варінні та охолодженні, тим багатший він на насичені жирні кислоти.
Різні жирні кислоти вказані на маркуванні певних промислових продуктів.
ОТРИМАНІ ІДЕЇ, ІСТИННІ, ФАЛЬШІ
Нафта - це найбільш жирна речовина, яка є. Звичайно, олії багаті моно- та поліненасиченими жирними кислотами, корисними для серцево-судинної системи, але споживані у надто великих кількостях (більше 20-30 г на день), вони можуть змусити вас набрати вагу. Що не корисно для серцево-судинної системи.
Оливкова олія, яка має особливо позитивний образ, межуючи з дивом, така ж жирна, як і інші олії.