Продукти з низьким глікемічним індексом
Їжа з низькою глікемічною потужністю відповідно до дієти Монтіньяка має значення глікемічного індексу нижче 35. Тому їх можна вживати без обмежень, демонструючи зменшений вплив на постпрандіальну криву глікемії та інсулінемії. Виняток становлять продукти з високим вмістом жиру, які, незважаючи на переваги глікемічного балансу, слід вживати розумними порціями, щоб зменшити серцево-судинний та метаболічний ризик.
Ця категорія, як правило, включає продукти, багаті харчовими волокнами, концентрованими на поживні речовини та низькокалорійними, що мають багато переваг для схуднення та одночасно підтримують належний харчовий статус.
Залежно від ступеня стиглості продуктів, що входять до категорії середнього глікемічного індексу, таких як виноград, яблука, сливи, їх можна знайти серед продуктів з низьким глікемічним індексом, якщо вони не дозріли повністю.
| Морква, сира | 35 |
| Нежирний йогурт з фруктами, з додаванням цукру | 33 |
| Селера | 35 |
| Айва | 35 |
| Гранат | 35 |
| Насіння соняшнику, сирі | 35 |
| Коров’ячий сир | 30 |
| Мигдалеве молоко | 30 |
| Мандарин, клементин | 30 |
| Червона квасоля, середнє значення | 29 |
| Лінзи, середнє значення | 29 |
| Ячмінь, лущений, середнє значення | 28 |
| Простий нежирний йогурт без додавання цукру | 27 |
| кеш'ю | 27 |
| Грейпфрут, середнє значення | 25 |
| Вишні, середнє значення | 25 |
| Гіркий шоколад (понад 70% какао) | 2. 3 |
| Журавлина | 25 |
| Малина | 25 |
| Ожина | 25 |
| Артишок | 25 |
| Баклажани | 20 |
| Лимонний сік, без додавання цукру | 20 |
| Спаржа | |
| Брокколі | |
| Арахіс | |
| Гриби | |
| Цвітна капуста | |
| Білокачанна капуста | |
| брюсельська капуста | |
| Огірок | |
| Кабачки | |
| Червона цибуля | |
| Шпинат | |
| Кріп | |
| Арахіс (фундук, мигдаль, фісташки тощо) | |
| горіхи | |
| Біла цибуля | |
| оливки | |
| Перець | |
| Цибуля-порей | |
| Перець | |
| Редька | |
| Листя салату | |
| Сир тофу | |
| Імбир | |
| Авокадо | 10 |
| Ракоподібні (омари, омари, краби) | 5 |
| м'ясо | 0 |
| Кава, чай, настій, без цукру | 0 |
| Сири (фета, моцарела, ементаль) | 0 |
| Морепродукти (креветки, молюски тощо) | 0 |