Традиційна японська кухня
Так, Токіо було б "кулінарною поїздкою", в якій спробувати всі традиційні японські страви. Спочатку трохи паніки, тому що ми обидва дуже розумні, що стосується їжі (один їв би хумус лише з ранку до вечора, а інший взагалі не мирився з більш "нетрадиційною" їжею, завжди віддаючи перевагу Маку резервне копіювання). Але ми звикли до цієї ідеї і почали документувати, що насправді і справедливо означає японська їжа, що їсти і особливо ЯК їсти, щоб відповідати їхнім стандартам ввічливості. Боже, що править ...
Сніданок
Ну, в Х'юстоні, у нас проблема. Мені подобається французький фандос, коли справа стосується сніданку. Латте, хрусткий круасан, трохи масла, трохи джему і все. А там, де я не снідаю по-французьки, я голодую! Тож погодьмося - сніданок в Японії є проблемою. Детально 🙂
Японський сніданок - це своєрідний обід 🙂 Проста рисова миска на пару, миска супу місо та інші крім: риба, овочі, омлет (тамагоякі), шпинат, соління (такуан) тощо. І звичайно, зелений чай. Суп місо - прозорий суп, що містить зелену цибулю, тофу, водорості та хмари. Іноді додають соєвий соус, але це не обов’язково. Місо насправді означає ферментовану квасолю на японській мові, і зазвичай суп місо готують із сої. Чим довший процес бродіння, тим смачніше і темніше суп. Якщо суп світлого кольору і має солодкуватий смак, процес бродіння був коротшим. У будь-якому випадку, будь-який традиційний японський сніданок ПОВИНЕН мати міску супу місо та миску парового рису.!
Крім того, часто подають соління, загальноприйняті на японській мові цукемоно. У Японії існує безліч видів цукемоно, але якщо ви хочете отримати список найбільш відомих і вдячних, ви можете знайти його тут.
Тамагоякі це рулет з тонких шарів омлету і його можна їсти не тільки на сніданок, але навіть у різних комбінаціях суші. Слава Богу, що є рецепт, який містить варені яйця, адже як ви, мабуть, уже знаєте, японці часто їдять сирі яйця. гидота!
І з нагоди цієї статті ми також з’ясували і дізналися, що це за суші. Отже, відтепер ми знаємо, як розрізняти та вибирати те, що нам подобається, без потреби в виразах типу „той, що має чорний аркуш” чи „той, що має риба зверху ”:
1. Макі - це суші "чорного листя", тобто рисові рулети, загорнуті в хмарні простирадла
2. нігірі - суші, що складаються з "болгарського" рису, поверх якого додаються різні начинки, такі як тонкі скибочки риби або тамагагокі (або що-небудь ще)
3. Інарі - суші зі смаженою скоринкою тофу (всередині тосту знаходиться рис з різними начинками)
4. Чірасі-зуші - миска з рисом, над якою розміщуються різні начинки (як і для будь-якого іншого виду суші)
сашими
Загалом, але сашимі, на мій погляд, був найскладнішою японською їжею. І навіть зараз, після трьох тижнів вживання сашімі, я не можу сказати, що примирюю свій смак. Тунець як тунець, лосось як лосось, але будь-який інший вид сирої риби здається неможливим для вживання. Тож, коли справа стосувалася сашимі, я намагався якомога більше уникати цього. Але що робити, коли японці запрошують вас на вечерю і пропонують величезну тарілку саші всіх видів? Ви не можете відмовити, тому вас змушують їсти. Плюс посмішка та компліменти, так що, схоже, вам це подобається. 🙂
Раменський суп
Ну, коли я почув, що насправді суп з рамен, я сказав, що нічого подібного не їм. Чи варто їсти суп із свинячих кісток, будучи переконаним вегетаріанцем? Звичайно, ні! Але оскільки суп з рамен все ще є іконною їжею в Японії, ви не можете не спробувати його, яким би вегетаріанцем ви не були. Це все одно, що їхати до Кіото і не бачити бамбукового лісу 🙂 І що подивитися, мені це сподобалось. Ми настійно рекомендуємо спробувати той у ресторані Ichiran в Сібуя, це божевільно! Біля входу до ресторану заповніть форму та виберіть свої переваги супу. Консистенція супу, бажана кількість олії, бажана пікантність, товщина локшини, цибулі та часнику, зі свининою або без неї. Більше нічого не можна замовити в Ічірані, лише суп з рамен. Потім перед торговим автоматом виберіть будь-яку іншу начинку, яку хочете (зазвичай варене яйце, цибуля або часник). Смачно, просто смачно!
Джозас
Джози надзвичайно схожі на китайські пельмені. В основному це рисові вареники зі свининою та зеленню. Їх можна смажити або відварювати і їсти з соєвим соусом.
Окономіякі
Найбільше кулінарне задоволення в Токіо було, без сумніву, і, можливо, навколоміакі. І це тому, що нам довелося готувати його самостійно, на варильних плитах, вбудованих у столи. Кожна людина отримала миску з різним, сире яйце та соус. Вийміть з чаші морепродукти (або м’ясо, відповідно) і варіть на гарячій плиті. Змішуйте інгредієнти в мисці з сирим яйцем до отримання однорідної пасти. Візьміть морепродукти або м’ясо і покладіть їх назад у миску. Знову перемішайте. Нанесіть на плиту кілька крапель олії, а потім залийте вміст чаші гарячою олією. Розмазати лопаткою, трохи підрум’янити композицію, потім розташувати все в круглій формі і натиснути лопаткою. 5 хвилин з одного боку, 5 хвилин з іншого. Коли він майже готовий, візьміть пензлик і щедро покладіть соус, схожий на теріякі. Зверху майонез. І в кінці кілька рибних пластівців. Розділіть на чотири і ... Хороший апетит!