Продукти з вітаміном К - що має сенс

Вітамін К має першорядне значення для згортання крові. В основному він міститься в рослинних продуктах харчування, таких як капуста та шпинат.

Коротке:

Вітамін К дуже важливий для згортання крові, а також відіграє певну роль у здоров’ї кісток.
Дефіцит вітаміну К, пов’язаний з дієтою, рідкісний - навіть якщо постачальники люблять говорити про приховану нестачу вітаміну К2. Твердження про те, як вітамін К допомагає при остеопорозі або судинних захворюваннях, не були науково підтверджені і заборонені для дієтичних добавок.
Увага: Можуть бути взаємодії з ліками, особливо антикоагулянтами.

Що стоїть за рекламою вітаміну К.?

Вітамін К часто міститься в харчових добавках, і, серед іншого, рекламується як сприяє згортанню крові та здоровим кісткам. Хоча вірно, що вітамін К важливий для організму, він, природно, міститься в багатьох продуктах рослинного походження (вітамін К1) та тварин (К2). Фахівці з питань харчування припускають, що населення достатньо забезпечене вітаміном К і що додаткові таблетки не потрібні.

Для вітаміну К дозволено лише дві заявки на рекламу, пов’язані зі здоров’ям:

Вітамін К сприяє нормальному згортанню крові
Вітамін К допомагає підтримувати нормальну роботу кісток

З іншого боку, твердження, пов’язані із захворюваннями, щодо того, що вітамін К (навіть не К2!) Захищає від остеопорозу або судинних захворювань, не є науково підтвердженими, а також забороненими.

На що слід звернути увагу, використовуючи продукти з вітаміном К.?

З’єднання вітаміну К, що утворюються мікроорганізмами та рослинами, не небезпечні для здорових людей навіть у великих дозах. Окрім рідкісних, іноді спостерігаються алергічних реакцій гіперчутливості, симптоми передозування не відомі. З цієї причини Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) не встановив верхню граничну величину.

Ці вітамінні сполуки схвалені для прийому вітаміну К у харчових добавках у Німеччині та інших країнах ЄС відповідно до Директиви ЄС 2002/46/ЄС, Додаток II (версія від 05.07.2017):

Філохінон (фітоменадіон, К1)
Менахінон (K2)

Незважаючи на різне фізіологічне значення та біоактивність, рекомендований прийом досі не відрізняє вітамін К1 від вітаміну К2.

Антагоністи вітаміну К (наприклад, Маркумар), так би мовити «противники» вітаміну К, часто вводять для профілактики тромботичних захворювань. Це пригнічує засвоєння вітаміну К і уповільнює згортання крові. Якщо вам призначили такі антикоагулянти, вам не потрібно міняти свій раціон на раціон з низьким вмістом вітаміну К. Однак вам обов’язково слід приймати додатковий вітамін К через добавки або ліки без попередньої консультації з лікарем уникати, оскільки це може загрожувати успіху терапії в довгостроковій перспективі. Всього 10 мкг вітаміну К2 можуть негативно вплинути на антикоагулянтну терапію.

З цієї причини Федеральний інститут оцінки ризику також пропонує такий Максимальна кількість харчових добавок - 80 мкг на добу попереду. Крім того, BfR рекомендує застереження на упаковці харчових добавок з вітаміном К, згідно з яким люди, які приймають антикоагулянти (типу кумарин), повинні консультуватися зі своїм лікарем перед вживанням харчових добавок, що містять вітамін К.

Якщо ви приймаєте антикоагулянти, вживайте їх лише після консультації з лікарем

Для чого потрібен організм вітамін К?

"Вітамін К" означає не один вітамін, а групу сполук зі схожою базовою структурою.

Вітаміни К беруть участь у формуванні різних білкових будівельних блоків. Наприклад, вони беруть участь у виробництві білків для згортання крові і важливі для білків у плазмі крові, нирках та кістках. Це також пояснює вплив вітаміну К на кісткову хворобу "остеопороз". Дослідження показали, що жінки з низьким споживанням вітаміну К також мають підвищений ризик переломів. Яку роль вітамінні сполуки насправді відіграють у розвитку захворювання та чи корисний додатковий прийом вітаміну К, залишається відкритим. Також обговорюється вплив на захист вітаміну К на серцево-судинні захворювання.

Кількість вітаміну К, яка потрібна людині, можна лише оцінити, оскільки не існує значущих експериментальних досліджень. З цієї причини Німецьке товариство харчування дає лише вітамін К Оцінки адекватного споживання в.

В Чоловіки у віці від 15 до 50 років це значення становить 70 мкг, для чоловіків віком від 51 року - трохи більше 80 мкг.
Для Жінки відповідне споживання оцінюється дещо нижчим: дівчатам та жінкам у віці від 15 до 50 років слід приймати близько 60 мкг, жінкам у віці 51 та старше 65 мкг.
Для літні люди значення приблизно на 10 відсотків вище, щоб врахувати можливо більшу потребу через розлади травлення (див. нижче) або прийом ліків.

A Дефіцит вітаміну К призводить до порушень згортання крові. Ця видима і невидима кровотеча може в свою чергу спричинити небезпечне пошкодження найрізноманітніших органів та систем органів - від шлунково-кишкового тракту до шкіри та слизових оболонок до надниркових залоз, печінки та мозку. За допомогою одноразової дози вітаміну К у венах можна визначити, чи не пов’язані з порушенням згортання крові дефіцит вітаміну К.

Дієта Дефіцит вітаміну К не зустрічається у здорових людей у Німеччині. Якщо спостерігається дефіцит вітаміну К, це часто пов’язано з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як целіакія, порушення травлення жиру, хвороба Хрона або так званий «синдром короткої кишки». Як результат, засвоюється недостатньо вітаміну К. Хронічне ураження печінки, навпаки, може призвести до недостатнього використання вітаміну К. Крім того, симптоми дефіциту спричинені тривалим вживанням деяких ліків, таких як антибіотики, ліки від епілепсії або туберкульозу, препарати, що пригнічують згортання крові, та тривале вживання саліцилатів, наприклад Б. аспірином, можливо.

Чи можу я покрити свою щоденну потребу їжею?

Жиророзчинні сполуки вітаміну К (К1 і К2) всмоктуються в клітини тонкої кишки за допомогою спеціальних транспортних механізмів. Швидкість поглинання може коливатися від 10% до 80%, оскільки різні фактори збільшують або гальмують поглинання.

Вітамін К у природному вигляді виробляється рослинами та мікроорганізмами. Філохінон, що виробляється рослинами, також відомий як вітамін К1, міститься в хлоропластах зелених рослин. Навіть невеликих кількостей (30-100г) зелених овочів, таких як капуста, шпинат та брокколі, достатньо, щоб досягти передбачуваного значення для відповідного споживання.

Вітамін К також можна знайти в оліях, бобових, фруктах, зернах і чорному чаї. Вітамін К2 (менахінон) всмоктується через жовтки, молочні продукти та м’ясо. Тому що сільськогосподарські тварини приймають вітамін К2 з їжею. У продуктах ферментованого бактеріями, таких як сир та йогурт, вміст вітаміну К2 змінюється залежно від використовуваного штаму бактерій. Вітамін К рідко втрачається під час приготування їжі, оскільки вітамінні сполуки в їжі відносно стійкі до впливу тепла та кисню. Однак можливі втрати, якщо продукти зберігаються тривалий час через світлочутливість сполук вітаміну К.

Деякі бактерії в кишечнику людини також здатні виробляти вітамін К2. Важливість задоволення потреб, мабуть, незначна, однак, оскільки вітамін утворюється в тій частині кишечника, в якій рідко всмоктуються жиророзчинні вітаміни.

На підставі опитування про харчування в 1998 році та звіту про харчування Німецького товариства з питань харчування за 2012 рік можна припустити, що в Німеччині з їжею споживається достатня кількість вітаміну.

Оскільки у новонароджених ще недостатньо запасів вітаміну К, вони залежать від швидкого надходження вітаміну К після народження. Тому комісія з харчування Німецького товариства з питань лікування дітей та підлітків (DGKJ) рекомендує давати вітамін К для запобігання кровотечам у немовлят. Однак це лікарські продукти, а не дієтичні добавки. Рекомендується пероральне введення 2 мг вітаміну К три рази у вигляді крапель. Перша доза вводиться відразу після народження в рамках профілактичного медичного огляду U1.

Наша порада:
Завдяки різноманітній дієті, яка включає велику кількість зелених рослин, ви отримуєте багато вітаміну К, і вам не доведеться турбуватися про симптоми дефіциту!

Вайсенборн А. та ін.: Максимальні рівні вітамінів та мінералів у харчових добавках. J Consum Prot Food Saf (2018). Опубліковано в Інтернеті 4 січня 2018 р., Доступ 29 травня 2020 р

Вживання вітаміну К та здоров’я від Dr. Олександра Щек опублікована в Nutrition in Focus (BZfE) 05-06-2018, доступ 29 травня 2020 р.

Biesalski, H ./ Bischoff, S./Puchstein, C. (2010): Харчова медицина, Георг Тієм Опублікував Штутгарт/Нью-Йорк.

Німецьке товариство з питань харчування, Австрійське товариство з питань харчування, Швейцарське товариство з питань харчування (ред.) (2019): Вітамін К. У: Довідкові значення споживання поживних речовин, 2-е видання, 5-е оновлене видання 2019 р., Köllen Druck + Verlag GmbH: Бонн

Мережа "Здоровий спосіб життя", доступ 29 травня 2020 року

Шталь, А./Гезекер, Х. (2011): Вітамін К: Фізіологія, функції, поява, референтні значення та пропозиція в Німеччині, В: Ернагрунг Умшау 3/11: 144-150

Вітамін К2 - новий "диво-вітамін"? вип. Нат. Мартін Смолліч, Deutsche Apotheker Zeitung, доступ 29 травня 2020 року