Продукти за 50 плюс - З для знань - ARD Das Erste
Чим старшими ми стаємо, тим важливішим є здорове харчування. Це може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань, високого кров’яного тиску та діабету. Понад 30 дослідницьких установ та компаній досліджують, які харчові продукти особливо рекомендуються у масштабному проекті "Закон Нутрі". Мета полягає в тому, щоб знайти дієтичну стратегію, яка допоможе вам залишатися здоровим і вписуватися в старість.
Здорове харчування в старості
Це часто стає критично важливим у період, коли йдеться на пенсію, пояснює проф. Кнут Май, дієтолог із шарітського Берліну: "Це певний вік, коли пацієнти змінюють спосіб життя. І вони менше вправляються. Всі фактори, які зазвичай є хворобами сприяти і призвести до погіршення ситуації ". Тому для дослідження харчування, яке супроводжує проект Закону про нутрі, професор Май та його команда відібрали учасників саме цього віку: від 50 до 70 років. Вони отримують медичну допомогу протягом трьох років, регулярно отримують консультації з питань харчування та отримують їжу спеціально для Навчання розроблено. Протягом цього часу обстежувані повинні їсти багато насичених жирних кислот, рослинних білків і зайвої клітковини.
Інформаційне вікно: NutriAct - сімейне дослідження
Учасники хотіли провести онлайн-дослідження з питань харчування в сім’ї: подайте заявку тут.
Для більшості це велика зміна - наприклад, замінити вершкове масло і вершки здоровою ріпаковою олією та випробувати багато нових продуктів. Включаючи макарони та пластівці, які виготовляються з гороху та містять набагато більше білка, ніж звичайні продукти. Люди, які здорово харчуються все життя, рідше хворіють на цукровий діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання в літньому віці. Але часто важко порушити схему дієти, що практикується протягом десятиліть. Всім, хто бере участь у проекті Закону Нутрі, зрозуміло: здоровіші продукти працюють лише тоді, коли вони мають смак!
Розробка нових продуктів: корисних ... та смачних?
Професор Корнелія Раух - харчовий технолог ТУ Берлін. Вона координує розробку нових продуктів для проекту Nutri Act. Дослідження показують, що важко переконати людей у абсолютно нових продуктах: "Коли ви представляєте абсолютно новий продукт, ви завжди повинні розповідати історію про те, чому хтось повинен його купувати. З відомим продуктом у споживача вже є ідея, що він може з цим зробити ". Тому нові продукти повинні виглядати і мати смак старих друзів, але бути здоровішими.
Пластівці гороху та локшина, які різні виробники продуктів харчування розробили для проекту, добре сприймаються багатьма учасниками. Інші продукти відразу ж зазнали невдачі в тестових стравах: "Як тільки ви щось змінюєте в рецепті, смак, запах або фізична стабільність також змінюються", - пояснює професор Раух. "Завжди важко впоратися з очікуваннями споживачів". Її команда в ТУ в даний час працює над йогуртом на основі гороху без лактози та варенням без цукру.
Майбутнє нашої дієти
У майбутньому все більше людей старіють. Результати проекту Закону про нутрі покликані допомогти встановити дієтичні правила, які дозволять більшій кількості людей старіти здоровим. Для деяких учасників дослідження дієтологи навколо професора Май вже спостерігають перспективний розвиток подій. Чи буде досягнутий сподіваний позитивний вплив на обмін речовин, кровообіг та навички мислення в довгостроковій перспективі, можна сказати лише через три роки, коли закінчиться харчове дослідження.
Автор: Крістін Сейдеман (NDR)