Продуктовий оселедець

Латинська назва: clupea harengus
Датська назва: Sild
Англійська назва: Оселедець
Фінська назва: Сільлі Хайлі
Французька назва: Hareng
Італійська назва: Aringa
Голландська назва: Haring, Sild
Норвезька назва: Sild, Strцmming
Португальська назва: Arengue
Шведська назва: Сілл
Іспанська назва: Arengue

вершковому маслі

Довжина: максимум до приблизно 40 см
Вага: максимум приблизно 1 фунт
Поява/середовище існування: Атлантичне узбережжя від Північної Норвегії до Біскайї, Північного моря, Балтійського моря
Розпізнавальні знаки: боки і низ срібла, верх синьо-зелений
Їжа: планктон, мальки

Оселедець популярний серед рибалок не завдяки «великому» виду спорту, а завдяки кулінарній цінності. Дивіться також: Атлас риби на www.global-angling.com.

Поживні речовини

Оселедець - одна з жирних риб, яка забезпечує організм важливими жирними кислотами. Омега3 жирна кислота як ключове слово.

Харчові цінності філе оселедця на 100 г:

  • Білок: 18,0 г.
  • Жир: 15,0 г.
  • Калорії: 207 ккал/867 КДж
  • Щільність енергії: 2,1 ккал/г

Енергетичні показники філе оселедця на 100 г:

  • Білок: 35%
  • Жир: 65%

Продукція з оселедця в торгівлі

Оселедець, який є на ринку, завжди виловлюється в дикій природі, оскільки оселедець не можна розводити. Десятиліття перелову призвели до того, що запаси погіршились, і вид зазнав гострої загрози. Зрештою, допомогла річна заборона на риболовлю, оскільки кілька років не можна було придбати оселедця.

Якщо ви не хочете відчувати щось подібне (знову), обов’язково купуйте оселедець лише з маркуванням MSC, тобто з сертифікованого улову. Перевіряється, чи управляється рибними запасами таким чином, щоб завжди було достатньо потомства для збереження виду.

Зелена оселедець (тобто свіжа оселедець)

Так звана зелена оселедець пропонує споживачеві всі можливості, адже в підсумку він має оригінальний продукт. Мій улюблений - оселедець, смажений на вершковому маслі, який найкраще їсти прямо на узбережжі, коли він виходить свіжим з води.

Матьєс

Оселедець Матьєс - це слабосолений і, перш за все, оселедець ферментований. Для справжньої оселедця ви можете використовувати лише оліцю з нежирним повножирним жиром, тобто оселедець, який збирається нереститися вперше.

Копчена оселедець

Свіжокопчена оселедець - абсолютний делікатес. Як і у більшості копченої риби, оселедець також найкраще смакує, коли йде свіжим від гарячого диму, жир все ще рідкий, а аромат диму свіжий.

Але чого багато хто не знає: ви також можете холодним копченням оселедець. Для цього я беру філе оселедця, яке мариную порівняно коротко і м’яко (= сіль) і поміщаю в холодний дим приблизно на 1 годину. Потім дайте оселедцеві трохи часу, перш ніж з’їсти.

Оселедець Бісмарк та роллмопи

Філе оселедця у бісмаркових оселедців та ковбас консервується у сирому вигляді в оцтовому бульйоні, а у роллмопів філе заздалегідь згортається шматочком соління і складається шампуром.

смажена оселедець

Як вже випливає з назви, у цьому варіанті презентації оселедець смажать - але потім поміщають у кислий соус і маринують та консервують разом з ним. Ви можете легко зробити смажену оселедець самостійно і виробити свій власний стиль і, отже, найкращий маринад для себе.

Консервована оселедець у соусі

Оселедець у томатному соусі чи іншому соусі - це, мабуть, найсумніша з усіх риб. Тому що те, що ти робиш з ним, що ти робиш з ним, як ти кулінарне зґвалтування - це справді дуже, дуже депресивна справа.

За допомогою цього виду консервів оселедець віджимається в банку і консервується за допомогою міцного соусу. Від справжнього оселедцевого смаку нічого не залишилось, все покрито цим проникливим джгутом соусів, від смаку якого не можна позбутися днями. Я не розумію, чому люди їдять щось подібне охоче.

Відновлення:

На жаль, у оселедця дві проблеми. Одне - сади, оселедець не можна охарактеризувати як бідний на садах. Гарна річ у тому, що сади досить гарні за своєю природою; Я можу їх їсти, не відчуваючи занепокоєння, інші можуть бачити це по-іншому.

Друга його проблема - швидка втрата смаку. Оселедець потрібно їсти свіжим! Як і скумбрія, оселедець дуже швидко втрачає значний тонкий, ніжний аромат і смак. Оселедець найкраще їсти прямо на узбережжі.

Що стосується смаку, це одне з найкращих, що може запропонувати море. Його тонкий смак виявляється на плату, коли його просто злегка посолити, можливо, злегка обваляти в борошні, а потім обережно обсмажити на вершковому маслі (не надто довго, інакше м’ясо буде сухим). Є хрустка смажена картопля з беконом та цибулею та зелений салат з лимонною заправкою.

Якщо у вас є можливість закурити самостійно, вам слід також спробувати оселедець. Свіжий від диму, ще теплий, жирний, як і раніше рідкий, плюс хліб чиабатта і холодне пиво. Вам не потрібно більше, і вам також не потрібно більше слів.

Я не прийду з підошвою, калкатом, морською рибою, лососем чи чимсь іншим. Цар риби - оселедець ! (Це для мене навіть варто двох знаків оклику, навіть якщо два чи навіть більше знаків оклику насправді є ознакою розумової нестабільності, що починається.)

Шукаєте конкретну інформацію? Використовуйте пошукову систему, щоб шукати на всіх наших веб-сайтах потрібні ключові слова.