Проект Парадокси білків

Стале, ресурсозберігаюче, ефективне, етичне та здорове виробництво продуктів харчування та кормів є однією з найбільших екологічних та соціальних проблем. Багато аспектів, наприклад, виробництво, використання, безпека та якість є суперечливими у науковому та політичному плані, включаючи тему "білки в їжі".

Наприклад, тваринництво є, з одного боку, джерелом парникових газів; з іншого боку, лише жуйні тварини здатні перетворювати певні рослинні компоненти, наприклад целюлозу та лігнін, у білок, який може використовувати людина. Інші аспекти стосуються, здавалося б, нерозривних суперечностей між

1. Безпека харчових продуктів білків в умовах зміни клімату.

2. Дієта та аспекти здоров'я та переваги споживачів щодо продуктів на основі білків.

3. Розумне виробництво білка та функціональна їжа.

Проект підтримує створення тематичного форуму для міждисциплінарного дискурсу. Обмін можливим для молодих дослідників та докторантів з різних дисциплін. Вони повинні об'єднати свої компетенції та спільно визначати теми, визначати питання, розробляти методи та підходи до досліджень, які інноваційно поєднують їх дисциплінарні спеціалізовані галузі, їх розуміння проблем та підходи до вирішення.

Завдяки загальній меті "стале виробництво білка та якісне забезпечення білками як частина здорового харчування", проект хотів би

---