Професія кондитер n; може бути не для вас!
Хочете перейти на випічку? Ось дуже приємний проект, і я можу лише заохотити вас. Але перед тим, як розпочати, я рекомендую вам провести дослідження щодо «чудової» професії кухаря-кондитера.
Жартую, я знаю, що ви переглядаєте тістечко з заварного крему, заварний крем та інше ложкове печиво. І оскільки я вже проводив це дослідження, ви можете поділитися ним 😉
Все, що вам потрібно зробити, це прочитати статтю, і ви дізнаєтесь, чи справді ви підходите для професії кондитера, чи краще обмежитися простим хобі на вихідних (що не заважає вам пройти випічку з CAP кухар. для розваги).
Професійна перепідготовка: великий виклик !
Тож ми шукаємо інформацію навколо нас. Є люди, які підбадьорюватимуть вас, заспокоюватимуть, підштовхуватимуть вас до життя вашої мрії.
Але є і негативні люди, які підсилять ваші страхи, ваші сумніви і які навіть створять для вас нові.
Багато книг про особистий розвиток радять уникнути тих людей, які шкодять вашим планам. Особисто мені це трохи легко.
Є негативні люди, тому що вони піклуються про вас, бо ваше щастя і думка бачити, як ви зазнаєте невдачі, змушує їх страждати.
Тож замість того, щоб тікати від негативу, я рекомендую вам замість цього уважно слухати, що вони говорять, і навіть робити нотатки. Потім виконайте дослідження, пункт за пунктом, і запитуйте себе, чи, можливо, після роздумів вони не помиляються.
Як я вже казав вам, я знаю, що ви перевантажені, тому я зібрав для вас усі негативні аргументи, з якими ви зіткнетесь, найгірший з найгірших з найгірших !
Тримайтеся за стілець, бо ви приймете максимум негативу 😉
Якщо після цього ви все ще хочете перейти на випічку, то ніщо не зможе вас зупинити !
Випічка: фізична професія !
Це часто перший аргумент, який ви почуєте з поважної причини: це правда. Встаючи, переносячи важкі вантажі, тепло печей, опіки, порізи, дні 10 годин, 12 годин, іноді без перерви, цього достатньо, щоб втомити ваше тіло.
Але це не найгірше! Найгірший - тиск. Кондитер працює під тиском, він може встати на світанку, він завжди запізнюється, завжди знаходиться під тиском.
Ви напевно бачили ті телевізійні шоу, де кандидати мають лише кілька хвилин, щоб допити пиріг, він у поті бігає, так ми працюємо в більшості кондитерських.
Використовуючи вирази торгівлі: "ти будеш у соку", і ти повинен будеш "вдарити" !
Все ще мотивована професійною реконверсією у виробництві кондитерських виробів? Тож поговоримо про зарплату.
Випічка не платить !
Ось вагомий аргумент! Ви почнете з мінімальної заробітної плати, і залежно від ваших навичок ви зможете там пробути кілька років.
Поки що нічого ненормального, коли ви починаєте з нуля, нормально мати відповідну зарплату, і ви можете подумати, що можете бути задоволеними цією зарплатою. Але все не так просто !
Я розповідав вам про 10-денну ранку, іноді про 12 вечора без перерви, але забув сказати, що понаднормові роботи не оплачуються. Так, я знаю, що це незаконно, але виготовлення кондитерських виробів (і готельного та громадського господарства загалом) - це світ окремо.
Ви можете вільно боротися проти цього, але не мрійте занадто багато, навіть якщо у вас є ваш CAP, ви залишаєтеся початківцем, і вам люб'язно (або ні) покажуть двері, якщо ви почнете просити надурочні роботи.
Отже, за місяць роботи ви отримаєте близько 1450 євро брутто, повернувшись до реальної погодинної ставки (за "невелику" базу 10 годин/день) вам заплатять від 6 до 7 євро за годину !
Оскільки ви дуже мотивовані, ви можете подумати, що це ціна, яку потрібно заплатити за перепідготовку, але, повірте, після місяця роботи ви будете дивитись на свою платіжну книжку з певною гіркотою. Важко в цих умовах продовжувати працювати як засуджений і підтримувати своїх колег.
А тепер поговоримо про ваших майбутніх колег.
Кондитери - це C #! @ !
Я не хочу бути загальним і хочу бути ввічливим щодо цього сайту. Але, можливо, буде важко говорити про своїх майбутніх колег, якщо я дотримуватимусь цих правил.
Менталітет у світі кондитерських виробів досить "особливий". Навчання робиться важким шляхом, ходи або вмирай! Більшість кухарів-кондитерів навчилися цього шляху і не знають, як передавати свої знання інакше.
Отже, сподіваюся, ви тверді, бо побачите всі кольори. Є догани або фізичні залякування: поштовхи, коліна, удари ногами, ляпаси, хороше протирання тканиною або ще гірше скалкою.
Але є і словесні догани, які ще більше болять. Я бачив, як підмайстрів зносили психологічно, поки вони не тріснули.
Вони закінчують свої дні плачем, втрачають будь-яку впевненість у собі і відмовляються від випічки назавжди. Ці види травм заживають довше, ніж синці. Словом, чуйна душа утримується !
Я забув важливий момент: ти жінка? Ой! Я б не сказав, що всі кондитери - збоченці, але майже! На додаток до всього іншого, ми повинні додати це поняття сексуального домагання, яке є цілком реальним.
Я не знаю, чи пов'язано це з температурами лабораторій, з тенденційним словниковим запасом (приправа, змочування, збивання, мастурбація, перед сном.) Або, можливо, ручна робота з матеріалом, яка виконується з м'якістю і твердістю ("як для жінки "), але готуйтеся до найгіршого !
Напевно, вам цікаво, як такий тип менталітету все ще існує і як з цим справляються початківці кондитери. Принцип простий і добре встановлений, він грає на вашому его, вашій гордості.
Коли кондитер вибухне гордістю і вирішить повернути фартух, ми даємо йому зрозуміти, що це тому, що він недостатньо сильний, недостатньо витривалий, що у нього немає плечей і що він створений не для цієї роботи . Можливо, ви знаєте прислів’я: «ти не збив чоловіка», воно не стосується випічки !
Все ще мотивований? Чи готові ви на все, щоб навчитися робити найкрасивішу випічку у світі? Всі ці недоліки можуть бути стерті, коли ви винесете чудову випічку.
Тож давайте поговоримо про вашу майбутню роботу.
Що ти будеш робити у випічці ?
Хочете створити, піти з вербеною юзу з м’ятою збитими вершками з нектариновим конфі ?
Яка фантазія! Тим часом є занурення, яке слід зробити, і стільниці для очищення 😉
Це одне з інших великих розчарувань під час професійної кар’єри у виробництві кондитерських виробів, можливо, вам не дуже сподобається те, що ви будете робити.
Можливо, ви зможете працювати у великому будинку. На початку ви будете чемпіоном з дайвінгу та прибирання, а потім одного разу це буде підвищення: ви матимете право різати полуницю для пирогів.
Якщо у вас все добре, можливо, ви зможете підрум’янити круасани і, можливо, коли-небудь навіть прикрасити пироги самостійно. !
Я трохи перебільшую, але ви розумієте принцип.
Ви можете потрапити в будинок, який виконує більше збірок, ніж тістечка (див. "Розморожування"). Ніщо не розчаровує більше, ніж відкривати скриньки, коли все, що ви хочете - це навчитися ремеслу !
Я передаю вам відверто огидні будинки, які не відповідають жодним гігієнічним нормам, я навчився усьому, чого не можна робити, нічого не скуштував і закінчив день із сумішшю смутку та сорому.
Ви все ще мотивовані? Молодці, вас можуть вирізати за роботу !
Нотка надії на випічку
Я описав вам найгірший можливий сценарій, справді дошку, що межує з обвугленими. Але я з тих, хто хоче бачити, як ти досягаєш успіху і не страждаєш.
Я бачив досить болю в випічці, люди кидають свою пристрасть, бо перетнули дорогу з дебілами #! @.
Оскільки я налаштований позитивно, я хотів би зазначити, що є також добрі будинки, добрі професіонали, які не є ні збоченими, ні насильницькими і котрі отримують задоволення, передаючи свої знання (і які навіть платять за години, що супуть!).
Також є нове покоління кондитерів, які виходять на ринок менш відформатованими архаїчними методами.
Я впевнений, що всі ці нові кухарі-кондитери (до яких ви могли б бути частиною) багато принесуть професії та зроблять щось.
Я проходжу третю професійну перепідготовку і не збираюся вам брехати: мені це подобається. Вибір сфери, яка вас зачаровує, розвиток ваших навичок, навчання, здобуття диплому і, нарешті, можливість жити за рахунок своєї пристрасті, немає більш гарного виклику !
Вам не потрібно робити кар’єру в бізнесі, ви можете зупинитися раніше. Візьміть тісто CAP як вільного кандидата просто для задоволення, для гордості, для особистого виклику, для розвитку своїх навичок та лікування своїх близьких.
З іншого боку, якщо ви ввійдете в бізнес, ви тепер знаєте, чого чекати! Але знайте одне, якщо одного разу у вас щось піде не так, і ви вирішите повернути фартух, не слухайте того, що вам говорять, і не відмовляйтеся від своєї пристрасті. !
Потрібна велика сила характеру, щоб кинути роботу, стільки ж сил, скільки залишатися там !