Професійний лист Дієтолог Діючий дієтолог - керівництво для всіх

Родина родини

Місії

  • Втручатися до підготовки та приготування страв, щоб гарантувати їх дієтичний баланс та їх якість відповідно до правил охорони здоров’я та гігієни харчових продуктів.
  • Надайте досвід та поради як керівникам закладів громадського харчування, так і персоналу кухні.

всіх

Основні прийоми

  • Харчовий аналіз та харчовий баланс.
  • Контроль.
  • Консалтинг та навчання.

Основна сертифікація

Доступ

Професія доступна людям, які ще не мають професійного досвіду.

Умови вправи

Можливість адаптуватися до різноманітності компаній, клієнтів та варіацій потоків діяльності.

Основні напрямки діяльності

Професія діючого дієтолога складається з трьох основних функцій:

Розробка меню

  • Вибір продуктів та сировини на підтримку менеджера та кухарів
  • Поради кухареві щодо вживання певних продуктів, зокрема жирів
  • Підказка для відображення прикладів збалансованого меню
  • Дієтичні та гастрономічні поради
  • Створення привабливих та збалансованих меню
  • Розробка багатокомпонентних довідкових меню
  • Розробка меню відповідно до пори року та наявних продуктів
  • Шукайте збалансоване харчування, смак, калорії в продуктах та стравах, подарованих гостю

Контроль

  • Розрахунок харчової цінності типового страви
  • Контроль за застосуванням рекомендацій щодо гігієни харчових продуктів
  • Контроль якості по всьому харчовому ланцюгу
  • Взаємодія з відділами маркетингу, закупівель та якості

Анімація та профілактика

  • Анімація профілактичних/навчальних заходів для колективного персоналу громадського харчування

Основні навички

Щоб найкраще практикувати свою професію, діючий дієтолог повинен мати такі навички:

Технічні та функціональні навички

  • Мати адаптовану поведінку та педагогічний підхід
  • Застосовувати знання, пов’язані з дієтологією та охороною здоров’я
  • Організовуйте свою роботу з урахуванням організаційних обмежень закладу
  • Підготуйте аргументи
  • Шукати рішення, пристосовані як до дієтичних принципів, так і до обмежень закладу
  • Передача повідомлень про громадське здоров'я
  • Позиціонуватись як радник, а не давати уроки
  • Викликають цікавість у співрозмовників
  • Перекладіть складні принципи дієтичного балансу простою мовою

Реляційні та поведінкові навички

  • Пристосуйте свою мову до різноманітності співрозмовників
  • Застосовуйте поведінку, яка відповідає його місії та сумісна з рівнем знань співрозмовників
  • Передбачити суперечності
  • Доводити, щоб переконати
  • Будьте відкриті для пропозицій та зауважень та можливого ставлення до відмови

Професійна кар’єра

Можливо кілька типів еволюції.

  • Продовжуючи виконувати ту саму роботу:

різноманітність компаній у цьому секторі (розмір, категорія, географічне розташування тощо) пропонує багато можливостей як у Франції, так і за кордоном.

  • Роблячи ту саму роботу, але в іншому контексті:

поради щодо традиційного харчування, наприклад.

  • За межами сектору, змінивши роботу:

ноу-хау та навички, розроблені діючим дієтологом, можуть бути реінвестовані, особливо в галузі навчання.