Професор доктор Димитріс Куретас - вчений і піст
Наш “світ харчування” змінюється: занадто багато і занадто швидко, занадто нездорово і занадто важко. Різні дієтичні тенденції намагаються протидіяти цьому знову і знову. На даний момент періодичне голодування дуже популярне. Але що це і наскільки це здорово? Це було науково доведено? Ми запитали вченого, який повинен про це знати: проф. Димитріс Куретас - біохімік і знайомий з механізмами дії нашого організму.
Доброго ранку професоре! Ви вже снідали? Що саме?
Доброго ранку! Мій день розпочався сьогодні вранці о 6:00 ранку з 2-годинного заняття на велосипеді. Мій сніданок складався з 2 сухарів, 2 фруктів, 1 склянки кефіру та 2 яєць, зварених круто.
Піст усім на вустах, що це насправді означає?
Загалом голодування визначається як свідоме утримання від їжі. Це можна робити кілька годин на день або більше 24 годин. "Постійне голодування" або "Постійне голодування" описує форму харчування, при якій нормальне споживання їжі та голодування чергуються в певному ритмі. Це також можна робити щотижня: деякі дні ми їмо нормально, інші дні постимо. Під час посту ми не вживаємо жодної калорійної їжі, лише напої без цукру. Наприкінці Великого посту нам слід дотримуватися збалансованої дієти. Останніми роками періодичне голодування набуває популярності і дуже популярне серед людей, які важко працюють, спортсменів та знаменитостей у всьому світі. Ця перевага полягає в тому, що вона може одночасно покращити стан здоров’я та полегшити життя людей. Основна перевага періодичного голодування полягає в тому, що це полегшує здорове харчування. Той факт, що люди їдять рідше протягом дня, дає їм можливість економити час: час на приготування їжі, приготування їжі та прибирання після.
Пост - це сучасна тенденція чи харчова необхідність, що має релігійне коріння?
Останніми роками спостерігається тенденція харчуватися більш свідомо, завжди з метою та досягненням кращого здоров’я. Якщо ви шукаєте термін піст в Інтернеті, ви отримаєте багато інформації і виявите, що все більше людей у всьому світі говорять про переваги посту. Пост дуже примітивний за своїм основним механізмом і допомагав людям вижити століттями. Раніше у людей не було холодильників та інших способів консервування їжі. Але, завдяки здатності організму використовувати накопичений жир для палива, вони виживали, поки воно не могло з'їсти знову. Різні релігії прийняли піст у різних варіантах, наприклад, 40-денний піст перед Великоднем для православних християн або Рамадан для мусульман. Релігія підтримувала метод посту протягом століть, тому сучасна наука здатна пролити світло на плюси і мінуси посту.
Чи всі можуть постити? Діти теж? Є грецька приказка, що слід трохи поблажливіше ставитися до хворих та мандрівників.
Доведено, що піст корисний для здоров’я людини. Однак бувають випадки, коли голодування не приносить користі: наприклад, худі люди, вагітні або жінки, що годують груддю, і особливо діти до 18 років не повинні поститись, оскільки вони мають підвищені потреби в харчуванні. Хворі люди повинні поститись лише після консультації з лікарем. При захворюваннях обміну речовин, таких як Б. цукровий діабет або метаболічний синдром, можуть голодувати за певних умов та під наглядом лікаря. Людям, які приймають ліки, що відпускаються за рецептом, також слід бути обережними.
Користь голодування може бути науково доведена?
Звичайно! Ряд корисних властивостей голодування було продемонстровано науковою спільнотою. Щороку публікуються десятки нових наукових праць про піст та його вплив на наш організм. Здається, голодування є своєрідним профілактичним заходом при серцево-судинних захворюваннях, цукровому діабеті, метаболічному синдромі та захворюваннях травного тракту.
Швидко теж?
Піст став частиною мого повсякденного життя в останні роки. Я займаюся велотренуванням чотири дні на тиждень, тому регулярне вживання їжі важливо через підвищені потреби мого організму в енергії. У ці дні я не постую. Але решту тижня я використовую періодичне голодування. Коли я їду на роботу, що є звичним явищем, я вважаю за краще не їсти кілька годин.
На вашу думку, піст - це також духовний досвід?
Утримання від їжі впливає на роботу мозку: якщо ми не їли кілька годин, організм переходить на посилений метаболізм кетонів. Ці кетони поглинаються мозком як постачальники енергії. Це не погано, це робить мозок пильним. Я думаю, що свідомий піст є духовним досвідом і вправою для людей, тому що він вимагає багато самодисципліни та наполегливості.
З відомою клінікою Buchinger (https://www.buchinger-wilhelmi.com) працювали разом. Ви робили тут нові відкриття?
Співпраця з клінікою Бучінгера показала мені, що голодування використовується як дієтична терапія у великих оздоровчих центрах. На жаль, у Греції немає нічого подібного, хоча кліматичні та географічні умови були б ідеальними.