Професор Фленсбурга Як правильна дієта може допомогти нам через пандемію корони
“Сире, барвисте та гаряче”, - така порада дієтолога Ульріке Йоганнсен сьогодні.
Кей Мюллер
23 квітня 2020 р., 16:31
Фленсбург | Ульріке Йоганнсен стоїть одна на викладацькій кухні Європейського університету у Фленсбурзі, де в іншому випадку студенти-викладачі та бакалаври дізнаються все про здорове харчування. Запахло зеленою цибулею, а перед дієтологом багато свіжих овочів.
Я розумію, що багато людей сьогодні звертаються до консервів, макаронних виробів та білого борошна - але їм не слід їсти їх зараз.
Ні в якому разі не слід підсолоджувати кризу Корони великою кількістю солодощів.
Для почуття безпеки, щоб звести кінці з кінцями в умовах кризи, при необхідності запаси корисні, але зараз настав час зміцнити свій організм - і це головним чином за допомогою здорового харчування. “Сире, барвисте та гаряче” - все це добре. Овочі, фрукти, трави, бобові, горіхи, цільнозернові продукти містять біоактивні речовини. "І вони мають позитивні наслідки, які кожен повинен використовувати в умовах поточної пандемії", - говорить Йоганнсен.
Завжди додайте щось сире
Краще їсти овочі в сирому вигляді, принаймні вдвічі більше фітохімікатів, ніж при нагріванні овочів. Ось чому Йоганнсен радить завжди додавати трохи сирих овочів до приготованих страв. Фрукти та овочі різного кольору мають різні діючі речовини. Гострі овочі, такі як часник, цибуля або цибуля-порей, в свою чергу, є іншими, які добре доповнюють одне одного.
"Вторинні рослинні речовини мають антимікробну дію", - говорить Йоганнсен.
І тут діє правило: багато допомагає.
Це має бути 800 грамів фруктів та овочів на день, риба та м’ясо будуть гарніром, картопля та макарони - другорядна справа. Звичайно, це не заважає комусь отримати корону. «Але це зміцнює нашу стійкість». Фармакологічний ефект доведений - наприклад, при серцево-судинних захворюваннях, раку або цукровому діабеті. Чи стосується це також і Корони, залишається дослідити. Здорова дієта завжди допомагає, а не лише під час пандемії, сказав професор.
"Ця криза - це величезна можливість", - говорить Йоганнсен. «Ми всі більше вдома». Це дало б людям більше часу.
Виправдання типу: "У мене немає часу готувати" більше не застосовуються.
Ви можете навчити дітей готувати. Коли вони там, коли рубають та готуються, їм це найбільше подобається. І це також має соціальну складову: сім’ї могли б, наприклад, готувати їжу для своїх бабусь і дідусів, і ставити їжу перед дверима. І ви можете щось зробити для регіональних постачальників, використовуючи місцеві продукти. "Вам не потрібно відправляти водіїв вантажівок по всьому світу, навіть у періоди пандемії".
Добре сплануйте свою покупку
Але важливо, щоб ви ретельно планували покупки. «Зараз ми можемо дозволити собі викидати продукти навіть менше, ніж зазвичай». Ось чому найважливішим питанням, коли дивимося в холодильник, є: що піде не так далі? Як правило, навряд чи виникають проблеми зі строком придатності багатьох продуктів. «Їжа, така як капуста або яблука, також зберігається на карантині довше 14 днів». І якщо ви покладете цибулю-порей у воду і зберігаєте цибулю в темряві, ви можете використовувати їх подібний проміжок часу.
Зараз є можливість для багатьох людей внести розумні зміни в свій раціон. «Світ зараз закликає до змін». Ось чому для багатьох людей, коли мова заходить про харчування та заняття спортом на свіжому повітрі: «Робіть це самостійно і просто починайте».
Порада щодо харчування
Наприклад, Ульріке Йоганнсен рекомендує на сніданок мюслі з вівсяних пластівців з фруктами та йогуртом, салат із сирих овочів з брокколі, моркви, червоної капусти, цибулі з лимоном, цибулею та оливковою олією на обід - а хліб з непросіяного борошна з вершковим сиром, кресом та редькою ввечері.