Професор університету розбиває міф про хліб майонезом. «Ви сказали б, що можна їсти що завгодно
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Сучава
Майонезний хліб в моді, і деякі з тих, хто його продає, стверджують, що він мав би нижчий глікемічний індекс і був би менш калорійним, ніж пресований дріжджовий хліб, тобто це також допомогло б дієтологам. Однак декан факультету харчової техніки Університету Сучави їм суперечить.
Декан факультету харчової інженерії (FIA) в Сучавському університеті «Штефан чел Маре», проф.univ.dr.ing. Мірча Ороян показав у дописі на своєму акаунті у Facebook, що деякі виробники хліба майонезу дезінформують споживачів. "Останнім часом мене закидають у Facebook огидною інформацією про майонезний хліб. Ви сказали б, що з’явилася нова панацея, і ви зможете їсти скільки завгодно хліба, не набираючи ваги і не підвищуючи рівень цукру в крові.!
Я хочу повідомити тих, хто є фахівцем у галузі випічки, але я не роблю нічого, крім дезінформації споживача, що пресований дріжджовий хліб НЕ ТОКСИЧНИЙ. У випадку з майонезним хлібом бродіння відбувається повільно, його отримують за допомогою диких дріжджів та молочнокислих бактерій, що існують у борошні. Отже, бродіння виробляється, значною мірою, також дріжджами, ідентичними таким, як у пресованих дріжджів. Так, аромат майонезного хліба сильніший, оскільки процес бродіння триваліший і виробляється більше ароматичних речовин ", - написав Мірча Ороян.
Він пояснив, що хліб, виготовлений із стиснених дріжджів, не містить більше Е, ніж хліб з майонезом.
"Не менш важливо, що більшість пшеничної борошна на ринку вже додається до млина для запобігання можливим технологічним проблемам, і я не думаю, що" експерти ", які виробляють хліб майя, подрібнюють пшеницю на кам'яних млинах", - написав професор.