Профіль рослини кавового куща - PhytoDoc

Кава пробуджує настрій

Термін "кава" походить від арабського "Kahwe" або "Qahwa" і означає життєву силу або силу. Той, хто випиває чашку кави після кофеїнової перерви, яка триває кілька тижнів, напевно, найкраще знає, про що йдеться. Недарма касир у старих віденських кав'ярнях розмістили в металевій клітці: це мало захистити її від настирливості стимульованих чоловіків. Сьогодні ми бачимо каву менш «містичною», але вона більш популярна. Це популярний напій з 1850 року.

Сьогодні в Німеччині в середньому п’ють близько 150 літрів на душу населення на рік.

Зовнішній вигляд та походження

Кава готується з плодів кавового куща висотою 4-6 м. Належить до сімейства Rubiaceae. Його блискучі темно-зелені листя мають хвилясту поверхню. Розпізнати плодові гілки можна по попелясто-сірій корі. У пазухах листків у них щільні скупчення дрібних білих квіток, що пахнуть жасмином. Щоб зібрати каву, потрібно чекати довгих дев’ять місяців, поки визріють круглі темно-червоні кавові вишні. Власне кавове зерно з типовою щілиною на нижній стороні - це кісточка фрукта. Вишня зазвичай містить два таких напівкруглих насіння.

Вишукана кава для вибагливих поціновувачів

Походження кави лежить у вологих гірських тропічних лісах Ефіопії. Вирощування обмежене тропічними/субтропічними країнами, оскільки рослині потрібен короткий посушливий період, безморозні температури та багато води. Температура не повинна опускатися нижче 13 ° C, а також не підніматися вище 30 ° C, тоді якість кави постраждає. Основними країнами, що зростають, є лише країни, які відповідають цим вимогам, такі як Бразилія, Колумбія, Мексика та Центральна Америка, Індонезія, Кот-д'Івуар та Кенія.

Використовуються лише насіння (сперма Coffeae) рослини кави (зелене або ферментоване, смажене (Coffeae semen tostae). Лікарське вугілля складається з обвуглених та мелених кавових зерен (кавове вугілля - Coffeae carbo, Coffeae tostae carbo).

Інші види кави та замінники кави

Є менш комерційно значущими C. canephora (Кава Робуста), яка зазвичай використовується в розчинній каві, та C. liberica (Кава Ліберія), яку додають до кавових сумішей через гіркий аромат.

У часи потреби були розроблені численні замінники кави та еластичні продукти, наприклад, виготовлені з кореня цикорію (Cichorium intybus), Корінь кульбаби (Taraxacum officinale), Плоди інжиру (Ficus carica), Корінь цукрових буряків (Бета вульгаріс), Насіння люпину (Люпин ssp.), зерна жита (Secale cereale) та зерна ячменю (Hordeum distichon).

Видобуток

Приготування кави з кавових зерен - тривалий, трудомісткий процес.

У випадку з товарами, що торгуються, після переробки розрізняють “м’яку” якість (“Колумбійські м’які”, “Інші середні”) від вологої обробки та “бразильську” та “Іншу арабічну” якість із сухою обробкою.

Мокра обробка - складний процес, оскільки тут вибірково збирають та обробляють лише стиглі плоди. Спочатку видаляється м’якоть. Для цього фрукти залишають вимочуватися у воді, а кавове зерно вичавлюють із фруктів. Потім плоди ферментуються, процес пом’якшує решту м’якоті, а також створює ароматизатори. Після миття, сушіння та подальших процедур очищення «зелена» квасоля нарешті приходить до обсмажувача.
Сухий спосіб простіший. Тут збирають усі плоди - дозрілі чи недозрілі. Потім плоди сушать. Це створює зазор між квасолею і стінкою плоду, завдяки чому матеріал можна очищати та полірувати ("зелена кава").

Під час смаження також створюються ароматизатори («смажені речовини»). За підрахунками, у каві більше 800 ароматичних речовин. Одночасно кислоти розщеплюються і вміст води зменшується. Дуже важливо, щоб кофеїн, який зв’язується з хлорогеновою кислотою в зеленій квасолі, виділявся лише тут.

Хлорогенова кислота також несе відповідальність за проблеми зі шлунком у чутливих кавоманів. Спеціальні процеси обсмажування можуть значно зменшити їх вміст. При повільному обсмажуванні (близько 20 хв.) При більш низьких температурах (приблизно 200 ° C) він більш розкладається, при швидкій високотемпературній обробці він краще зберігається (3–5 хв. При 400 до 600 ° C).

Кавове вугілля отримують, даючи зерен обвуглитися, поки вони не почорніють. Після подрібнення вугілля пресують у таблетки.

Натуропатичні продукти

МІРРІНІЛ ІНТЕСТ із миррою та ромашкою

Для допоміжного лікування шлунково-кишкових розладів

Сфери застосування: Традиційні рослинні ліки для підтримуючого лікування шлунково-кишкових розладів з неспецифічною діареєю, що супроводжується незначними судомами і метеоризмом виключно завдяки тривалому застосуванню.

Містить глюкозу та сахарозу (цукор).

Щоб отримати інформацію про ризики та побічні ефекти, прочитайте вкладену упаковку та зверніться до свого лікаря або фармацевта.

Цинтона з імбиром

хвороба руху (нудота, блювота, запаморочення)

Припливи? Не зі мною!

Реміфемін ® плюс звіробій

Області застосування: для полегшення припливів та надмірного потовиділення під час менопаузи, якщо ці симптоми супроводжуються додатковими психологічними симптомами менопаузи, такими як настрій, нервозність та дратівливість.

Попередження:1 таблетка, вкрита плівковою оболонкою, містить 163 мг лактози та 0,5 мг (3-я--Фосфатидил) холін (соя). листівка з записками!

нейрофеліксир ®

Антиоксиданти для клітин мозку

Джерела/додаткова інформація

Продовжити читання →:

Вам сподобалась ця стаття?

Тоді поділіться цим тут!

Ви хочете прочитати більше від нас?

Підпишіться на розсилку зараз, щоб отримувати корисні новини та оновлення щомісяця.

Сфери застосування: Традиційні рослинні ліки для підтримки функції шлунково-кишкового тракту виключно завдяки тривалому застосуванню. Містить глюкозу та сахарозу (цукор).