Профілактика харчових захворювань П’ять основних повідомлень про безпеку харчових продуктів Новини
З нагоди Всесвітнього дня здоров’я Дирекція громадського здоров’я Гордж надсилає серію повідомлень населенню. Фахівці DSP закликають нас звернутися до лікаря за порадою щодо різних захворювань, яким ми можемо піддатися в місці призначення, а також щодо вакцин та інших необхідних профілактичних заходів перед виходом з дому.
За словами представників DSP, перед тим, як вирушати в дорогу, ми повинні переконатися, що в багажі є розчин для пероральної регідратації (ORS) та будь-які інші ліки, які можуть нам знадобитися під час поїздки.
П’ять ключових повідомлень щодо безпечності харчових продуктів, які в цей період пропагує Дирекція громадського здоров’я, є: підтримання чистоти; приготована їжа повинна бути відокремлена від сирої їжі; їжу потрібно готувати якомога краще; їжа повинна зберігатися при безпечній температурі; вибирайте безпечну воду та їжу.
Тримати в чистоті
Мийте руки часто і завжди перед поводженням і вживанням їжі. Небезпечні мікроорганізми широко поширені в ґрунті та воді або переносяться тваринами та людьми і можуть передаватися в їжу руками.
Відвідуючи продовольчі ринки, пам’ятайте про це, працюючи з сирою їжею, особливо з сирим м’ясом, і мийте руки після обробки цих продуктів. На цих ринках часто є живі тварини, які можуть передавати низку захворювань, включаючи пташиний грип. Тому уникайте надто наближатися до цих тварин і не торкатися їх.
Приготовлені страви слід відокремлювати від сирих продуктів
Часто відвідуючи вуличні кіоски з їжею або фуршети в готелях та ресторанах, переконайтесь, що приготована їжа не контактує з сирою їжею, яка може їх забруднити. Уникайте будь-якої сирої їжі, за винятком фруктів та овочів, які можна очистити або почистити. Страви, що містять сирі або недоварені яйця, такі як домашній майонез, деякі соуси та деякі десерти (наприклад, піна), можуть бути небезпечними. Сира їжа може містити небезпечні мікроорганізми, які при безпосередньому контакті можуть забруднити приготовлену їжу. Таким чином, патогенні бактерії можуть бути повторно введені в безпечні, приготовані продукти.
Їжу потрібно готувати якомога краще
Загалом, потрібно стежити, щоб їжа була добре приготованою і гарячою. Слід уникати, зокрема, сирих морепродуктів, птиці, яка все ще червона або сік рожевий, а також м’ясного фаршу/гамбургерів, які все ще «в крові», оскільки вони містять небезпечні бактерії. Небезпечні мікроорганізми знищуються при правильному приготуванні їжі, що є одним з найефективніших способів зробити їжу безпечною. Однак важливо, щоб усі частини їжі були добре приготовані, тобто щоб вона досягала температури 70 ° C у всіх частинах.
Їжу слід зберігати при безпечній температурі
Приготована їжа, яка зберігається при кімнатній температурі протягом декількох годин, є ще одним основним ризиком захворювань, що передаються їжею. Уникайте цих продуктів у буфетах, на ринках, у ресторанах та на вуличних торговцях, якщо вони не зберігаються гарячими або в холодильнику/на льоду. Мікроорганізми можуть дуже швидко розмножуватися, якщо їжа зберігається при кімнатній температурі. Якщо їжа зберігається в холодильнику/на льоду (нижче 5 ° C) або гарячому (вище 60 ° C), ріст мікроорганізмів сповільнюється або припиняється.