Профілактика Наскільки здоровим є вино DER SPIEGEL
Споживання вина: На сьогоднішній день чітко не доведено, чи корисна щоденна склянка вина для здоров’я
Фото: Gero Breloer/picture-альянс/dpa
Будь то за столиком постійних людей, на 85-й день народження бабусі чи в засобах масової інформації - протягом десятиліть людство обговорювало здорову вечірню келих вина. Припущення часто просуваються тут і там новими науковими дослідженнями, але за цим, мабуть, є також бажане задуматися: чому щось цікаве також не повинно служити здоров’ю?
Нещодавнє рішення Європейського суду свідчить, що припущення про те, чи неможливо погіршити наслідки для здоров'я: рішення забороняє виноградарям-пфальцам продавати своє вино як "корисне". Влада називає причиною вміст алкоголю в напої - такі "заяви про здоров'я" заборонені з 1,2 об'ємних відсотків.
Французька: багато жиру, трохи червоного вина, мало інфарктів
І все ж позитивні ефекти вина - це, мабуть, не просто міф. Припущення про здорове скло сходить до так званого «французького парадоксу». Наприкінці 1970-х років дослідники у Франції виявили, що, хоча люди мали висококалорійну жирну дієту і продовжували палити сигарети, вони перенесли менше серцевих нападів, ніж люди в інших промислово розвинених країнах. Нарешті вчені визначили причиною щоденну склянку французів червоного вина.
Любителі вина святкували, вчені розпочали дослідження, щоб збити гіпотезу. Насправді теоретично можна пояснити здорову дію вина на основі його інгредієнтів: "За цим явищем стоять різні, переважно поліфенольні інгредієнти, особливо з шкірки винограду", - говорить Клаус Джейкобс із Університету Саару. Одним з них є ресвератрол. Як і багато інших рослинних речовин, ця речовина також повинна творити маленькі дива: вони повинні покращувати рівень ліпідів у крові, запобігати кальцинованим артеріям і тим самим зменшувати ризик серцевих нападів.
Однак є кришка: "Вплив доведений лише на клітини, але не на людей", - говорить Джейкоб. "Найважливішим є те, що ви точно не знаєте, чи і як речовини поглинаються в організмі. Чи дійсно активні інгредієнти надходять у кров і клітини у значних кількостях, що мають значення для ефективності, або вони спочатку не засвоюються належним чином?" раніше розщеплені печінкою? "
Єдине, що точно можна сказати, це те, що - якщо вони працюють - зокрема, червоне вино містить виробників здоров’я. На відміну від білого вина, яке готується з соку, винороби використовують весь виноград для червоного вина. Речовини з оболонки не втрачаються.
Проблема: невизначена вигода, чіткий ризик
Навіть дослідження, проведені з тисячами людей, поки що змогли надати лише вказівки на оздоровчий ефект вина. Наприклад, на Європейському конгресі кардіологів у 2008 році лікарі після оглядового дослідження, в якому взяли участь понад 200 000 учасників, заявили, що помірне споживання вина може зменшити ризик серцево-судинних захворювань на 30 відсотків. Результат звучить переконливо, але насправді дослідження такого роду також мають методологічні проблеми.
Теоретично можливо, що спостерігається ефект насправді пов’язаний з вином. Цілком може бути так, що люди, які п'ють вино, харчуються здоровіше і тому менше страждають від серцево-судинних проблем. Ці фактори не можна розрахувати з абсолютною достовірністю. І так багато вчених ухиляються від посилань на користь вина для здоров’я без “можливо”, “можливо” чи “могло”.
Окрім відсутності доказів, для цього існує і друга причина. Оскільки, як би не було доведено позитивного ефекту, наука з іншого боку знає, що алкоголь, що міститься у вині, шкідливий для здоров’я.
Не вживані в помірних кількостях можуть пошкодити печінку, вплинути на імунну систему, збільшити ризик раку ротової порожнини, горла, гортані та стравоходу та багато іншого. Є також проблеми з дієтою. Якщо ви часто випиваєте кілька напоїв, ви швидко зможете побачити вплив на стегна. Літр вина із середнім вмістом десяти відсотків алкоголю має близько 660 кілокалорій - це більше, ніж плитка шоколаду.