Профітрол з морозивом, збитими вершками та шоколадом - Джина Брадеа
Профітрол з морозивом, збитими вершками та шоколадом, старий рецепт, як це було раніше в кондитерських. Я давно обіцяв написати рецепт профітролі з морозивом, збитими вершками та шоколадом, тож час приступити до слова. Мені дуже жарко, тому все, що холодно, чудово.
я мав профітролі виготовити в кондитерській лабораторії, продати за торт магазин, але і їсти як клієнт. На морі найкраще профітроль з морозивом, збитими вершками та шоколадом це був Олімп, Панорамний готель. У часи Чаушеску, 30 років тому.
Це було дорого, 10 лей, але це було чудово добре. Ми рятувались раз на тиждень з групою колег і їздили до а профітролі або a caffe-frappe. 🙂 Я також напишу рецепт caffe-frappe. 🙂
Що ми використовуємо для рецепту профітролю з морозивом, збитими вершками та шоколадом:
- - Для оболонок ecler:
- -250 мл води
- -150 г борошна
- -150 г вершкового масла або олії (бажано вершкового масла)
- 4 яйця
- -1 крапля солі
- Для кондитерського крему:
- -500 мл молока
- -4 жовтки
- -100 г цукру
- -50 г борошна
- -50 г вершкового масла
- -1 стручок ванілі або 100 г шоколаду
- Для шоколадного соусу:
- -200 г темного шоколаду
- -200 г сметани
- -50 г вершкового масла
- Для прикраси
- - 1 кг морозива в асорті
- -1 кг натуральних збитих ванільних вершків
Як приготувати рецепт профітролі з морозивом, збитими вершками та шоколадом:
1. Рецепт еклера з маслом.
Закип’ятити воду, сіль і масло, коли закипить, зняти з вогню, додати під дощем борошно і енергійно перемішати. Поступово додаємо яйця і добре перемішуємо.
Рецепт еклера з маслом - дивіться тут повний рецепт, з усіма секретами .
Зробіть фундук, купи на піддоні, застеленому папером для випічки, за допомогою позу або просто чайною ложкою діаметром 1-1,5 см. При запіканні вони збільшаться в об’ємі вдвічі. Випікайте при правильному вогні - 180 градусів і не відкривайте духовку протягом перших 20 хвилин. Подробиці див. У рецепті, де він підкреслений червоним кольором. Залиште охолоджуватися, а потім залийте кондитерським кремом.
2. Вершки з вареного молока, заварного або кондитерського крему - рецепт дивіться тут .
Збийте жовтки з цукром до розплавлення, потім додайте борошно, насіння ванільної квасолі та молоко, добре перемішайте. Поставте все на вогонь, поки воно не загусне, дайте закипіти 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, додайте масло і перемішуйте, поки масло повністю не змішається.
Якщо ви хочете зробити шоколадний крем, розділіть крем inj 2 і додайте приблизно 50-100 г шоколаду навпіл. Дайте йому розтанути протягом 5 хвилин, а потім інтенсивно перемішайте.
3. Шоколадний соус.
Поставте крем на вогонь і коли він закипить, додайте розбитий шоколад, шматочки та масло. Зняти з вогню, залишити на 5 хвилин, щоб шоколад розм’якшився, а потім добре перемішати. Його можна ароматизувати за бажанням ромом, коньяком.
4. Як зібрати (розмістити) профітроль з морозивом, збитими вершками та шоколадом?
У чашки або миски помістіть 3-6 раковин еклера, залежно від того, наскільки велика чашка. Повинна бути мінімум 3 оболонки лер, а максимум без кількості 😛 Покладіть зверху кульки з морозивом, мінімум 3 кульки морозива (чашки), які ви хочете.
Трюки та рецепти домашнього морозива можна переглянути тут .
Зверху полийте шоколадним соусом, в достатку. При контакті з холодним морозивом воно утворить абсолютно смачну скоринку.
Тут можна посипати фундуком, волоськими горіхами, смаженим мигдалем, карамелізованим цукром, цукерками, цукати - див. рецепт .
Зараз робиться кілька смужок, фундук зі збитих вершків, залежно від вашої фантазії. Зверху розміщується оболонка ecer, наповнена вершками, або чашка морозива, або зацукрована вишня ... Подивіться тут, як зробити ідеальні збиті вершки від натурального крему, хитрощів, секретів.
Подавайте негайно, не дозволяйте довго сидіти, бо морозиво тане.
Це абсолютно смачно і круто. Гарантую, що родина та гості будуть повністю вражені. Я зробив 2 величезні порції, з яких з’їв 4 людини (я та мій чоловік та сусіди), у мене великі чашки. Дуже добре!
Незабаром я напишу рецепти делікатесного Сен-Оноре та Caffe-frappe. 🙂 Слідкуй за мною.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Профітрол з морозивом, збитими вершками та шоколадом