Профітролі з чайним кремом відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Розігрійте духовку на термостаті 7 (210 ° C).
Помістіть у каструлю 25 мл води, солі, цукру та масла. Довести до кипіння. З вогню додайте борошно відразу. Перевертати дерев'яною ложкою, поки суміш не стане однорідною. Потім знову поставте на вогонь і перемішуйте 1 хв, поки тісто не зійде зі стінок.
З вогню додайте по одному яйця.
Викладіть аркуш пергаментного паперу на деко. Ложкою або кондитерським мішком сформуйте невеликі затяжки, розставляючи їх.
Поставити в гарячу духовку на 15 хв, потім опустити до го. 6 (180 ° C) і продовжуйте готувати протягом 10 хв. Дайте їм охолонути.
Приготувати крем: закип’ятити молоко з розколеною стручком ванілі. На вогні настоюйте чайні пакетики протягом 3 хв у молоці та процідіть.
У великій мисці збийте жовтки та цукор, поки суміш не побіліє. Перемішайте борошно. Збийте кипляче молоко, поверніть у каструлю і поверніть на вогонь. Згущувати при збиванні до кипіння. Дайте охолонути.
Збийте білки до стійкості з 1 ч. Л. цукрової пудри і акуратно складіть її в крем.
Відкрийте випічку з тіста, залийте кремом і посипте цукровою пудрою перед подачею.
Поради та поради для профітролі з чайним кремом
Розподілити цукрову пудру дрібного порошку і рівномірно використовуйте друшляк.
Включити яєчний білок швидко, не падаючи назад, використовуйте шумівку. Його більша поверхня дозволяє отримати той самий результат при меншій керованості.
Яєчні білки досить збиті якщо вони прилипають до гілок віночка, утворюючи невеликі піки і не ковзають уздовж стінок при нахилі чаші.
Щоб зробити домашній ванільний цукор смачно, добре просушіть ванільну квасолю і помістіть її в невелику банку, наповнену цукровою пудрою.
Тісто ідеальне коли він прилипає шпателем. Дно і краї каструлі виглядають чіткими.