Хліб товстіє, олії слід заборонити
Правила харчування та хибні уявлення про втрату ваги складаються та порушуються відповідно до певних тенденцій. Щоб уникнути занурення у наслідки моди та знайти правильний шлях до здорового та збалансованого харчування, ми підбиваємо підсумки з нашим експертом Наталі Негр, дієтологом та менеджером Харчового центру термальних ванн Брід-ле-Бен.
Жиру, чим менше ми споживаємо, тим краще для нашого здоров’я
Помилковий: оскільки ліпіди калорійніші за вуглеводи та білки, вони часто платять за низькокалорійну дієту. Видаляючи олію з нашого раціону, існує ризик дисбалансу між споживанням жирних кислот шляхом сприяння насиченим жирним кислотам, що забезпечуються головним чином тваринами жирами. "Отже, ми не лише позбавляємо себе сприятливого впливу омега-3 на серцево-судинні ризики, але й збільшуємо їх, домінуючи в нашому раціоні насичених жирних кислот", - пояснює Наталі Негро, дієтолог і керівник центру харчування термальних ванн Брід-ле-Бен.
Дійсно, олії ріпаку та волоських горіхів, багаті омега-3, а отже, чудові для серцево-судинної системи. Олії також забезпечують вітамін Е, потужний антиоксидант, необхідний для профілактики атеросклерозу. Масло забезпечує вітамін А, такий як молочні продукти, фрукти та овочі з м’якоттю апельсина (у формі бета-каротину) та жирна риба.
Не рекомендується лягати спати після їжі
помилковий: ви можете лягти після їжі, якщо відчуваєте втому. “З іншого боку, слідкуйте за їжею з високим вмістом жиру, травлення якої є довгим і важким і може порушити сон. Поки їжа, багата вуглеводами, спричинить сонливість через підвищене вироблення серотоніну, дія якого є заспокійливим і полегшує засинання », - згадує Наталі Негро.
Ми можемо пити, поки їмо
Правда: "Пиття під час їжі не розбавляє травні соки і, отже, жодним чином не перешкоджає їх дії", - згадує Наталі Негро.
Роблячи невеликі порізи під час пиття, також дозволяє робити перерви під час їжі, їсти менш швидко і, отже, полегшувати відчуття ситості. Щодня ми повинні випивати 1,5 літра води на день. Зволоження під час їжі допомагає досягти цієї добової кількості.
“З іншого боку, будьте обережні, щоб не пити після кожного укусу: вода не робиться“ для того, щоб зменшити їжу ”; у цьому випадку жування є менш важливим, ми їмо швидше, ми не даємо тілу часу почуватися ситим, і тому в підсумку ми їмо занадто багато і почуваємося погано », - пояснює Наталі Негро.
Сніданок повинен бути королівським, обід - лордівським, а вечеря - бідним
Помилковий: якщо є ідеальний розподіл споживання енергії щодня, насправді важливо лише збалансувати споживання і витрату калорій. "Калорії, що входять до їжі, не легше зберігаються, ніж ті, що надходять від інших страв, оскільки ми продовжуємо витрачати енергію навіть у спокої", - згадує Наталі Негро.
Найбільш жирна риба менш жирна, ніж м’ясне м’ясо
Помилковий: є нежирна риба (менше 4% жиру), жирна (25% мг) і нежирне м’ясо по 2,5% мг. Тож жирна риба жирніше м’яса м’яса.
«Різниця полягає в якості жирних кислот, що утворюють їх жири: насправді риба містить ненасичені жирні кислоти, переважно омега-3 жирні кислоти, які захищають серцево-судинну систему, тоді як м’ясо (крім птиці) в основному містить насичені жирні кислоти ( шкідливий для серцево-судинної системи, якщо його вживати у занадто великій кількості) ”, - згадує Наталі Негр.
Вживання риби, включаючи жирну рибу, мінімум два рази на тиждень є головним активом для нашого здоров'я.
Сир з 3,6% жиру еквівалентний іншому з 20%
Правда: з 2004 р. законодавство про відображення вмісту жиру в молочних продуктах було змінено. «Дійсно, вираження відсотка жиру, що міститься в молочному продукті, робиться вже не відносно сухого екстракту, а щодо готового продукту (або загальної ваги): тобто сир білий, раніше раніше мав 20% жиру оголошує 3,6% жиру ", - пояснює Наталі Негро, дієтолог і керівник центру харчування термальних ванн Брід-ле-Бен.
Вживання яблук сприяє зниженню рівня холестерину
Істинно та хибно:яблука багаті пектином, який, як і всі волокна, має здатність захоплювати деякі поживні речовини, включаючи холестерин.
"Однак слід споживати щонайменше 1 кг яблук зі шкіркою на день, щоб це мало значний ефект", - пояснює Наталі Негр. Досить сказати, що це неможливо.
"Якщо проблема холестерин походить від дієтичного дисбалансу, збалансоване харчування забезпечить найкращі результати », - згадує дієтолог.
Кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль) такий же калорійний, як і пшеничне борошно
Правда: споживання калорій пшеничним борошном та кукурудзяним крохмалем однакове, оскільки воно містить однакову кількість вуглеводів. "Однак кукурудзяний крохмаль (Майзена) має вищу здатність зв'язування: він має перевагу готувати соуси без додавання жиру", - згадує Наталі Негро.
Цілісні продукти мають більше калорій, ніж рафіновані продукти
Помилковий: споживання вуглеводів із цільних продуктів подібне до споживання рафінованих продуктів.
"З іншого боку, оскільки вони містять лушпиння злаків, цільні продукти багаті клітковиною, вітамінами та мінералами. Завдяки цьому споживанню клітковини вони швидше насичуються і, уповільнюючи всмоктування вуглеводів у кишечнику, дозволяють довше підтримувати почуття ситості », - пояснює Наталі Негро. Оптимальне споживання на день становить від 25 до 30 г волокна.
Бажано уникати асоціації "хліб + крохмалисті продукти"
Помилковий: оскільки ці продукти належать до однієї групи продуктів харчування, важливо не перевищувати рекомендовану добову кількість відповідно до профілів. "Але цікаво знати, що вуглеводний еквівалент 40 грамів білого хліба - це 100 грамів вареного крохмалю", - згадує Наталі Негр.
Доза віскі (4 мл) має більше калорій, ніж “половина” пива
Помилковий: "Калорійність звичайної дози пива, тобто 250 мл, перевищує дозу 4 кл віскі: навіть якщо кількість алкоголю однакова, пиво також містить цукор", - пояснює Наталі Нігга. Віскі при температурі 40 ° містить лише спирт: 32 г на 10 кл. Доза віскі, прийнята в барі, відповідає 4 кл, отже, 12,8 г алкоголю,
або 12,8 х 7 = 89,6 ккал. Пиво, в свою чергу, містить алкоголь та цукор: 4 г алкоголю та 4 г цукру на 10 мл пива при 5 °. Отже, половина пива при температурі 5 ° (25 кл) містить: 10 г алкоголю і 10 г цукру, тобто: 10 х 7 + 10 х 4 = 110 ккал.
"Але остерігайтеся доз, які подаються вдома набагато щедрішими", - згадує Наталі Негр, дієтолог і керівник центру харчування термальних ванн Брід-ле-Бен.