Профітролі з фуа-гра та компотом з інжиру на 4 особи - Elle à Table recepti
Інгредієнти
- • 250 г компоту з інжиру
- • 300 г блоку фуа-гра
- • fleur de sel
- • подрібнений чорний перець
- • 4 золотих листочка
- для випічки тіста
- • 125 г борошна
- • 100 г вершкового масла
- • 4 яйця
- • 1 щіпка солі
Підготовка
Приготуйте випічку з тіста: акуратно розтопіть масло в 120 мл води і додайте дрібку солі.
Коли суміш закипить, всипте борошно відразу. Постійно помішуйте, поки тісто не утворить гладку кульку і не зійде з форми. Зніміть з вогню і додайте по одному яйця. Дайте охолонути.
Розігрійте духовку до 180 ° і злегка змастіть маслом деко. За допомогою кондитерського мішка або великої ложки покладіть 8 купок тіста шириною та висотою близько 4 сантиметрів, а потім випікайте 20 хвилин. Дістаньте затяжки з духовки і повторіть операцію з рештою тіста. Дайте охолонути.
Зріжте затяжки на 2/3 висоти. Покладіть дві чайні ложки компоту з інжиру на дно більших частин.
За допомогою ліри (або довгого тонкого ножа, лезо якого пропускають під гарячу воду для кожної нарізки) наріжте скибочки фуа-гра товщиною близько 5 міліметрів, а потім покладіть їх на компот з інжиру.
Додайте щіпку флердель і щіпку подрібненого чорного перцю, а потім обережно закрийте зарезервованими ковпачками. Зверху приклейте чверть листочка золота, дбаючи про дуже сухі руки.
Розкладіть капусту на великому блюді і подавайте до столу профітролі з фуа-гра та компотом з інжиру негайно.
Швидко відкрийте наш вибір смачних рецептів модної різдвяної трапези чи традиційного Різдва!
А перед інсультом опівночі погляньте на наші новорічні рецепти !
Фотографія: Asset/Adocom
Хочете дізнатися більше про фуа-гра? Швидко прочитайте нашу статтю про різні типи жирової печінки.