Програми контролю затримки води в сирої їстівних червоних м’ясних продуктах -

На цій сторінці

Конфігурація та будь-які модифікації компонентів системи охолодження

затримки

Змінні системи охолодження

Критерії, яким повинна відповідати система охолодження

3.2 Розрахунок водопоглинання

Кінцева вага - початкова вага/початкова вага X 100 =% утримання

Приклад для ілюстрації цього розрахунку наведено у Додатку I

4.1 Субпродукти та деталі, що охолоджуються водою

Відбір проб

Виправні дії

4.2 Моніторинг охолодження туш розпиленням

Виправні дії

Невідповідний товар слід утримувати, поки він знову не відповідатиме.

В. обладнання

E. Розрахунок

Відсоток = [100 (B - C)]/A

Примітка

Примітка

1.0 Завдання

2.0 Тип системи миття та охолодження

3.0 Конфігурація та модифікація компонентів системи охолодження

6.0 Критерії, яким повинна відповідати система охолодження

7.3.1.1.1 15-хвилинний цикл: струмінь протягом 1 хвилини; без струменя протягом 14 хвилин.

7.3.1.1.2 30-хвилинний цикл: струмінь протягом 3 хвилин; без струменя протягом 27 хвилин.

7.3.1.1.3 60-хвилинний цикл: струмінь протягом 3 хвилин; без струменя протягом 57 хвилин.

7.3.3.1.1 через 4 години після останнього струменя.

7.3.3.1.2 через 6 годин після останнього струменя.

Виноски

Виноска 2

Виноска 3