Промислове харчування, приховані ризики для здоров’я - Обсерваторія продуктів харчування
Рік за роком токсикологи та спеціалісти з хронічних захворювань втягують компоненти промислової їжі в порушення обміну речовин.
Регулярне споживанняпромислові продукти харчування або і ультра-оброблена їжа дедалі частіше асоціюється з реальними ризиками для здоров'я. На додаток до класичних звинувачень (ожиріння, метаболічний синдром, діабет та ін.), Нині вчені вказують на вищий ризик хронічних захворювань (рак, хронічні захворювання кишечника, аутоімунні запальні захворювання тощо), зниження імунного захисту, порушення ендокринної системи ....
Хронічні захворювання та зниження імунного захисту
Одним із пояснень шкідливого впливу промислової їжі є брак необхідних поживних речовин (вітамінів, мінералів тощо). Але це лише перший підрахунок. Все частіше наявність добавок або сполуки, отримані під час обробки, викликають хронічні захворювання та знижують імунний захист. Типовий приклад: E319.
Бутилгідрохінон, загроза для імунної системи
Згідно з дослідженням, проведеним Університетом штату Мічиган у США в квітні 2019 р., третинний бутилгідрохінон (BHQT), синтетичний антиоксидант, посилання E319, загрожує нашій імунній системі, порушуючи лімфоцити. E319 (заборонено в Японії та США, дозволено в Європі) використовується у багатьох продуктах (пластівці для сніданку, суміші для тортів, курячі нагетси, заморожена картопля, сухарі, сухе молоко), що містять жир для боротьби з прогорклістю.
Шкідливий вплив на мікробіоти
Різні інші добавки, такі як антизлежувачі, емульгатори, підсолоджувачі (аспартам, сахарин ...) тощо. таким чином, може мати шкідливий вплив на кишковий бар'єр і, отже, на мікробіота, кишкова флора життєво необхідна для імунної системи. Це дерегуляція мікробіоти сприятиме, серед іншого, виникненню запальних захворювань.
Барвники, емульгатори, текстуруючі речовини ....
Сьогодні в Європі дозволено близько 350 добавок. Ці добавки мають різну природу та функції: барвники, емульгатори, текстуруючі агенти, підсилювачі смаку ... Вони містяться в найрізноманітніших харчових продуктах (промислові десерти, овочеві стейки, солодощі тощо). Продукти з найбільшою кількістю добавок - це випічка, морозиво та сорбети ...
Щоденний вплив
Влада охорони здоров’я класифікувала більшість з цих добавок як безпечні для здоров’я. Але сумніви щодо достовірності проведених перевірок зростають. По-перше, тому, що виробники, у джерела цих оцінок, ніколи не тестують a повторний контакт хімікатів протягом багатьох років. Однак кожна людина щодня піддається впливу цих речовин протягом декількох десятиліть.
Коктейльні ефекти
Тоді, елементи управління не враховують знаменитого коктейльні ефекти, або перехресний ефект кількох речовин. Про ці складні ефекти відомо мало, але все частіше підозрюють, що вони є більш проблематичними, ніж проста сума безпосереднього впливу кожної речовини. Тривають нові оцінки з боку органів охорони здоров’я. Наукові дискусії триватимуть роками.
Джерела: 60 мільйонів споживачів. Спеціальний випуск Їжа червень-липень 2020 року