Лазанья з капустою, цукіні на грилі та рікоттою - приготування їжі та рецепти - рецепти - жінки
Кабачок повинен бути темно-зеленим зі світло-зеленими плямами. Має невелику колючу крону і гумову шкіру. Поруч із зеленими кабачками є також жовті сорти. Свіжий кабачок повинен бути твердим. Плід трохи врожає під легким натиском пальця.
Кабачки не можна зберігати в холодильнику; підвал краще підходить.
Кабачки можна приготувати різними способами. Його можна поєднувати з баклажанами до південного рататую. Ви також можете набити його хешем і подати до запіканки.
Цибуля належить до сімейства цибулинних рослин. Існує найрізноманітніша різновид та розмір цибулі: від дитячої або дрібної білої до великої жовтої. Можна також згадати цибулю-шалот, цибулю-шалот, червону цибулю або італійську цибулю.
Цибулю можна знайти у торгівлі цілий рік. Він продається оптом або нетто. Купуючи, переконайтеся, що цибуля сухий і твердий. На цибулі слід залишити зелені пагони, мокрі плями або горбки. Зберігаючи в прохолодному, темному і сухому місці, цибулю можна тримати кілька тижнів.
Мало з рецептів не включає цибулю. Це часто навіть перший інгредієнт, який ми використовуємо. Жорсткий кінець коренеплоду слід зрізати, щоб уникнути занадто гірких або твердих шматків. Цибуля - це овоч, який пропонує широкі можливості. Часто використовується як приправа, його також цінують як цілий овоч. Таким чином, ми можемо служити гарніром до обсмаженої та глазурованої дитячої цибулі. Харчова цінність на 100 г.
Якщо під час виробництва сиру немає дозрівання, ми говоримо про свіжий сир. Вершковий сир зливається в тканину. Іноді його потім замішують або допрацьовують. Кислий смак пояснюється наявністю неферментованих молочних кислот. Однак є також свіжі сири, які не мають кислотного типу. Італійська моцарела - це свіжий сир сирного типу: своєю твердою структурою він зобов’язаний сиру.
Є чотири типи свіжого сиру: нежирний сир (менше 20% жиру), напівжирний сир (більше 20% і менше 35% жиру), жирний сир (більше 35% жиру) та вершковий сир (з менше 45% жиру). Жирність свіжих сирів визначається молоком, яке було використано для їх виробництва.
Крес-салат поставляється в пучках і добре працює як гарнір. Однак темно-зелені яйцеподібні листя також можна готувати в салатах. Насіторт пов’язаний з крес-салатом. Він має менші листя і більш їдкий смак. Nasitort продається у коробках із днищем із синтетичного матеріалу, придатного для контакту з продуктами харчування.
Крес-салат зустрічається цілий рік. Купуючи, переконайтеся, що листя тверді і темно-зелені.
Крес-салат можна потримати кілька днів у склянці води, яку час від часу оновлюють.
Перед використанням крес-салат ретельно промивають водою. Після зціджування його можна їсти як є, так і в салаті. У Франції крес-салат часто використовують у соусах і супах.
Слово "сир" охоплює особливо широкий асортимент сирних продуктів, які іноді мають дуже різні властивості. Сир описується як недозрілий або дозрілий продукт, одержуваний сирним або підкислюючим цільним молоком, змішаний чи не із вершками, знежиреним молоком або молоком. При приготуванні сиру слід виділити три фази: (1) згущення молока, під час якого з’являється сир та сироватка, (2) перетворення сиру в молодий сир та (3) дозрівання молодого сиру в сирі, готовому до вживання. Для покращення вигляду сиру часто додають овочевий барвник. Нарешті, сир розсолений, щоб забезпечити його збереження.
Є три різні групи сирів залежно від їх консистенції: тверді сири, Напівтвердий і м'який. У групі твердих сирів ми знаходимо, зокрема, Чеддер, Емменталь, Гауду, Груєра та Пельгріма. Сири Lo, Maredsous, Passendale, Port Salut та St Paulin належать до групи напівтвердих сирів. Камамбер, Брі та Ерве - м’які продукти. Крім того, завжди дається вказівка на жирність сиру. Згадки коливаються від 20+ до 60+. Це означає, що сир містить більше 20% та більше 60% жиру відповідно.
Купуючи сир твердого або напівтвердого типу, він повинен мати однорідну структуру. Ці сири також повинні мати цілу шкірку і не можуть містити вологу. Отвори в сирі повинні бути однакового розміру і форми. Їх слід розподілити по всій секції сиру. Ферментовані сири або ті з бактеріальною флорою на шкірці (як Герве) темніють зсередини. Таким чином, молоді сири можуть мати досить тверду серцевину, тоді як старі сири мають делікатний зовнішній вигляд. Занадто старі, ферментовані сири можуть мати присмак аміаку через сильну деградацію білків.