Промисловий сендвіч-хліб жахливого складу і шкідливий вплив на здоров’я
Для багатьох французів це основний сніданок, але промисловий білий сендвіч-хліб далеко не є поживним союзником. У січні минулого року «Франція 5» випустила документальний фільм про цю привілейовану їжу під назвою: «Pain de mie: la mie, яка хоче тебе добре». Результат: ця їжа, безумовно, надзвичайно практична, але деякі її склади можуть залишати бажати кращого, коли вона надходить із промисловості. Ми розповідаємо вам більше.
Це був захоплюючий документальний фільм. І недарма його зацікавила одна з улюблених страв французів: бутербродний хліб. М’який і практичний, він споживається усіма віковими групами і становить майже 10% від загального обсягу продажів хліба в країні. Але, за тим самим джерелом, не можна залишати поза увагою його вплив на здоров’я. Під питанням, потенційно небезпечні добавки, але перш за все, багато калорій і деякі "помилкові інгредієнти", відкриває нам France Soir.
Сендвіч хліб - Джерело: Академія смаку
“Помилкові інгредієнти” в деяких рецептах
Дуже популярний у Франції, а також у Сполучених Штатах, де він становить майже 90% споживання хліба, білий бутерброд-хліб може мати шкідливий вплив на здоров’я, коли він надходить із промисловості і споживається в надлишку. Але з яких причин ?
Перш за все, сендвіч-хліб - багатий продукт. Навіть коли його готують традиційним способом, він містить масло, молоко, борошно, сіль і цукор. Однак викликає занепокоєння його промислова версія, оскільки початкові інгредієнти замінюватимуться менш дорогими альтернативами, що містять дуже низьку або зовсім не корисну поживну речовину. Мета - запропонувати споживачам м’яку та недорогу їжу.
Сендвіч хліб - Джерело: Journal des femmes
Що містить промисловий білий сендвіч-хліб? ?
Щоб отримати більш чітку картину, Крістоф Вассер, пекар-ремісник, розбив рецепт одного з найбільш продаваних бутербродних хлібів у країні. Підсумок: Промисловий хліб із сендвічів зазвичай містить значну кількість солі для посилення смаку, включаючи сухе молоко, глюкозний сироп, олію та підроблений цукор. Існує також значна кількість дріжджів для поєднання об’єму та легкості. Це робить його хлібом на 30% легшим за хліб, приготований кустарним способом, який, тим не менш, здається легшим, зазначає France Soir. Отже, повітря, яке міститься у великій кількості в цій щоденній їжі.
Консерванти, потенційно шкідливі для нашого здоров’я
У цьому документальному фільмі «Франція 5» також звернулася за порадою до дієтолога для вивчення решти ярлика. За словами експерта, багато посилань містять занадто багато солі, простих цукрів та жирів, що може становити до 50% кінцевої їжі. Він також підкреслює наявність пропіонату кальцію, E282, фунгіциду, який використовується для затримки росту цвілі. Незважаючи на те, що він не вважається небезпечним інгредієнтом для здоров'я, деякі вчені звинувачують його в тому, що він спричиняє розлад шлунку і навіть збільшує ризик діабету, повідомляє LCI. Тому, не піддаючись тривожним повідомленням, може бути здоровіше уникати надлишків добавок або простих цукрів, віддаючи перевагу домашньому хлібу, щоб краще контролювати його інгредієнти, або рецептам білого хліба, приготованим з борошном.
Сендвіч хліб - Джерело: Oulah
Тиждень консервації для кустарного варіанту, чотири для промислового
У 20-годинному широкоформатному ефірі, який транслював TF1 у лютому 2020 року, канал також оглядає склад промислового сендвіч-хліба та термін його зберігання, в чотири рази довший, ніж у хліба-ремісників, повідомляє LCI Причина ? більше "води та жиру", щоб зберегти м'який ефект хліба, а також різних інгредієнтів, пояснює Крістоф Вассер, який вважає, що це також відповідає за низьку ситну силу промислових бутербродних хлібів. У цьому сенсі рекомендується уникати тих, у яких дуже тривалий термін зберігання.
Промисловий сендвіч-хліб: чи варто припиняти його споживати? ?
Необов’язково, якщо ви не надзвичайно зацікавлені в харчовій якості своєї їжі. Однак, навіть якщо це означає час від часу отримувати задоволення, корисно уникати певних помилок, які можуть завдати шкоди вашому здоров’ю. Оскільки промисловий сендвіч-хліб не дуже ситний і калорійний, правильний вибір з точки зору якості - це перший крок у правильному напрямку. На запитання наших колег із Medisite Олександра Ретіон, дієтолог-дієтолог, просвічує нас своїми мудрими порадами:
1. Уникайте бутербродного хліба без скоринки
Дуже мало насичуючи, вони сприяють перекусу, не кажучи вже про їх м’якість, яка робить їх важко жувальними, що може порушити травлення. Порада експерта? Вибирайте цільнозерновий або зерновий хліб, більш багатий клітковиною, з скоринкою.
2. Уникайте їсти його на ніч
Знаючи, що ми, як правило, їмо його досить швидко, найкраще споживати на сніданок або як закуску, якщо ви справді хочете. Увечері це може призвести до поганого травлення та здуття живота, що може вплинути на якість нашого сну.
3. Вибирайте якісну продукцію
Якщо час від часу не заважає відхилятися, ви можете також обрати якісні інгредієнти. У цьому сенсі ми уникаємо білого бутербродного хліба без скоринки і робимо ставку на повні версії, з чіпсами з волоських горіхів або 7 крупами.
4. Не змішуйте хліб і крохмаль під час однієї їжі
Мова йде не про повне позбавлення себе, а про коригування кількості, щоб не перевищувати рекомендовані споживання вуглеводів. У цьому сенсі Олександра Реджон радить вибирати між тим чи іншим під час їжі або робити половину і половину, а отже, розділити порції на дві.
5. Не зловживайте вершковим маслом і варенням
Це також стосується Nutella, висококалорійного продукту, оскільки він може швидко збільшити загальне споживання калорій та кількість споживаного цукру та жиру. Щоб поєднати здоров'я та задоволення, дієтолог знову рекомендує розділити кількість на два.
6. Обмежте щотижневе споживання
Щоб продовжувати балувати себе, не завдаючи шкоди ні фігурі, ні здоров’ю, розумно не вживати бутербродний хліб щодня. Дієтолог відмовляється забороняти їжу, щоб уникнути розчарувань, але, щоб дотримуватися помірності, краще обмежитися 2-3 рази на тиждень, не перевищуючи 4 невеликих скибочок.
Нарешті, пам’ятайте, що різноманітна та збалансована дієта необхідна для збереження здоров’я, що супроводжується регулярними фізичними вправами, повноцінною гідратацією та якісним сном.