Пропозиція молочних продуктів розширюється як, чому
Опубліковано 23.11.2018, оновлено 28.05.2019
Органічні, без лактози, без додавання цукру, рецепти предків: у відділі молочних продуктів на полицях пропонується широкий вибір нових продуктів.
Органічний, без лактози, без додавання цукру, виготовлений з овечого або козячого молока, з далеких країн, таких як кефір або Скір ... Протягом 10 років багато новинки запросити себе до проходу молочні продукти. Ультрасвіжі йогурти, молоко та десерти зробити свою революцію: огляд, щоб краще зрозуміти це явище.
Поява нових звичок споживання
Якщо молочні продукти завжди займали особливе місце в харчуванні французів, їхні схеми споживання в даний час зазнають серйозних змін з метою нового використання.
Починаючи з еволюції звички в харчуванні - сніданок, якого часто уникають, "одноразова" їжа, кочове споживання - до якої додається a екологічна турбота зростаючий, поєднаний із попитом на добробут та здоров’я що змушує все більшу кількість споживачів коригувати свій вибір продуктів (органічний, місцевий, етичний тощо) або змінювати свій раціон харчування (флекситарна, вегетаріанська тощо).
У 2017 році 17% 1 французів заявили, що вони прийняли певний режим харчування.
Молочні продукти в повному обсязі
Щоб задовольнити ці нові споживчі очікування, пропонується молочні продукти тому урізноманітнила. Маленькі пляшки Йогурт для пиття Збагачені пробіотиками були попередниками 10 років тому.
Так як прохолодні промені зробіть усе більший акцент на органічних продуктах, препаратах, виготовлених з овечого молока, козячого молока та ремісничих вершків.
Асортимент йогуртів та закусок з високим вмістом білка - спочатку розроблених для спортсменів - розширено, щоб задовольнити очікування вегетаріанців.
ряжанка також повернутися на передню частину сцени, поки “етнічні” продукти з’являються з препаратами предків з усього світу (кефір, skyr, айран,…).
Мода на "без лактози"
"Безкоштовні" продукти також набирають популярності, і "Без лактози" тепер відображається на упаковці. Таким чином, споживання безлактозного молока у Франції удвічі збільшилось за період з 2013 по 2017 рік 2 .
Зараз споживачі здаються продукти, що містять лактозу, це натуральний молочний цукор: рішення, яке видається скоріше питанням особистого вибору, ніж з медичних причин. Випуск засвоюваність лактози, Широко повідомляється в ЗМІ, справді спонукало деяких споживачів вважати себе непереносимість лактози, звернутися до овочеві соки або дещо продукти без лактози.
Однак лише 50% людей, які самодіагностували себе як «нетерпимих», бачать цей діагноз підтвердженим 3 .
Тому варто пам’ятати, що це можливо вживання їжі, що містить лактозу дотримуючись деяких простих дієтичних порад і, таким чином, продовжуйте отримувати користь від інших внесків молока (кальцію, білків тощо).
Стільки ж, скільки кількість молочних продуктів є природно з низьким вмістом лактози - як деякі зрілі сири 4. Коли інші, як йогурт, містять живі бактерії які сприяють перетравленню цього вуглеводу в молоці.
Крім будь-якої примхи, споживачі, здається, перш за все прагнуть молочні продукти здорове, смачне, натуральне та справжнє, пропонується за розумною ціною. Коротше дуже доброчесне прохання !
1 ДОПОМОГА Бьоргу Боннетерре - Харчування в суспільстві - жовтень 2017 р
2 CNIEL-SINAPS 2017
3 Світова гастроентерологія
4 таблиці Ciqual 2016