Пророщені насіння - Переваги та культура - Повний файл - Doctonat

Пророщене насіння зростає. Ми багато про це чуємо. Але в кінцевому рахунку, що це насправді? У чому користь пророслих насіння і як їх приготувати самостійно? У цій статті ми пропонуємо вам повний путівник, щоб знати все про ці харчові бомби!

Презентація

Визначення

переваги

Включені до основних елементів дієти відповідно до натуропатії, пророщені насіння є справжніми маленькими харчовими "бомбами". Це простий спосіб змінити дієту і додати багато життєвих сил у тарілку.

Вирощений над землею, потребує спокою пророщеного насіння вода для виходу, але також повітря і тепло. Як тільки насіння просочується водою, можна починати процес проростання. Для цього необхідно матиповітря і мінімальна температура (від 15 до 20 ° C). Багаточисельні молекулярні перетворення відбуваються завдяки ферментам. Насіннєву оболонку проколюють, а потім виходить невеликий білий зародок: це пророщене насіння.

Історично склалося так, що їх цінували з часівантичність: шумери споживали ячмінь, пшеницю на початку християнства, пшеницю серед кельтів тощо. 1 ‌ Ми навіть знаходимо в тексті, взятому з Євангелія миру Ісуса Христа 2 ‌ учня Іоанна, перекладеному Е. Секелі зі стародавніх арамейських та слов’янських текстів, що ми можемо уподібнити поясненню пророщування насіння:

А деякі, до вершини подиву, запитували: «Учителю, як же нам, без вогню, пекти хліб насущний? Нехай ангели Божі готують твій хліб. Спочатку змочіть свою пшеницю так, щоб ангел води в неї ввійшов; потім поставте все це в повітря, щоб повітряний ангел міг його також поцілувати. І залиште все це з ранку до ночі під впливом сонячних променів, щоб ангел сонця міг туди спуститися. І благословення цих трьох ангелів незабаром спричинить розвиток зародка життя у вашій пшениці. Тож подрібніть своє зерно, приготуйте з нього тонкі війська, як це робили ваші батьки, коли виїжджали з Єгипту, дому неволі. Знову піддайте ці млинці сонячним променям, і це від світанку до моменту, коли сонце знаходиться у найвищій точці на небі, а потім переверніть їх на інший бік, щоб ангел ангела сонце і залиште ці млинці там до заходу сонця.

Джерело

Як зазначає AFPGG 3 ‌ (Французька асоціація виробників пророщеного насіння), "насіння, яке стане пророслим насінням, походить переважно з Китай та Бірма для квасолі (інакше відомий як паросток сої) та Франція чи Італія для інших сортів. Ці насіння, спеціально призначені для пророщування поза землею, відрізняються від насіння, що використовується для польового вирощування. "

Один з великі переваги пророщеного насіння полягає в тому, що вони дуже доступні, як з точки зору підготовка лише з фінансової точки зору. Навіть найменші бюджети можуть регулярно купувати їх і, таким чином, отримувати вигоду з усіх їх харчових якостей. AFPGG 4 ‌ склала статут якості, щоб гарантувати харчову безпеку насіння.

Різні сім’ї

Є шість сімейств з пророщеним насінням 5 ‌:

  • ароматичні речовини серед яких пажитник, петрушка, чорний кмин (або нігелла), хрін, кріп, кмин, коріандр або кмин тощо.;
  • крупи як овес, спельта, камю, просо, ячмінь, лобода, пшениця, кукурудза, амарант, гречка, рис, жито, камут тощо.
  • бобові які забезпечують рослинні білки. Сюди входять люцерна, брокколі, редька, сочевиця, азукі, горох, боби маш, нут, буряк, конюшина, шпинат, ріпа тощо;
  • лілійні такі як цибуля, часник, цибуля-порей;
  • олійні культури включаючи льон, кунжут, патисони, соняшник (без лушпиння). Що стосується волоських горіхів, фундука, мигдалю або соняшнику, очищеного від шкірки, досить замочити їх, щоб викликати ферментативну активність і зробити їх більш засвоюваними;
  • слизовий як гірчиця, льон, базилік, крес-салат, рукола тощо. які при замочуванні стають желатиновими для підтримання вологи. Їх важко проростити.

Переваги та властивості

Велике багатство поживних речовин

Пророщені насіння є дуже багата поживними речовинами: вітаміни, мінерали, амінокислоти, прості цукри, жирні кислоти, ферменти та активні біологічні речовини. Як ми бачили вище, це справжні харчові бомби оскільки вони забезпечують організм усім необхідним, надаючи йому багато життєвих сил. Вони є безпосередньо засвоюється.

Дійсно, наш організм не має не потрібно розщеплювати вуглеводи, жири та білки що вони містять в прості елементи. Це дозволяє значно заощадити енергію, пов’язану з травленням 6 ‌ .

Базифікуюча здатність

Пророслі насіння мають базуюча здатність завдяки внеску в них калію, кальцію або магнію (що дуже корисно в нашій сучасній дієті, де ми майже всі перебуваємо в ацидозі, тобто при надлишку кислотності, що сприяє запаленню).

Вони також дозволяють a очищення організму. Вони ідеально підходять для всіх, починаючи від 7 (і навіть раніше!) До 77 років (і набагато більше!), Незалежно від того, чи має він здоров’я (щоб його зберегти), чи погано (дозволяють приймати менше ліків, але також швидше одужати).

Велика кількість вітамінів

Ми знаходимо a велика кількість вітамінів у пророслому насінні. Дійсно, вітамін С пророслої пшениці збільшується на 600% у перші дні проростання та вітамін Е, він збільшує кількість антиоксидантів на 3 за 4 дні (д-р Бейлі - Університет Міннесоти) 7 ‌. Крім того, мінерали мають кращу біодоступність для організму.

Сильна антиоксидантна активність

На цьому переваги пророщеного насіння не закінчуються.

Проростання дозволяє росвіта фітинової кислоти 8 ‌ 9 ‌ і один підвищена антиоксидантна здатність. Зокрема, 10-дюймове дослідження показало, що антиоксидантна активність пророслої сочевиці більша, ніж у сочевиці, яка не проросла. Це пов’язано з підвищеним рівнем вітаміну С під час проростання, а також збільшенням рівня поліфенолів та флавоноїдів (які є антиоксидантами).

Білки кращої якості

Те саме дослідження 11 ‌ підкреслило, що рівень незамінних амінокислот у пророслому насінні збільшився. Амінокислоти - це будівельні блоки, які утворюють білки. Їх називають «необхідними», коли організм не може їх синтезувати природним шляхом. Тому необхідно знаходити джерела в їжі.

Важливий харчовий внесок

Пророщені насіння багаті поживними речовинами:

  • люцерна (люцерна): з сімейства бобових - це цілком повно з поживної точки зору. Дуже багатий білками (майже 20%), мінералами, мікроелементами (такими як залізо, кальцій, фосфор, сірка, магній) та вітамінами (A, B, C, D, E, F, K) та клітковиною. Дослідження 12 ‌ свідчить, що вони містять 18,9% білка порівняно з яйцем (13,1%), молоком (3,3%) та яловичиною (16,5%);
  • пажитник: із сімейства ароматичних він багатий залізом. Особливо рекомендується жінкам та людям з анемією. Він також містить кальцій, калій, натрій, незамінні амінокислоти та вітаміни (A, B1, B2, B3, B6, B8 і C). Згідно з 13-дюймовим дослідженням, насіння, листя та екстракти пажитника допомагають боротися з наслідками діабету та мають сильну антиоксидантну активність;
  • брокколі: має сильний антиоксидантний потенціал завдяки високому вмісту сульфорафану. Він також містить вітаміни С, А, Е та деякі з групи В. Пророщені насіння брокколі також забезпечать вас кальцієм, фосфором, магнієм, залізом та цинком. Дослідження також показали їх протизапальну роль у захисті клітин від окисного стресу, особливо цікаво у пацієнтів з раком 14-15 х ‌.
  • пророщене насіння Червона капуста: як і різноманітна капуста, він виявляє антиоксидантні та антиканцерогенні властивості. Дослідження, опубліковане в 2016 році, показує, що пророщені насіння червонокачанної капусти можуть модулювати збільшення ваги, знижувати рівень холестерину та захищати від серцево-судинних ризиків, запобігаючи гіперхолестеринемії 16 ‌
  • пророщене насіння редька (чорний, рожевий, дайкон): мають детоксикаційні та протизастійні властивості. 17-дюймове дослідження 2006 року показує їх антиоксидантний потенціал та той факт, що вони можуть допомогти зменшити ризик розвитку раку;
  • насіння боби маш (зелена соя): багаті рослинними білками та ліпідами, вони багаті вітамінами та мінеральними солями. Кажуть, що вони допомагають регулювати інсулін, артеріальний тиск і холестерин. Дослідження підкреслило їх антиоксидантну дію, а також протизапальну та протимікробну активність 18 ‌

Пророщені насіння, як це робити?

Які з них віддавати перевагу ?

Ви можете споживати насіння пажитника (з гарним смаком каррі),люцерна (з досить нейтральним смаком, тому всім подобається), редька (в якому ви знайдете пряний смак редьки), Конюшина (з нейтральним смаком, близький до люцерни), брокколі (з пряним і надутим смаком, солодший за овоч), соняшник (нейтральний смак).

І чому б не спробувати сочевиця, гречка та лобода? З іншого боку, слизові насіння як рукола, гірчиця, базилік та крес-салат вимагають особливу увагу, а також особливий ґрунт розмноження.

Які з них не пророщувати ?

Насіння помідорів, перцю, баклажанів та картоплі, відомих як пасльонові, а також ревінь, не є не їстівний. Зверніть увагу, що жовта соя (яка використовується для виготовлення тофу) є отруйний при вживанні в сирому вигляді. Потім його потрібно приготувати. Будьте обережні, щоб не сплутати його з квасолею, яку ми називаємо зеленою соєю і яку можна їсти сирою.

Як їх проростити ?

Пророщування насіння - це дитяча гра! Він займає мало місця (для цього вам не потрібен балкон або внутрішній дворик, а лише невеликий куточок вашої кухні). Це також a рекреаційна діяльність, що буде дуже привабливим для ваших дітей. До того ж це обійдеться вам набагато дешевше, ніж купувати їх у готовому вигляді.

Для цього вам просто потрібно мати парник (в органічних магазинах або в Інтернеті). Ви також можете взяти скляна банка, з марлею та гумкою. Це дуже швидко. Ось різні кроки, які потрібно виконати, щоб отримати домашні паростки:

Замочування

Налийте столова ложка насіння на ваш вибір (їх ви також знайдете в магазинах органічних продуктів) у вашому скляна банка або ваш пророщувач. Покрийте їх водою. Важливо, щоб все насіння добре просочилися водою. Залиште їх мінімум одна ніч (детальніше залежно від вибраного виду насіння див. інструкції на мішку).

Проростання

На наступний день насіння добре процідити, промити, а потім знову злити. Дуже важливо, що є більше немає застою води. Переверніть свій пророщувач. Якщо ви використовуєте скляну банку, нахиліть її приблизно на 45 ° C на підставці для посуду, переконавшись, що там є отвір, щоб залишилася вода могла витікати та повітря циркулювати.

Промивайте насіння один раз на день, щоб вони добре зволожувались. Обов’язково зливайте їх кожен раз. Наберіться терпіння, звідси 2 або 3 дні, ви зможете спробувати свої перші пророщені насіння! Якщо у вас є діти, регулярно їх показуйте, це зачарує !

Розмова

Чи проросли ваші насіння? Зараз доцільно добре їх зберігати, щоб повністю скористатися перевагами пророщеного насіння. Ви можете тримати їх між собою 3 і 5 днів у вашому холодильнику, у герметичній коробці. Коли вони досягнуть зрілості, помістіть їх у чаша, наповнена водою. Таким чином ви усунете конверти, які піднімаються на поверхню. Знову ж таки, добре їх процідити, це дуже важливо. Це дозволить краще зберегти. Якщо їх швидко не з’їсти, і вони висохнуть, промити їх ще раз.

Як їх споживати щодня ?

Тепер настав час для дегустації! Ви можете додати їх до свого салати, ваші овочеві соки, смузі, супи або сухарі. Не соромтеся вибирати їх відповідно до ароматів, які я вказав вище. Якщо ви трохи зголодніли за день до того, як сісти їсти, замість того, щоб розправлятися надто жирною або занадто солодкою їжею, не соромтеся погризти жменю. Вони дуже ситий. Її можна їсти від 2 до 3 столових ложок один або два рази на день. Якщо ви тільки починаєте, приймайте це поступово і дозволяйте керуватися своїми почуттями та бажаннями.

Пророщені насіння викликали у вас цікавість, і ви не наважились дати йому шанс? Тепер ви всі впевнені в користі пророщеного насіння для здоров’я і маєте всю інформацію, щоб зробити їх самостійно. Ви повинні грати та тестувати різні види, щоб знайти ті, які вам найбільше підходять як за смаком, так і за харчовою цінністю.

Часті запитання

Проросле насіння: що це таке?

Це насіння, які проросли з-під землі. Вони мають важливе харчове багатство і їх можна вживати щодня.

Навіщо брати це?

1. Висока насиченість поживними речовинами
2. Очищення та очищення організму
3. Антиоксидантна дія

Яке пророщене насіння на користь?

1. Насіння пажитника
2. Редька, люцерна, брокколі
3. Соняшник та конюшина

  • 1: https://www.afpgg.fr/la-charte-qualite/
  • 2: 🔗 https://www.afpgg.fr/
  • 3: 🔗 https://www.afpgg.fr/
  • 4: Біблія про натуропатію, що спеціалізується на сирої рослинної їжі - Сара Юхас - Видання Ледука
  • 5: 🔗 https://www.afpgg.fr/la-charte-qualite/
  • 6: 🔗 https://www.uvmhealth.org/medcenter/Documents/Wellness/Microgreens-Pres-020917.pdf
  • 7: Біблія про натуропатію, що спеціалізується на сирої рослинній їжі, автор Сара Юхас - Ледук
  • 8: 🔗 https://link.springer.com/article/10.1023/A:1013189620528
  • 9: 🔗 https://arccjournals.com/journal/legume-research-an-international-journal/LR-158
  • 10: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28068031
  • 11: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28068031
  • 12: 🔗 https://www.academia.edu/6874950/Phytochemical_Analysis_of_Alfalfa_Medicago_sativa_Seed_Extract_by_Soxhlet_Extraction_Using_Different_Solvents
  • 13: 🔗 https://medcraveonline.com/JDMDC/JDMDC-05-00149
  • 14: 🔗 http://www.aqpingredients.com/assets/lopez-chillon-et-al_-clinical-nutrition-2018-inpress.pdf
  • 15: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4596548/
  • 16: 🔗 https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.6b03805
  • 17: 🔗 http://www.aqpingredients.com/assets/moreno-et-al-2006-npc11037.pdf
  • 18: 🔗 https://bmcchem.biomedcentral.com/articles/10.1186/1752-153X-8-4
  • 19: 🔗 http://www.cfaitmaison.com/germs/germes.html
  • 20: 🔗 http://www.livres-mystiques.com/partieTEXTES/Apocryphes/Delapaix/paix07.htm

Письменник із питань охорони здоров’я - Натуропатичне навчання триває