Пророщені насіння в основі живої їжі - Nature Blog; Спільний доступ
Пророщені насіння - найкращі харчові добавки! Не соромтесь: заведіть свій сад і за кілька днів відкрийте їх свіжість, хрусткість та поживність.
Вживання пророщеного насіння - це просто вживання насіння, яке проростає. Їх споживання сягає глибокої давнини і поширилося на різні континенти. Серед єгиптян та китайців вони були основа багатьох страв традиційний. Древні практики включали бродіння та пророщування з практичною метою: краще збереження їжі, полегшення травлення.
Для цих груп населення, які в основному харчувались злаками та білками, проросле насіння являло собою вживання свіжих харчових продуктів.
У 19 столітті доктор Едмонд Бордо-Секелі, батько живої їжі, встановив класифікацію всіх наших продуктів відповідно до їх життєздатності та користі. Не дивно, що пророслі насіння займають перше місце в цьому рейтингу поряд з морськими водоростями та продуктами, що ферментують лакто !
Харчовий скарб
Сучасні денатуровані дієти несуть відповідальність за сучасний вибух дегенеративних захворювань та ожиріння. Пророщені насіння і молоді пагони забезпечують чудове рішення до цієї харчової проблеми.
Їх особливість полягає в тому, що схожість збільшує травні ферменти, які полегшують роботу наших власних ферментів для засвоєння поживних речовин (слини, пепсину, панкреатичного соку тощо). Проросле насіння - це свого роду перетравлена їжа !
Крім того, вони забезпечують внесок основні поживні речовини що організм повинен добре функціонувати.
У той час як приготування їжі змушує їх втрачати значну частину своїх якостей, схожість, навпаки, різко збільшує харчову цінність. Пророщені насіння та молоді пагони є надзвичайно сильнодіючою здоровою їжею.
Вони багаті на вітаміни та мінерали, мікроелементи, амінокислоти, ферменти, біологічні речовини виправити недоліки викликані нашим харчуванням. Таким чином, харчова цінність молодих пагонів у 10-57 разів більша, ніж у фруктів та овочів.
Різні види пророщеного насіння
Зверніть увагу, що кожне насіння має свої специфічні характеристики та переваги. Однак не забудьте забезпечити себе виключно органічним «насінням для проростання» !
- овочі та зелень: люцерна, редька, морква, брокколі, кріп, базилік, петрушка ...
- злакові та псевдозернові: пшениця, ячмінь, жито, спельта, овес, лобода, гречка, просо ...
- бобові: сочевиця, маш, нут, соя ...
- олійні: соняшник, кунжут, мигдаль, фундук ...
Найпростіші для пророщування - насіння пажитника, люцерни, сочевиці, соняшнику, лободи та чорної редьки.
Як діяти далі ?
Вирощування пророщеного насіння вимагає мало місця; їх можна вирощувати на підвіконні або в кутку вашої кухні. Два ключових етапи необхідні: замочування та пророщування (ваша наша таблиця "Часи замочування та проростання")
Конкретно, ми спочатку замочимо насіння протягом періоду часу, який змінюється залежно від їх твердості. Якщо ця операція триває кілька днів, необхідно міняти воду щодня. Це полоскання видаляє інгібітори ферментів. Насіння вбере воду, це початок сходів.
Початок проростання може здійснюватися в темний час доби; але коли паросток спрямований на кінчик носа, найкраще помістити насіння на світло, щоб дати можливість хлорофілу розвиватися.
Ви можете почати пророщувати насіння, не купуючи жодного конкретного матеріалу (наприклад, в ємності пароплава). Є дуже вишукані зарощувачі - з вбудованим автоматичним поливом, насосом та вугільним фільтром ... - але досить дорогі.
Економічна та ефективна альтернатива: маленька розумний парник, як Easy-Sprout з дуже добре розробленою системою вентиляції. Ця система запобігає появі цвілі і значно прискорює час проростання. Він ідеально підходить для насіння люцерни та сочевиці.
Набір для початку
Якщо ви вагаєтесь розпочати роботу, Початковий набір пророщених насіння створено для вас! Він включає 2 лотки для проростання, 2 види органічного насіння для проростання, мішок із землею для висадження та докладні інструкції. Цей комплект дозволяє розпочати вирощування молодих пагонів на тонкому шарі грунту.
Цей спосіб особливо підходить для отримання паростків соняшнику та гречки, а також для пирію (споживається в соку). Після збору врожаю не викидайте лотки, використовуйте їх повторно! Інші органічне пророщування насіння (люцерна, зелена сочевиця, пшениця тощо) продаються в Інтернет-магазині Nature & Partage.
У салат, суп чи бутерброд, на гратені або як аперитив пророщені насіння дуже легко включити в наші щоденні приготування. Думай про завжди перед подачею насіння промийте насіння.
Паростки міцні на смак і дуже щільні з поживної точки зору. Таким чином, достатньо 1 або 2 столових ложок на прийом їжі на людину, щоб насолодитися їхніми перевагами.
Щоб зберегти їх - максимум 3 дні - помістіть їх у герметичну банку в холодильнику, що зупинить розвиток рослини.