Проста ідея щодо; їжа
Поділитися сторінкою
Оскільки вже було сказано про їжу та дієти, я вирішив, що не буду вступати в бійку.
А потім, "силою через силу" спостерігати за бійцями ...
Я бачив, як із сутички виникла ідея:
Повноцінне харчування - це те, що корисно для тіла та морального духу.
Якщо ви дотримуєтесь дієти, яка заподіює вам біль, як психічно, так і фізично, ви не на правильному шляху.
Вашою метою має бути добре почуття в кінці кожного прийому їжі. Якщо ви почуваєтесь перевантаженими, неясно хворими, з початком головного болю та сильним бажанням спати, ви, мабуть, неправильно їли.
І навпаки, якщо ви відчуваєте голод і поганий настрій, це теж не хороший знак ...
Якщо протягом години після виходу зі столу ви знову відчуєте голод, теж є проблема. Зазвичай вам слід глибоко копати, і саме тоді печінка працює. Якщо ви добре поїли, немає жодної причини, щоб ваше тіло знову кликало вас.
Коротше кажучи, як і для всіх задоволень, метою за столом має бути довгострокове задоволення (годинний горизонт ...). Вибирайте їжу, яка вам подобається і яка задовольняє ваш апетит, не засмічуючи травну систему та не вдаряючи голову бамбуком.
І це не так важко.
Ваше тіло природно знає, що для нього корисно
Зазвичай нам не слід навіть думати про це. Наше тіло природно знає, що для нього корисно. Він знає, що в той час як хлібці з паприкою змушують вас жадати, коли ви голодні ... спроба з’їсти їх може призвести лише до неприємного відчуття того, що їх є занадто багато і недостатньо.
І це однаково для всіх продуктів, які змушують нас «тріскатися»: від шоколадних батончиків до фруктових йогуртів, через печиво, фруктові соки, фісташки, піцу та Макдональдс, відчуття «Задоволення», коли їжа потрапляє в рот, майже відразу замінюється відчуттям нудоти або «кома в шлунку» при ковтанні.
Це повідомлення, які не можуть бути зрозумілішими, що наше тіло не насолоджується так званим "задоволенням", яке ми отримуємо.
Тому теоретично проблему прийому їжі можна було б вирішити дуже просто: достатньо було б шукати, коли ти починаєш їсти, щоб почувати себе якнайкраще в кінці трапези. І відповідно вибирайте їжу.
Але наші "природні" харчові рефлекси були глибоко спотворені, і ми вже не можемо їм по-справжньому довіряти.
Остерігайтеся зерен
Протягом мільйонів років люди їли фрукти, ягоди, коріння, певні рослини, горіхи, дичину, рибу, ракоподібних. Це дієта, для якої ми створені.
З винаходом сільського господарства в неоліті (10 000 років тому, так зовсім недавно!), Люди почали споживати велику кількість вуглеводів, що містяться в зернах.
Однак травлення дуже швидко перетворює вуглеводи в глюкозу - речовину, яка погано підтримується організмом. Глюкоза може навіть стати смертельною отрутою для організму, як тільки дози в крові перевищені !
На щастя, у нас підшлункова залоза вводить інсулін у наше тіло, як тільки відчуває підвищення рівня глюкози. Інсулін відкриває «двері» для наших клітин, які починають поглинати глюкозу, поки його рівень не нормалізується в нашій крові.
Крім того, люди здавна споживають свої зерна у вигляді цільних зерен, з великою кількістю клітковини, яка уповільнює травлення і, отже, засвоєння глюкози. Він продовжував їсти багато овочів протягом тривалого часу. У бідних регіонах Франції горіхи та каштани продовжували становити важливу частину раціону до 19 століття.
Але введення в наш раціон крохмалистих продуктів з часів Відродження (американська квасоля, потім картопля в 18 столітті), Сільськогосподарська революція та поступова індустріалізація сільського господарства спричинили потрясіння в наших харчових звичках із різким збільшенням споживання вуглеводів.
Споживання чистого крохмалю (у вигляді картоплі або рафінованих зерен) зросло до 60% споживання калорій на день. Однак вам слід знати, що крохмаль картоплі, наприклад, починає перетворюватися на чистий цукор, щойно контактує зі слиною, до такої міри, що рівень глюкози в крові зростає швидше. їжте картоплю, ніж коли ви кусаєте грудочки цукру !
Пропаганда проти жиру спричиняє катастрофу
Катастрофа прискорилася з 1960-х років, коли державна влада (ймовірно, вміло керуючись сільськогосподарським лобі) проводила великі кампанії, щоб відмовити людей їсти жир і ще більш масово звертатися до круп.
Зниження споживання жиру в західних групах населення та збільшення споживання вуглеводів спричинили епідемію відомих нам надмірної ваги, ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань та раку.
Ми опинилися в абсурдній ситуації, коли велика частина населення, споживаючи занадто мало жиру, почала страждати від голоду (жир чудово підходить для відчуття ситості) і, отже, нав'язувати дієти, які завжди багатші на вуглеводи щоб набрати більше ваги !
І я вже не кажу про депресії та особисті трагедії, які породило це нещастя, окрім згаданих вище "хвороб цивілізації".
Від нестачі жиру товстіє !
Нещодавно я відвідав конференцію Ізабель Робард щодо дієти та епідемії ожиріння в промислово розвинутих країнах, де вона представила абсолютно паралельні криві між збільшенням споживання вуглеводів у Сполучених Штатах за останні сорок років та зростанням ожиріння.
За словами Уолтера Вілле, голови відділу харчування Гарвардської школи громадського здоров'я, одного з найбільших університетів Америки, яку вона цитувала:
“Наукове співтовариство сприяло епідемії ожиріння, поширюючи повідомлення про те, що підраховуються лише калорії від жиру, і це змусило багатьох повірити, що можна їсти багато зерна. "
Ще більш вражаючим є те, що Ізабель Робард показала нам графік, який показує, згідно з американським дослідженням, обернено пропорційну залежність між споживанням жиру та ожирінням: чим менше жиру ви їсте, тим більше ви набираєте вагу! Тому що ви завжди голодні, а жир відіграє важливу роль в обміні речовин.
Вторгнення продуктів з низьким вмістом жиру (але часто напханих хімічними речовинами) змусило американців голодувати, а отже, їсти більше зерен, цукру та солодких напоїв, що має страшні наслідки для рівня цукру в крові. Підшлункова залоза більше не може вводити весь необхідний їй інсулін, і клітини в організмі виробляють стійкість до інсуліну. Звідси епідемія діабету та наступні хвороби.
Франція йде шляхом США
І не уявляйте, що Франція в безпеці. Якщо ми чинили опір трохи довше, зокрема завдяки поширеності середземноморської дієти в кількох французьких регіонах, опитування ObEPI, проведене з 29 січня по 12 березня 2009 року, виявило, що 31,9% французів мають надлишкову вагу, а 14, 5% страждають ожирінням, що становить 10,7% більше порівняно з 2006 роком. (Дані представлені Ізабель Робард).
Незважаючи ні на що, Національна програма з охорони здоров’я (яка щорічно витрачає сотні мільйонів євро на те, щоб змусити нас «їсти і рухатися») продовжує поширюватися в головах наших нещасних співгромадян, що вони повинні полювати на жир і їсти. хліб, рис, сухарі та ін.
Результат полягає в тому, що мільйони матерів дають своїм дітям здутий рис та інші кукурудзяні пластівці або спеціальний К з доброю совістю, коли в харчових показниках було б абсолютно однаковим давати їм кубики цукру.
Я міг би продовжувати це довго і говорити, наприклад, про те, що жодне наукове дослідження не дозволило встановити будь-який зв’язок між кількістю споживаного жиру та рівнем холестерину в крові (принаймні три чверть нашого холестерину виробляється нашим організмом), або той факт, що його організм "голодує", примушуючи його до низькокалорійної дієти, ставить себе в "економний" режим. Він накопичує жир, саме в очікуванні найближчих важких часів.
Два простих правила вибору їжі
Тому важко сьогодні покластися на здоровий глузд і лише на інстинкт, щоб вибрати правильну їжу. За словами біохіміка Тьєррі Суккара, нашого спеціаліста з питань харчування, хорошим способом вибору продуктів є вживання тих продуктів, які мають:
• низька калорійність: тобто зменшена кількість калорій на грам. Іншими словами, віддайте перевагу свіжому винограду родзинкам.
• низький глікемічний індекс: Глікемічний індекс - це швидкість, з якою вуглевод перетворюється на глюкозу під час травлення. Чим вищий глікемічний індекс, тим різкіше зростає рівень глюкози в крові, а тому важко управляти підшлунковою залозою.
Обидва вони цікаві тим, що допомагають зрозуміти, чому такі легкі попкорни насправді нездорові. Це пов’язано з тим, що калорії на грам попкорну дуже високі, особливо якщо вони «покриті невеликою кількістю карамелі». Звідси відчуття дискомфорту, яке виникає, коли ви з’їли багато попкорну.
З глікемічним індексом (ГІ) трохи складніше впоратися, і саме тому Ізабель Робард рекомендує виробникам харчових продуктів зобов’язати вказувати його на етикетці своєї продукції.
Насправді важко уявити, коли ми не розглядали питання, що крохмалі мають дуже високий глікемічний індекс, іншими словами, вони так швидко перетворюються на чистий цукор в нашому організмі.
Продукти з високим ГІ (> 70) - це: картопля, хліб, піца, білий рис, листковий рис, сухарі, каші, каші для сніданку, кукурудза, шоколад.
Продукти з низьким вмістом ГІ - це більшість фруктів та овочів, частина цільних зерен, рис басмати, печиво, макарони, горіхи, фундук, м'ясо, риба.
Найкращими продуктами, які повинні бути основою нашого раціону, є, звичайно, овочі, особливо барвисті овочі, які мають як низьку калорійність, так і низький глікемічний індекс.
Дієти з низьким рівнем ГІ - це ті, які допомагають вам схуднути і, головне, зберегти втрату.
Яскравим прикладом дієти з низьким вмістом калорій і низьким глікемічним індексом є дієта на Окінаві. Тьєррі Суккар написав на цю тему книгу з доктором Жаном-Полем Куртей під назвою "Програма довгого життя", яку можна знайти на Amazon.
В Інтернеті також є багато ресурсів, що стосуються дієти з Окінави, зокрема: http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Regimes/Fiche.aspx?doc=okinawa_regime
І ви побачите, що закінчувати їжу відчуватимете себе набагато краще.